"Nous sommes une petite entreprise familiale et cela est important pour nous", décrit Michael Halboth, directeur général de BASTRA GmbH, l'identité et la grande force de l'entreprise. "Nous avons des chemins courts – à la fois internes et externes. De plus, nous répondons de manière flexible aux besoins des clients." En plus de 75 ans d'existence, BASTRA a acquis une excellente réputation bien au-delà des frontières de l'Allemagne. C'est pourquoi les installations sont distribuées non seulement dans les principaux marchés que sont l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse, mais aussi dans le monde entier.

Large gamme de produits

Avec des installations pour le fumage, la cuisson, la climatisation et le refroidissement intensif, BASTRA sert des étapes importantes de transformation pour les boucheries et autres producteurs alimentaires. Ainsi, la Classic Line avec les installations universelles de cuisson et de fumage Bastramat offre des solutions sur mesure pour le traitement et la valorisation de la viande, du poisson, de la volaille et du fromage dans l'artisanat.

"Nous construisons nos installations nous-mêmes ici à Arnsberg", souligne le directeur général Michael Halboth. "Nous employons une grande équipe de service et offrons un réseau de service pour le soutien de nos clients. Ainsi, nous pouvons leur offrir un package complet."

BASTRA propose également la ligne industrielle. On y trouve des installations industrielles conçues précisément selon les capacités, la technologie et l'équipement pour répondre aux exigences spécifiques des fabricants industriels de viandes, de charcuteries et de produits alimentaires. Un point fort dans la gamme de BASTRA est le dispositif multifonction BASTRA SMART500. Ce dispositif, intégrable dans différents concepts de magasin, permet à la fois le fumage à chaud et à froid, ainsi que la rôtissage, la recuisson, le séchage, la cuisson et la cuisson à la vapeur. La gamme de produits est complétée par diverses chaudières à cuire, qui se caractérisent toutes par leur durabilité, leur qualité supérieure et leur fonctionnalité optimale.

Focus sur les PME

"Nos clients sont principalement les bouchers que tout le monde connaît, ainsi que les entreprises familiales de boucherie de taille moyenne", décrit Michael Halboth le spectre des clients, "Les très grands transformateurs ne sont pas notre cible. Nous avons également un grand intérêt pour les nouveaux venus dans le domaine des protéines alternatives. Les hôtels et les navires de croisière font également partie de nos clients."

BASTRA GmbH a été fondée en 1946 sous le nom de Bayha & Strackbein GmbH par Gustav Bayha et Theodor Strackbein. Dès le début, l'accent a été mis sur le développement, la production et la distribution d'équipements et d'installations pour la boucherie artisanale. Les décennies suivantes ont été marquées par l'expansion, l'internationalisation ainsi que l'élargissement du portefeuille.

Aujourd'hui, la société de participation moyenne familiale (MB) de Osnabrück est le principal actionnaire de BASTRA. C'est par son lien avec la MB que Michael Halboth a rejoint BASTRA. Avant de devenir directeur général de l'entreprise à la fin de 2021, il avait travaillé 20 ans chez Thyssen-Krupp puis sept ans pour un groupe d'entreprises asiatique. Le secteur était nouveau pour lui, mais les structures et les processus dans la construction de machines et d'équipements sont similaires, tout comme les problèmes et les solutions.

Défis

"Il y a actuellement de nombreux défis", explique le directeur général la situation actuelle. "Cela concerne le marché et le recrutement des employés ainsi que le matériel. L'acier inoxydable est notre composant produit principal et son prix a triplé au cours des deux dernières années. De plus, nous sommes confrontés à des problèmes de chaîne d'approvisionnement."

Mais la durabilité est également un sujet actuel auquel BASTRA fait face. Michael Halboth : « Notre défi est que la fumée est une émission. Beaucoup doit être fait à l'avenir. Il en va de même pour l'économie d'énergie. Nous répondons à ces questions et sommes, par exemple, l'un des premiers fabricants d'installations de fumage à avoir introduit un système breveté de fumée propre sur le marché. Cependant, certaines innovations ne peuvent plus être gérées seules. C'est pourquoi nous collaborons, par exemple, avec l'institut Fraunhofer pour le traitement des gaz d'échappement. À Arnsberg, nous recevons également beaucoup de soutien de la promotion économique locale. À l'échelle régionale, l'Agence de l'efficacité NRW nous conseille également.

Beaucoup de potentiel

L'entreprise, qui fait partie des trois meilleures de l'industrie, est déjà bien avancée dans l'ère numérique, comme le montre Michael Halboth : « Les bouchers modernes sont numériques depuis longtemps. Avec notre service à distance et notre contrôle à distance, nous répondons à cela depuis des années. » Pour les années à venir, le directeur a une perspective claire : « Nous allons combler les trous blancs sur la carte dans la distribution. Il y a une demande mondiale pour nos produits. Les marchés américains et asiatiques offrent notamment un énorme potentiel. »