Wirtschaftsforum: Panie Pilz, jakie jest tło historii Backwelt PILZ?

Johannes Pilz: Backwelt PILZ produkuje wysokiej jakości mrożone pieczywo, głównie z lokalnych surowców. Nasza firma jest prowadzona przez 4. pokolenie. W 1996 roku mój ojciec, wówczas jeszcze w tradycyjnej piekarni, rozpoczął produkcję mrożonych surowych ciast. Ponieważ biznes ten bardzo dobrze się rozwijał, w 2002 roku założyliśmy Backwelt PILZ i rok później uruchomiliśmy własną produkcję wstępnie pieczonych i gotowych do upieczenia mrożonych wypieków. Jako pierwsza austriacka firma piekarnicza, w 2004 roku zostaliśmy certyfikowani według międzynarodowej normy IFS. Od tego czasu ciągle rośniemy i rozwijamy nasze technologie. W 2008 roku zbudowaliśmy nowy zakład produkcyjny dla wstępnie pieczonych mrożonych chlebów na naturalnym zakwasie. 70 pracowników pracuje u nas na trzy zmiany. Jesteśmy wysoko zautomatyzowani. W tym roku spodziewamy się obrotów na poziomie około 27 milionów EUR. Tendencja jest wzrostowa.

Wirtschaftsforum: W jakim zakresie Państwo produkujecie?

Johannes Pilz: Nasz asortyment obejmuje 40 do 45 produktów. Dziennie wytwarzamy do 500.000 sztuk drobnego pieczywa i 60.000 sztuk chleba. Na życzenie klienta dostarczamy każdy produkt na wyłączność. Naszym mottem jest ‘Składniki zamiast dodatków’ i ‘Smak poprzez czas’ – dajemy naszym produktom potrzebny czas na odpoczynek i dojrzewanie. To jest część naszej obietnicy jakości. Jako producent prywatnych marek dostarczamy produkty do supermarketów, dyskontów i stacji benzynowych. Oprócz Austrii jesteśmy silni na północy Włoch i sprzedajemy między innymi do Niemiec, Czech, Rumunii, na Słowację, do Szwajcarii i wielu innych krajów.

Wirtschaftsforum: Jak zaczęła się Pana przygoda z pieczeniem?

Johannes Pilz: Urodziłem się w klasycznej rodzinie piekarskiej. W niedziele stałem z moim wujkiem w piekarni. Później uczęszczałem do szkoły hotelarskiej i zrobiłem kurs cukierniczy. W firmie moich rodziców zrobiłem także praktykę piekarską. Na Fachhochschule w Lemgo studiowałem technologię żywności. W międzyczasie pomagałem rozwijać naszą lokalizację i napisałem pracę dyplomową. To był koncept IFS. Od tego czasu pracuję w firmie rodzinnej. Moja partnerka jest Francuzką. Wprowadza do nas francuską kulturę cieszenia się jedzeniem. Nasza córka ma teraz dwa lata. Zobaczymy, czy też dołączy do firmy. Dzieciom należy pozostawić wybór.

Wirtschaftsforum: Jak widzi Pan swoją rolę w firmie?

Johannes Pilz: Mamy bardzo dobry, młody zespół. Chcę wspierać umiejętności młodych ludzi. Moja praca jest moją pasją; moja praca to moje życiowe zadanie. To mnie wypełnia, mimo że czasami jest trudno i pełno przeszkód. Rozpocząłem budowę firmy, gdy miałem 25 lat. Dzisiaj chcę przekazać młodym ludziom: wszystko da się rozwiązać. Wymaga to wytrwałości i radości z pracy. Gdy jest trudniej, zawsze mam przed oczami obraz produktu. Cieszy mnie również widok, że pracownicy wykonali dobrą robotę. Dzięki wytrwałości, zdolnościach negocjacyjnych i właściwym ludziom udało nam się przekształcić rzemieślniczy zakład w nowoczesne przedsiębiorstwo. To sprawia mi radość.

Wirtschaftsforum: Jak wygląda zrównoważony rozwój w Backwelt PILZ?

Johannes Pilz: Nasze środowisko jest dla nas ważne. Zrealizowaliśmy już kilka projektów zrównoważonego rozwoju. Ponieważ przetwarzamy głównie lokalne surowce, mamy krótkie drogi transportowe. Nasze opakowania są nadające się do recyklingu. Korzystamy w 100% z energii odnawialnej. Nasze pieczywo ma tę zaletę, że jest pieczone bezpośrednio w miejscu sprzedaży. Dzięki temu przyczyniamy się do wartościowego unikania marnowania żywności. Ponadto stopniowo przestawiamy naszą flotę na hybrydową lub elektromobilność i właśnie planujemy duże rozszerzenie naszej istniejącej instalacji fotowoltaicznej.

Wirtschaftsforum: Co stanowi o sukcesie Backwelt PILZ?

Johannes Pilz: Jesteśmy przyziemni i szczery. Liczy się dla nas jakość, która przekłada się na uścisk dłoni. PILZ reprezentuje także nasze podstawowe wartości: Profesjonalizm. Innowacyjność. Orientacja na osiągi. Niezawodność.