Wirtschaftsforum: Herr Pilz, milyen történet áll a PILZ Backwelt mögött?

Johannes Pilz: A PILZ Backwelt magas minőségű és mélyhűtött pékárukat gyárt főként hazai alapanyagokból. Cégünket a 4. generáció vezeti. 1996-ban apám még egy hagyományos pékségben kezdte a mélyhűtött tésztaegységek gyártását. Mivel ez az üzletág nagyon jól fejlődött, 2002-ben létrehoztuk a PILZ Backwelt-et, és egy évvel később elindítottuk saját elősütött és előfőzött, mélyhűtött pékáruk gyártását. Az első osztrák pékségként 2004-ben kaptunk IFS (International Featured Standard) minősítést. Azóta folyamatosan nőttünk és fejlesztettük technológiánkat. 2008-ban új gyártóüzemet építettünk elősütött mélyhűtött természetes kovászos kenyerek számára. 70 munkatárs dolgozik nálunk három műszakban. Nagymértékben automatizáltak vagyunk. Idén körülbelül 27 millió EUR forgalomra számítunk. A tendencia emelkedő.

Wirtschaftsforum: Milyen mértékben termelnek?

Johannes Pilz: A kínálatunk 40-45 terméket foglal magában. Naponta akár 500 000 darab kis péksüteményt és 60 000 darab kenyeret gyártunk. Kívánságra minden egyes termékünket kizárólagosan biztosítjuk ügyfeleink számára. A mottónk: ‘Hozzávalók, nem adalékanyagok’ és ‘Íz az idővel’ – termékeinknek megadjuk a szükséges időt a pihenésre és érlelésre. Ez a minőségi ígéretünk része. Tiszta Private Label gyártóként élelmiszer-áruházakat, diszkontboltokat és benzinkutakat szolgálunk ki. Osztrákországon kívül erős vagyunk az észak-olasz régióban és többek között Németországba, Csehországba, Romániába, Szlovákiába, Svájcba és sok más országba értékesítünk.

Wirtschaftsforum: Hogyan került kapcsolatba a sütéssel?

Johannes Pilz: Egy klasszikus pékcsaládba születtem. Vasárnapokon az unokámmal az üzemen belül dolgoztam. Később elvégeztem a szállodaipari szakiskolát és cukrásztanoncot lettem. A szüleim vállalkozásában végeztem pék-tanoncot is. Lemgóban az alkalmazott tudományok főiskoláján élelmiszertechnológiát tanultam. Ezzel párhuzamosan segítettem az alapításban és diplomamunkámat is itt írtam. Ez volt az IFS-koncept. Azóta családi vállalkozásunkban dolgozom. A párom francia. Ő hozzájárul a francia élvezeti kultúra bevezetésével. Lányunk most két éves. Nem tudni, hogy csatlakozik-e a vállalathoz; meg kell hagyni a választást a gyerekeknek.

Wirtschaftsforum: Hogyan látja saját szerepét a vállalatban?

Johannes Pilz: Nagyon jó, fiatal csapatunk van. Szeretném támogatni a fiatalok képességeit. Teljes szívvel-lélekkel végzem a munkámat; az életem feladata. Betölt, még akkor is, ha néha nehéz és kőből van az út. 25 évesen kezdtem felépíteni a vállalatot. Ma azt szeretném átadni a fiataloknak: mindent meg lehet oldani. Ehhez kitartás és öröm kell a munkában. Amikor nehezebbnek tűnik, mindig a termék képe lebeg a szemem előtt. Örömömre szolgál, hogy láthatom a munkatársak jó munkát végeztek. Kitartással, tárgyalóképességgel és a megfelelő emberekkel sikerült egy kézműves üzletből egy modern vállalatot létrehozni. Ez örömmel tölt el.

Wirtschaftsforum: Hogyan néz ki a fenntarthatóság a Backwelt PILZ-nél?

Johannes Pilz: Környezetünk fontos számunkra. Már több fenntarthatósági projektet is megvalósítottunk. Mivel túlnyomó részt helyi alapanyagokat használunk, rövid a szállítási távolságunk. Csomagolásaink újrahasznosíthatók. 100%-ban zöldáramot használunk. Süteményeink előnye, hogy közvetlenül az értékesítési helyen készülnek, ezáltal értékes hozzájárulást nyújtunk az élelmiszer-pazarlás elkerüléséhez. Emellett folyamatosan átállítjuk járműparkunkat hibrid, illetve elektromos mobilitásra, és éppen egy bőséges bővítést tervezünk meglévő PV-létesítményünkön.

Wirtschaftsforum: Mi áll a Backwelt PILZ sikerének hátterében?

Johannes Pilz: Mi földtől függőek és őszinték vagyunk. Nálunk a kézfogás minősége számít. A PILZ a cégünk alapértékeit is jelenti: Professzionális. Innovatív. Teljesítmény-orientált. Megbízható.