Egyszerűen finom!
Interjú Ingmar Fritz Rauch-cal, az R&S Vertriebs GmbH ügyvezető igazgatójával
A pandémia hatására megváltozott a hús- és felvágottfélék fogyasztása. Általánosságban kevesebb hús- és felvágottterméket fogyasztanak, ugyanakkor a fogyasztók nagyobb hangsúlyt fektetnek a minőségre és az ízre. Az R&S Vertriebs GmbH országosan piacvezető a felvágott- és sonkaspecialitások, valamint a frisshús importjában.
Wirtschaftsforum: Rauch úr, kínálata széleskörű. Mik a legfontosabb márkák és termékcsoportok az R&S kínálatában?
Ingmar Fritz Rauch: A zászlóshajó márkáink kétségtelenül a Vikingyr, Aoste és a Merano Speck. A Vikingyr márka alatt izlandi bárányhúst értékesítünk. Izland ismert ősi természeti jellemzőiről. A szigeten majdnem kétszer annyi bárány él, mint ember. A bárányhús nagyon tiszta és különösen ízletes. Az Aoste márka nagyon népszerű Németországban. Ezen a néven forgalmazunk franciaországi, magas minőségű, levegőn szárított salámi- és sonkatermékeket. A specialitásokat Franciaországban hagyományos receptek alapján készítik, és az Alpokban érlelik. Modern újításokat kombinálunk a hagyományos klasszikusokkal. A Merano Speck dél-tiroli sonkaspecialitásokat jelent. Egyik kiemelt termékünk az eredeti dél-tiroli Speck, amely jellegzetes megkülönböztető érlelési eljárásáról ismert, amely az aszalást és a füstölést egyesíti. A magasan aromás íz részben a gyógynövényekkel, virágokkal és fűszerekkel történő finomítás eredménye.
A termékeink különösen népszerűek a pultos eladásnál és az önkiszolgáló polcokon. Különlegesség termékkínálatunkban kétségtelenül a belgiumi Sanpareil májkrémek. A Sanpareil Belgium egyik legnagyobb friss májkrém gyártója, hagyományos és eredeti ízirányzatokkal. Csak a legjobb alapanyagokat használják és összehangolt természetes aromákat, mint például szilva, vörösáfonya vagy bors.
Wirtschaftsforum: Milyen trendeket és témákat tapasztal jelenleg a piacon?
Ingmar Fritz Rauch: Ha hiszünk a nyilvános vitának, akkor azt kell feltételeznünk, hogy nagy irányzat a húsmentes termékek és a húspótló termékek felé. Valójában azonban ezek a termékek éppen csak 2%-ot tesznek ki a piacon. A bio téma, ami már hosszú ideje óriási felhajtást él, még mindig egy melléktéma. Bio nem jelenti automatikusan, hogy egy termék jobban ízlik. Itt fajtáról és tenyésztésről van szó. Sokkal fontosabb a mögöttük álló valódi állatjólét. A bio kifejezés csak egy további értékesítési érv a vásárló felé.
Wirtschaftsforum: Hogyan hatott a koronavírus-járvány és a háború a piacára?
Ingmar Fritz Rauch: Nehéz idők következtek a költségrobbanás miatt. Általában a hús- és kolbászpiac hullámzóan alakul. Nyáron többet fogyasztanak, télen kevesebbet. Régebben a hideg évszakban történt a vágás. A termékek ekkor értek meg nyárig. Ezeket a megtanult hullámzásokat felülírták. A piaci túlkínálat miatt a gazdák egyre nagyobb veszteséget szenvednek. Egyre többen hagyják abba a termelést. A piac a vevői piacról eladói piacra váltott. Sosem gondoltam volna, hogy ez lehetséges. Ez a fejlődés a koronavírus-járvány idején a szállítási láncok zavarával kezdődött. Sajnos ez nem volt rövid távú trend. A szállítási láncok tartósan zavartak, ami tovább szítja az inflációt és az árspirált.
Wirtschaftsforum: Mi különbözteti meg az R&S-t más szolgáltatóktól a piacon?
Ingmar Fritz Rauch: Állatjólét, íz, specialitások és innovatív termékek jellemznek minket. Ügyfeleinknek összpontosított hozzáférést biztosítunk olyan választékokhoz, amelyeket maguk soha nem szereznének be. Emellett hosszú évek tapasztalata révén ügyfeleinkkel szemtől szemben tudunk kommunikálni, kompetens tanácsokkal ellátjuk őket, egyénileg összeállítjuk számukra a választékot. Megmagyarázzuk nekik a termékeket és kérésre akár a helyszíni értékesítést és a személyzet képzését is vállaljuk. Jelenleg például körülbelül 600 élelmiszerpiac pultos szakembereit képezzük a termékeinkre.
Wirtschaftsforum: Kik az Önök ügyfelei és hol találhatóak?
Ingmar Fritz Rauch: Fő célpiacunk az élelmiszer kiskereskedelem. Ezen belül 70%-ban klasszikus szupermarketeket szolgálunk ki. Emellett szaküzletek, hentesek és catering cégek szerepelnek ügyfeleink között. Fő piacaink Németország és Ausztria. Különlegességeinkkel ezen kívül Csehországban, Lengyelországban és Magyarországon is jelen vagyunk.
Wirtschaftsforum: Mióta működik a vállalat és hogyan alakult a mai formájára?
Ingmar Fritz Rauch: Az R&S három családi vállalkozás összeolvadása, amelyek 1988-ban egyesítették képességeiket és erőiket. Ezek közül az egyik a Albert Rauch, melyet apám, egy képzett mészármester, 1964-ben alapított. A többi alapító partner az Oberland és a Fleigro GmbH voltak. Az összeolvadással regionális szolgáltatást tudtunk nyújtani országos lefedettséggel. Kezdetektől fogva mindig az európai különlegességek felkutatására törekedtünk, amelyeket még Németországban nem ismertek, és korán vállaltunk új trendeket, mint például az önkiiszolgáló termékeket a pultnál.
Wirtschaftsforum: Mit vár 2023-tól?
Ingmar Fritz Rauch: Az általános költséghelyzet miatt csökkenő értékesítésre számítunk. Ezenkívül meg kell vizsgálnunk, hogyan valósíthatjuk meg az árainkat. De különösen jövőbeli stratégiánkra és koncepcióinkra tekintettel következetesen bővíteni fogjuk elkötelezettségünket az állatjóléti területen. Már egy ideje együttműködünk az Tierwohl kezdeményezéssel. Számunkra az állatjólét nem marketing-szlogen. Ez a téma valóban szívügyünk.
Wirtschaftsforum: Van-e víziója vagy hosszú távú célja az R&S számára?
Ingmar Fritz Rauch: Közép- és hosszú távon 250 és 300 millió EUR közötti forgalmat célozunk meg. Már ma is a top 50 német sonkás és kolbászkészítő cég között vagyunk. Célunk, hogy bekerüljünk a top 25-be. De ezt folyamatosan, lépésről lépésre fogjuk elérni. Ez volt mindig is a stratégiánk.