Wirtschaftsforum: De heer Pilz, welk verhaal zit er achter Bakwereld PILZ?

Johannes Pilz: Bakwereld PILZ produceert hoogwaardige en diepgevroren bakproducten, voornamelijk gemaakt van lokale grondstoffen. Ons bedrijf wordt geleid door de vierde generatie. In 1996 begon mijn vader, toen nog in een traditionele bakkerij, met de productie van diepgevroren deegproducten. Omdat dit bedrijf zeer succesvol was, hebben we in 2002 Bakwereld PILZ opgericht en een jaar later begonnen we met onze eigen productie van voorgekookte en voorgebakken diepgevroren bakproducten. Als eerste Oostenrijkse bakkerijbedrijf zijn we in 2004 gecertificeerd volgens de International Featured Standard IFS. Sindsdien zijn we voortdurend gegroeid en hebben onze technologie verder ontwikkeld. In 2008 hebben we een nieuwe productiefaciliteit voor voorgebakken diepgevroren zuurdesembroden gebouwd. 70 medewerkers werken bij ons in drie ploegen. We zijn sterk geautomatiseerd. Dit jaar verwachten we een omzet van ongeveer 27 miljoen EUR. De trend is stijgend.

Wirtschaftsforum: Hoe groot is uw productiecapaciteit?

Johannes Pilz: Ons assortiment omvat 40 tot 45 producten. Per dag produceren we tot 500.000 stuks klein gebak en 60.000 stuks brood. Op verzoek kunnen we elk product exclusief aan onze klanten leveren. Ons motto is 'Ingrediënten in plaats van additieven' en 'Smaak door tijd' – we geven onze producten de nodige tijd om te rusten en te rijpen. Dat is onderdeel van onze kwaliteitsbelofte. Als pure private label producent leveren we aan supermarkten, discounters en tankstations. Naast Oostenrijk zijn we ook sterk in Noord-Italië en verkopen we onder andere naar Duitsland, Tsjechië, Roemenië, Slowakije, Zwitserland en vele andere landen.

Wirtschaftsforum: Hoe bent u begonnen met bakken?

Johannes Pilz: Ik ben geboren in een klassieke bakkersfamilie. Op zondagen stond ik met mijn oom in de bakkerij. Later bezocht ik de hotelschool en voltooide een banketbakkersopleiding. In het bedrijf van mijn ouders volgde ik daarna een bakkersopleiding. Aan de Hogeschool in Lemgo heb ik voedingsmiddelentechnologie gestudeerd. Tegelijkertijd hielp ik bij het opbouwen van de locatie en schreef ik mijn scriptie. Dat was het IFS-concept. Sindsdien werk ik in het familiebedrijf. Mijn partner is Franse. Zij brengt de Franse cultuur van genot met zich mee. Onze dochter is nu twee jaar oud. Of ze ook in het bedrijf zal stappen, zullen we zien. Men moet de kinderen zelf laten kiezen.

Wirtschaftsforum: Hoe ziet u uw rol binnen het bedrijf?

Johannes Pilz: Wij hebben een zeer goed, jong team. Ik wil de vaardigheden van de jonge mensen bevorderen. Mijn werk doe ik met hart en ziel; mijn werk is mijn levensopdracht. Het vervult me, ook al is het soms moeilijk en uitdagend. Op 25-jarige leeftijd begon ik met het opbouwen van het bedrijf. Vandaag de dag wil ik de jonge mensen meegeven: Alles is op te lossen. Dat vereist doorzettingsvermogen en plezier in het werk. Als het eens moeilijk wordt, heb ik altijd het beeld van het product voor me. Het doet me ook goed te zien dat de medewerkers goed werk hebben geleverd. Met doorzettingsvermogen, onderhandelingsvaardigheden en de juiste mensen is het ons gelukt om van een ambachtelijk bedrijf een zeer modern bedrijf te maken. Dat vervult me met vreugde.

Wirtschaftsforum: Hoe ziet duurzaamheid eruit bij Backwelt PILZ?

Johannes Pilz: Het milieu is belangrijk voor ons. We hebben al verschillende duurzaamheidsprojecten geïmplementeerd. Omdat we voornamelijk lokale grondstoffen gebruiken, hebben we korte transportroutes. Onze verpakkingen zijn recyclebaar. We gebruiken 100% groene stroom. Onze bakproducten hebben het voordeel dat ze direct bij het verkooppunt worden gebakken. Hiermee leveren we een waardevolle bijdrage aan het voorkomen van voedselverspilling. Bovendien schakelen we ons wagenpark voortdurend over naar hybride of elektrische mobiliteit en plannen we momenteel een royale uitbreiding van onze bestaande PV-installatie.

Wirtschaftsforum: Wat draagt bij aan het succes van Backwelt PILZ?

Johannes Pilz: Wij zijn nuchter en eerlijk. Bij ons telt een handdruk als kwaliteitsgarantie. PILZ staat ook voor onze kernwaarden: Professioneel. Innovatief. Prestatiegericht. Betrouwbaar.