De producten zijn vooral populair aan de bedieningstoonbank en in het zelfbedieningsschap. Een bijzonderheid in ons assortiment zijn zeker ook onze Sanpareil-leverpasteien uit België. Sanpareil is een van de grootste fabrikanten van verse leverpasteien met traditionele en originele smaakrichtingen. Men gebruikt alleen de beste grondstoffen en op elkaar afgestemde natuurlijke aroma's, zoals bijvoorbeeld pruimen, veenbessen of peper.

Wirtschaftsforum: Welke trends en thema's op de markt stelt u op dit moment vast?

Ingmar Fritz Rauch: Als men de publieke discussie gelooft, moet men aannemen dat er een grote trend is naar vleesloze producten en vleesvervangers. In werkelijkheid maken deze producten slechts ongeveer 2% van de markt uit. Ook het thema biologisch, dat al langere tijd een echte hype ondergaat, is nog steeds een marginaal onderwerp. Biologisch betekent niet automatisch dat een product beter smaakt. Hier gaat het om ras en fok. Veel belangrijker is het daadwerkelijke dierenwelzijn dat erachter staat. De term biologisch is slechts een extra verkoopargument tegenover de klant.

Wirtschaftsforum: Hoe hebben de coronapandemie en de oorlog uw markt beïnvloed?

Ingmar Fritz Rauch: Het zijn moeilijke tijden vanwege de kostexplosie. Normaal volgen de vlees- en worstenmarkt altijd golfbewegingen. In de zomer wordt er meer geconsumeerd, in de winter minder. Vroeger werd er in het koude seizoen geslacht. Daarna rijpten de producten tot de zomer. Deze geleerde golfbewegingen zijn opgeheven. Door het overaanbod op de markt lijden boeren steeds meer verlies. Steeds meer stoppen met produceren. De markt is verschoven van een kopersmarkt naar een verkopersmarkt. Dat had ik nooit voor mogelijk gehouden. Deze ontwikkeling begon met de verstoring van de toeleveringsketens tijdens de coronapandemie. Helaas was dit geen kortstondige trend. De toeleveringsketens zijn duurzaam verstoord, en dat drijft de inflatie en de prijsspiraal verder op.

Wirtschaftsforum: Wat onderscheidt R&S van andere aanbieders op de markt?

Ingmar Fritz Rauch: Wij staan voor dierenwelzijn, smaak, specialiteiten en voor innovatieve producten. Dankzij ons hebben onze klanten gebundelde toegang tot assortimenten die zij nooit zelf zouden kunnen verkrijgen. Bovendien kunnen we, mede dankzij onze jarenlange ervaring, op gelijke hoogte met onze klanten spreken en hen competent adviseren, individuele assortimenten voor hen samenstellen. We leggen hen de producten uit en nemen desgewenst ook de lokale marketing en de training van het personeel op ons. Momenteel trainen we bijvoorbeeld het toonbankvakpersoneel van ongeveer 600 supermarkten in onze producten.

Wirtschaftsforum: Wie zijn uw klanten en waar bevinden zij zich?

Ingmar Fritz Rauch: Onze belangrijkste doelgroep is de detailhandel in levensmiddelen. Wij leveren voor 70% aan de klassieke supermarkten. Daarnaast behoren speciaalzaken, slagerijen en cateringbedrijven tot onze klanten. Onze belangrijkste markten zijn Duitsland en Oostenrijk. Met onze specialiteiten zijn we daarnaast ook vertegenwoordigd in Tsjechië, Polen en Hongarije.

Wirtschaftsforum: Sinds wanneer bestaat het bedrijf en hoe is het geworden wat het vandaag is?

Ingmar Fritz Rauch: R&S is een fusie van drie familiebedrijven die in 1988 hun vaardigheden en krachten hebben gebundeld. Een van deze bedrijven is Albert Rauch, dat mijn vader, een opgeleide slagermeester, in 1964 heeft opgericht. De andere twee oprichtingspartners waren Oberland en Fleigro GmbH. Door de fusie konden we regionale service bieden met nationale distributie. Vanaf het begin zochten we altijd naar specialiteiten uit heel Europa die nog niemand in Duitsland kende, en waren we altijd vroeg betrokken bij nieuwe trends, zoals zelfbedieningsproducten bij de toonbank.

Wirtschaftsforum: Wat verwacht u van het jaar 2023?

Ingmar Fritz Rauch: Vanwege de algemene kosten situatie verwachten wij een daling in de verkoop. We moeten ook kijken hoe we onze prijzen kunnen realiseren. Maar juist met het oog op onze toekomstige strategie en concepten zullen we ons engagement op het gebied van dierenwelzijn consequent uitbreiden. We werken al langere tijd samen met het initiatief voor dierenwelzijn. Voor ons is dierenwelzijn geen marketing slogan. Het onderwerp ligt ons echt na aan het hart.

Wirtschaftsforum: Heeft u een visie of een langetermijndoel voor R&S?

Ingmar Fritz Rauch: Op middellange en lange termijn streven wij naar een omzetvolume van 250 tot 300 miljoen EUR. We behoren nu al tot de top 50 bedrijven van Duitse worst- en hamfabrikanten. Ons doel is om tot de top 25 te behoren. Maar we zullen ons daar geleidelijk stap voor stap naartoe ontwikkelen. Dat is al sinds jaar en dag onze strategie.