Bogata w białko dieta dla aktywnych
Wywiad z Dirk Bernhardem, Dyrektor/Członek Zarządu Gustav Berning GmbH & Co. KG i Prinsen Berning
Gustav Berning GmbH & Co. KG z Georgsmarienhütte jest uosobieniem ukrytego mistrza. Jako jeden z trzech największych deweloperów i producentów batonów proteinowych w Niemczech, ich produkty można znaleźć na półkach drogerii, supermaketów i siłowni w kraju i zagranicą — jednak nie pod własną marką. Zamiast tego firma dostarcza swoje produkty jako partner w ko-produkcji klientom w ponad 60 krajach na świecie. Jako część niemiecko-niderlandzkiej grupy Prinsen Berning, firma postawiła sobie za cel dalszy rozwój.
Rynek produktów białkowych przeżywa boom z dwucyfrowym wzrostem, odzwierciedlającym rosnące entuzjazm konsumentów dla praktycznych korzyści i zdrowotnych zalet, szczególnie barów białkowych. To, co pierwotnie było zarezerwowane dla kulturystów w siłowniach, osiągnęło główny nurt i zdobywa popularność dzięki ciągle rosnącej różnorodności produktów, które są skierowane do coraz szerszej grupy docelowej.
Rynek nadal rośnie
"Konsumenci w segmencie sportowym preferują zakup batonów białkowych dla różnych celów, takich jak zarządzanie wagą, budowa masy mięśniowej i zwiększanie energii", mówi Dyrektor Zarządzający Gustav Berning GmbH & Co. KG oraz Grupy Prinsen Berning, Dirk Bernhard, który jest w firmie od początku 2019 roku i wcześniej zajmował kierownicze stanowiska w produkcji w dużych firmach takich jak Mondelez i Kraft.
„Ponadto kampanie marketingowe klubów fitness promujące batony proteinowe jako zamiennik posiłków spowodowały gwałtowny wzrost sprzedaży tych produktów.“
Wraz ze wzrostem liczby klubów fitness oraz rosnącą świadomością odnośnie batonów proteinowych, oczekuje się, że rynek ten zanotuje w nadchodzących latach kolejny wzrost popytu. Istotnym jest jednak spodziewany wzrost zainteresowania konsumentów w każdym wieku dbających o zdrowie, dla których produkty wzbogacone o białko są atrakcyjne. „Trend zdecydowanie zmierza w kierunku produktów typu convenience“, potwierdza Dirk Bernhard. „Tutaj możemy zaoferować bardzo interesujące portfolio produktów dla sektora detalicznego.“
Powstanie ukrytego mistrza
Firma Gustav Berning została założona ponad 100 lat temu jako producent czekoladek. Na początku lat 80. firma zdała sobie sprawę z potencjału trendu na siłownie i rozpoczęła produkcję batonów białkowych. Wkrótce potem zdolności produkcyjne zostały całkowicie przeznaczone na produkcję batonów białkowych.
W roku 2017 firma połączyła się z holenderskimi przedsiębiorstwami Prinsen B.V., producentem kluczowym proszkowych produktów spożywczych, i Royal Buisman B.V., producentem naturalnych składników karmelowych, tworząc Grupę Prinsen Berning. „Stosujemy strategię sklepu typu One-Stop-Shop”, wyjaśnia Dirk Bernhard. „Wiele naszych klientów kupuje od grupy zarówno batony białkowe jak i proszek białkowy.”
Szeroki zakres produktów
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu, firma stała się liderem w tej niszy. „Samodzielnie opracowujemy batony i mamy już ponad 360 różnych receptur”, mówi Dirk Bernhard. „Często życzenia klientów mogą być spełnione przez drobne zmiany w istniejących recepturach. Natomiast stworzenie nowego batona, w zależności od technologii produktu, trwa co najmniej sześć miesięcy.”
Smak jest najważniejszy
Zapotrzebowanie na nietypowe profile żywieniowe w smacznym, sycącym batonie stawia dziewięcioosobowy zespół badawczy przed szczególnymi wyzwaniami, szczególnie w produktach zastępujących posiłki. „Obserwujemy trend na batonach wegańskich, dlatego eksperymentujemy z białkami roślinnymi”, wyjaśnia Dirk Bernhard. „Jeden z największych nadchodzących trendów to batony z niską zawartością cukru. Szukamy alternatyw takich jak czekolada maltitolowa, która zawiera mniej cukru. Tekstura również jest ważna, dlatego oferujemy wielowarstwowe batony, które na przykład łączą warstwę karmelu wiśniowego z chrupkimi ciasteczkami krispies.”
Ponadto preferencje smakowe w różnych krajach wpływają na rozwój produktów. „W Wielkiej Brytanii i Skandynawii kombinacje smaków są na przykład nieco bardziej odważne”, mówi Dirk Bernhard. „W rozwoju produktu nigdy nie jest nudno.”
Produkcja elastyczna
Z pięcioma oddzielnymi liniami produkcyjnymi w trzech budynkach i systemem trzyzmianowym działającym przez całą dobę, co roku miliony batonów białkowych zjeżdżają z taśmy produkcyjnej. Zrównoważony rozwój jest kluczowym aspektem w produkcji. „Nasz karton jest certyfikowany przez FSC, a nasza czekolada przez Rainforest Alliance”, mówi Dirk Bernhard. „Jakość i ochrona środowiska są częścią naszego DNA. Naszym głównym punktem ataku jest folia opakowaniowa. Aktualnie prowadzone są testy, aby zmierzyć trwałość batonów pakowanych w papier.”
Rynek globalny
Okolo 70% rocznych przychodów firmy, przekraczających 100 milionów EUR, pochodzi z handlu zagranicznego. „Dostarczamy do 60 krajów na świecie”, potwierdza Dirk Bernhard. „Historycznie rzecz biorąc, Wielka Brytania i kraje Beneluksu są ważnymi rynkami. Rynki wschodzące to Niemcy i Skandynawia. Ważne rynki na przyszłość to USA, Bliski Wschód i Azja. Idziemy tam, gdzie idą nasi klienci.” Bez własnej marki firma jest mocno zależna od klientów. „Widzimy nasz status ukrytego lidera jako siłę”, mówi Dirk Bernhard. „Jednak trochę większa rozpoznawalność pomogłaby nam w pozyskiwaniu młodych talentów.”