Los productos son especialmente populares en el mostrador de servicio y en el estante de autoservicio (SB). Una especialidad en nuestro surtido son ciertamente nuestras patés de hígado Sanpareil de Bélgica. Sanpareil es uno de los mayores fabricantes de patés de hígado frescos con sabores tradicionales y originales. Solo se utilizan las mejores materias primas y se combinan aromas naturales, como por ejemplo ciruelas, arándanos rojos o pimienta.

Wirtschaftsforum: ¿Qué tendencias y temas del mercado está observando actualmente?

Ingmar Fritz Rauch: Si se cree en la discusión pública, se debe asumir que hay una gran tendencia hacia productos sin carne y sustitutos de la carne. De hecho, estos productos apenas representan el 2% del mercado. El tema de lo orgánico, que ha sido un verdadero bombo durante mucho tiempo, sigue siendo un tema marginal. Orgánico no significa automáticamente que un producto tenga mejor sabor. Aquí se trata de la raza y la cría. Lo que es mucho más importante es el bienestar real de los animales que está detrás. El término orgánico es solo otro argumento de venta para el cliente.

Wirtschaftsforum: ¿Cómo han afectado la pandemia de coronavirus y la guerra a su mercado?

Ingmar Fritz Rauch: Son tiempos difíciles debido a la explosión de costos. Normalmente, el mercado de carne y embutidos sigue ciclos de fluctuación. En verano se consume más y en invierno menos. Antiguamente se sacrificaban animales en la temporada fría y los productos se maduraban hasta el verano. Estos ciclos aprendidos han sido anulados. Debido al exceso de oferta en el mercado, los agricultores están sufriendo pérdidas crecientes. Cada vez más dejan de producir. El mercado ha cambiado de un mercado de compradores a un mercado de vendedores. Nunca habría creído que esto fuera posible. Este cambio comenzó con la perturbación de las cadenas de suministro durante la pandemia de coronavirus. Desafortunadamente, esta no fue una tendencia a corto plazo. Las cadenas de suministro han sido perturbadas de manera sostenible, y esto está inflando la inflación y la espiral de precios aún más.

Wirtschaftsforum: ¿Qué diferencia a R&S de otros proveedores en el mercado?

Ingmar Fritz Rauch: Nosotros representamos el bienestar animal, sabor, especialidades e innovación en productos. A través de nosotros, nuestros clientes tienen acceso agrupado a surtidos que nunca podrían obtener por sí mismos. Además, gracias a nuestra larga experiencia, podemos hablar de igual a igual con nuestros clientes y asesorarlos de manera competente, armando surtidos personalizados para ellos. Les explicamos los productos y, si lo desean, también nos encargamos de la comercialización local y la capacitación del personal. Actualmente, por ejemplo, estamos capacitando al personal especializado en mostradores de unos 600 supermercados en nuestros productos.

Wirtschaftsforum: ¿Quiénes son sus clientes y dónde están ubicados?

Ingmar Fritz Rauch: Nuestro principal grupo objetivo es el sector minorista de alimentos. Aquí suministramos al 70% de los supermercados convencionales. Además, entre nuestros clientes se incluyen tiendas especializadas, carnicerías y empresas de catering. Nuestro mercado principal es Alemania y Austria. Con nuestras especialidades también estamos presentes en la República Checa, Polonia y Hungría.

Wirtschaftsforum: ¿Desde cuándo existe la empresa y cómo llegó a ser lo que es hoy?

Ingmar Fritz Rauch: R&S es una fusión de tres empresas familiares que en 1988 unieron sus competencias y fuerzas. Una de estas empresas es Albert Rauch, que mi padre, un maestro carnicero calificado, fundó en 1964. Los otros dos socios fundadores fueron Oberland y Fleigro GmbH. Gracias a esta fusión, pudimos ofrecer servicio regional con distribución nacional. Desde el principio, siempre estuvimos en búsqueda de especialidades de toda Europa que nadie en Alemania conociera, y siempre nos adelantamos a nuevas tendencias, como por ejemplo los productos de autoservicio en el mostrador.

Wirtschaftsforum: ¿Qué esperas del año 2023?

Ingmar Fritz Rauch: Debido a la situación general de los costos, esperamos una disminución en las ventas. También debemos ver cómo podemos realizar nuestros precios. Pero especialmente con miras a nuestra estrategia futura y los conceptos, vamos a expandir nuestro compromiso con el bienestar animal de manera consistente. Hemos estado trabajando con la iniciativa de bienestar animal desde hace tiempo. Para nosotros, el bienestar animal no es un eslogan de marketing. Este tema realmente nos importa.

Wirtschaftsforum: ¿Tienes una visión o una meta a largo plazo para R&S?

Ingmar Fritz Rauch: A mediano y largo plazo, apuntamos a un volumen de ventas de 250 a 300 millones de EUR. Ya estamos entre las 50 empresas líderes en la fabricación de embutidos y jamón en Alemania. Nuestro objetivo es estar entre los primeros 25. Pero vamos a desarrollarnos hacia allí paso a paso de manera continua. Esta ha sido nuestra estrategia desde siempre.