A Scharfen Maxx-szal egy kicsit pimaszak akarunk lenni!
Interjú David Josttal, a Studer AG sajtműhely vezetőjével
Valójában egy baleset történt: egy gyártómunkás egyszer véletlenül túl sok tejszínt öntött a sajtkészítőbe. De amikor a sajt végül megérett, sokkal jobban ízlett, mint az eredeti receptúra. Így született meg a 'Scharfe Maxx', amely azóta is az európai hűtőpolcok állandó kedvence. David Jost ügyvezető az interjúban a Wirtschaftsforummal elmagyarázta, hogy milyen innovációkon dolgozik jelenleg a cég e népszerű termék mögött, és hogyan szeretné fenntarthatóan pozícionálni magát a piacon.
Wirtschaftsforum: Herr Jost, az Ön állítása szerint a Studer Sajtműhely 'eredetileg más' akar lenni – mire vezethető vissza ez az igény?
David Jost: Lényegében egy szerencsés véletlenre, ami valójában egy bakival kezdődött: Egyik sajtkészítőnk véletlenül túl sok tejszínt öntött a sajtkészítő gépbe. De ahelyett, hogy kidobták volna a terméket, úgy döntöttek, hogy hagyják érni a szokásos módon, és utána megkóstolják, mi sül ki egy ilyen receptúrától való eltérés esetén. Az eredmény aztán mindenkinek meglepetést okozott – mert ez a sajt hirtelen sokkal jobban ízlett. A fogyasztók később ugyanígy látták, amikor végül piacra dobtuk 'Scharfen Maxx' néven.
Wirtschaftsforum: A hosszú siker történetének kezdete, mely a mai napig tart.
David Jost: Bizonyosan megerősített bennünket abban a megközelítésben, hogy 'eredetileg mások' legyünk, ezzel új utakat járjunk, új dolgokat próbáljunk ki és bátran pozícionáljuk magunkat – márka vezetés terén is. Határozottan prémium gyártónak tekintjük magunkat és termékeinkhez csak a legjobb tejet használjuk 40 regionális szállítótól. Nyersanyagaink minőségét napi szinten ellenőrizzük saját laborunkban. Ráadásul több mint 150 éves tapasztalattal rendelkezünk a sajtkészítés területén; ebben a folyamat-tudásban rejlik végül az elengedhetetlen alap, amely szükséges a folyamatos továbbfejlődéshez. Tisztában vagyunk azzal, hogy a hagyomány és az innováció kéz a kézben kell járjon, ha a következő 150 évet is sikeresen akarjuk megvívni.
Wirtschaftsforum: Milyen érzelmeket kell ébresztenie a Scharfe Maxx-nak a vásárlókban?
David Jost: A Scharfe Maxx-ot szívesen látjuk mint a sajtpolc ragyogó csillagát, amely nem csak ízében, hanem megjelenésében is kiemelkedik a pultnál vagy önkiszolgáló boltokban a széles sajtkínálatból – kezdve a csomagolás tervezésétől, amiben van bátorság a piros és fekete színek használatához, egy kicsit pimasz és lehetőleg felejthetetlenül jelenik meg. Amikor a vásárló meglátja a sajtunkat és megveszi, mindig egy kis mosolyt szeretnénk látni az arcán.
Wirtschaftsforum: Úgy tűnik, hogy a Scharfe Maxx jóval ismertebbé vált, mint a Studer Sajtműhely.
David Jost: Ez igaz! Amikor megkérdezik, hol dolgozom, és a Studer Sajtműhely nevét említem, csak kevesen ismerik fel. Ha azonban hozzáteszem, hogy cégünk gyártja a Scharfe Maxx sajtot, gyakran lelkes reakciókat kapok: „Az nálunk állandó vendég a hűtőben!“, „Ó, a lányom kedvenc sajta!“ és így tovább. Látható, hogy mennyire erősen van már gyökerezve ez a márka Svájcban és Németországban – ezen szeretnénk tovább építeni a következő években. Mert egy márka mindig is egy ígéret. Ezért a fogyasztók prémium gyártóként nemcsak kivételesen magas minőségű terméket várnak el tőlünk, hanem azt is, hogy a vállalatként is extra mérföldet tegyünk meg: a foglalkoztatási feltételeknél, a vállalati kultúránál, a továbbképzési és fejlesztési lehetőségeknél a munkatársaink számára, valamint a fenntarthatóságnál. Örülök, hogy mindezen területeken már magas színvonalú ajánlattal tudunk meggyőzni, és itt is következetesen tovább fejlődünk: ma már villamosenergia-szükségletünk majdnem felét saját napelemes rendszerünk segítségével állítjuk elő, és a gyártás során szükséges hőenergiát aprítékfűtéssel állítjuk elő. Jövőre már teljesen CO2-semleges sajtgyártást célozunk meg. Termékkínálatunkat is hamarosan tovább bővítjük – például egy új grill sajttermékkel, amely grillezés után is természetes sajtos ízével győz meg, és fogyasztás közben nem nyikorog, hanem minden szempontból magas minőségű ízélményt nyújt.
Wirtschaftsforum: Ön nemrég vette át a Studer Sajtgyár ügyvezetését. Mi vonzza Önt ebben a feladatban?
David Jost: Apám és nagyapám is sajtkészítők voltak, én magam is sajtkészítőként kezdtem, majd az ETH Zürich-en élelmiszertudományt tanultam. Így igazán 'sajtos szív' dobog a mellkasomban, ezért volt számomra különleges megtiszteltetés, amikor lehetőségem nyílt Svájc egyik legjobb sajtgyárát vezetni. Ismerik a mesterségünket, ismerik a minőségi ígéretünket, és most rendkívül örülök, hogy ezt a hagyományt fenntartható módon folytathatom.