Fehérjedús étrend aktív emberek számára
Interjú Dirk Bernharddal, a Gustav Berning GmbH & Co. KG és a Prinsen Berning Site Director/COO-jával
A Georgsmarienhütte-beli Gustav Berning GmbH & Co. KG a rejtett bajnokok megtestesítője. Németország három legnagyobb fehérjeszelet-fejlesztője és gyártója közé tartozik, termékei drogériákban, szupermarketekben és fitnesztermekben találhatók meg belföldön és külföldön - csak nem a saját márkanevük alatt. Ehelyett a cég co-manufacturing partnerként szolgál ki ügyfeleket több mint 60 országban. A német-holland Prinsen Berning-csoport tagjaként a cég további növekedést tűzött ki célul.
A fehérjedús élelmiszerek piaca rohamosan növekszik, amit miközben a fogyasztók egyre nagyobb lelkesedése bizonyít a praktikus használat és a különösen a fehérjeszeletek egészségi előnyei iránt. Ami eredetileg csak a testépítőknek volt fenntartva a fitnesztermekben, az mára a fő áramlatba került és egyre növekvő termékválasztékkal hódít, amely egyre szélesebb célcsoportokat szólít meg.
A piac továbbra is virágzik
„A sport szegmensben lévő fogyasztók előnyben részesítik a fehérjeszeletek vásárlását különböző célokra, mint például a súlykezelés, izomtömeg építése és az energia növelése“, mondja a Gustav Berning GmbH & Co. KG és a Prinsen Berning-csoport területi igazgatója, Dirk Bernhard, aki 2019 eleje óta van a cégnél, és korábban vezető pozíciókat töltött be a Mondelez és a Kraft gyártási részlegén.
„Ezenkívül a fitneszklubok marketingkampányai, amelyek a fehérjeszeleteket étkezés helyettesítéseként reklámozzák, az eladásokat az egekbe emelték."
A fitneszklubok számának növekedésével és a fehérjeszeletek iránti tudatosság emelkedésével várható, hogy a piac a következő években további keresleti növekedést fog tapasztalni. Kiemelten fontos azonban a túlnyomórészt egészségtudatos fogyasztók várható növekedése minden korosztályban, akik számára az fehérjével dúsított élelmiszerek vonzóak. „A trend egyértelműen a kényelem felé mutat", erősíti meg Dirk Bernhard. „Itt egy nagyon érdekes termékportfóliót kínálhatunk a kiskereskedelmi szektor számára."
Egy rejtett bajnok kialakulása
A Gustav Berning céget több mint 100 évvel ezelőtt pralinégyártóként alapították. Az 1980-as évek elején a vállalat felismerte a fitneszstúdiók trendjének potenciálját és elkezdte a fehérjeszeletek gyártását. Hamarosan a termelési kapacitásokat kizárólag fehérjeszeletek előállítására használták fel.
2017-ben a vállalat egyesült a holland Prinsen B.V. vállalattal, egy por állagú élelmiszerek kulcsrakész gyártójával, és a Royal Buisman B.V.-val, egy természetes karamell összetevők gyártójával, és létrehozták a Prinsen Berning-csoportot. „Egyablakos bevásárlóstratégiát követünk”, magyarázza Dirk Bernhard. „Sok ügyfelünk vásárol tőlünk mind fehérjeszeletet, mind fehérjeporokat.”
Széles termékskála
Sokéves tapasztalatának köszönhetően a vállalat ebben a piaci résben vezető gyártóvá vált. „Mi magunk fejlesztjük a szeleteket, és mára már több mint 360 különböző receptúránk van”, számol be Dirk Bernhard. „Gyakran az ügyfelek igényeit már kis változtatásokkal meglévő recepteken is ki tudjuk elégíteni. Egy új szelet kifejlesztése viszont a terméktechnológiától függően legalább hat hónapot vesz igénybe.”
Íz áll az első helyen
A különleges tápértékprofilt biztosító ízletes, laktató szeletek iránti kereslet különösen a étkezéspótló termékek esetében kihívás elé állítja a kilenctagú fejlesztői csapatot. „Mivel egy trend a vegán szeletek felé mutat, kísérletezünk a növényi fehérjékkel”, magyarázza Dirk Bernhard. „Az egyik legnagyobb közelgő trend a cukormentes szeletek. Itt olyan alternatívákat keresünk, mint a maltit csokoládé, amely kevesebb cukrot tartalmaz. A textúra is fontos, ezért kínálunk többrétegű szeleteket, amelyek pl. egy cseresznye karamell réteget kombinálnak pattogatott ropogósokkal.”
Továbbá a különböző országok ízléspreferenciái befolyásolják a termékfejlesztést. „Nagy-Britanniában és Skandináviában például merészebb ízkombinációkat kedvelnek", tudja Dirk Bernhard. „A termékfejlesztés soha nem unalmas."
Rugalmas gyártás
Öt különálló gyártósorral három épületben és egy három műszakos munkarenddel, éjjel-nappal működve, évente milliók protein szelet gördül le a szalagról. A fenntarthatóság központi téma a gyártásban. „A kartonunk FSC-minősített, és a csokoládénk a Rainforest Alliance által minősített", mondja Dirk Bernhard. „A minőség és a környezetvédelem része a DNS-ünknek. Fő célkeresztünk a csomagolófólia. Jelenleg teszteket végeznek annak mérésére, hogy mennyire tartósak a papírba csomagolt szeletek."
Globális piac
Éves forgalmának körülbelül 70%-át a külföldi üzletek teszik ki, több mint 100 millió EUR értékben. „60 országba szállítunk", erősíti meg Dirk Bernhard. „Történelmileg Nagy-Britannia és a Benelux országok fontos piacok. Érkezőben van Németország és Skandinávia. A jövő fontos piacai az USA, a Közel-Kelet és Ázsia. Oda megyünk, ahova az ügyfeleink." Saját márkája nélkül a vállalat erősen függ az ügyfelektől. „Elrejtett bajnok státuszunkat erősségnek látjuk", mondja Dirk Bernhard. „Egy kis többletismertség azonban segítene abban, hogy tehetségeket vonzzunk."