Gyors. Okos. Sushi – a kényelmi piac változásai
Interjú John Örmä-val, a Sushi Circle Gastronomie GmbH ügyvezető igazgatójával
Akár a sarki szupermarketben, akár az utcai ételek alternatívájaként: Majdnem 30 éve hozza a Sushi Circle Gastronomie GmbH a japán ételkultúrát a német tányérokon – és ezt növekvő sikerrel. Új márka-megjelenéssel, éles fókusszal a Lebensmitteleinzelhandel (LEH) piacára és a megújuló szellemmel, a Sushi Circle tovább akarja növelni piacvezető pozícióját. Az interjúban John Örmä elmagyarázza, hogy működik a Sushi Circle, mit várhatnak az ügyfelek – és miért nem tárgyalható számára a minőség.
Wirtschaftsforum: Herr Örmä, ön 2024 októbere óta a Sushi Circle ügyvezetője. Mi vonzotta ebben a feladatban?
John Örmä: Eredetileg a divatiparból jövök, több mint 16 éven át dolgoztam az iparágban, legutóbb a G-Star-nál. Az élelmiszeriparra való váltás tudatos lépés volt számomra – valami újat akartam csinálni. A Sushi Circle meggyőzött tiszta irányvonalával, csapatszellemével és dinamikájával. Itt szenvedéllyel dolgoznak.
Wirtschaftsforum: A vállalat már hosszú történetre tekint vissza. Hogyan fejlődött a Sushi Circle?
John Örmä: A Sushi Circle 1997-ben jött létre klasszikus éttermi koncepcióként. A csúcsidőszakban 25 éttermünk volt Németországban. 2016-ban jött el a stratégiai változás: Azóta nem a vendéglátásra, hanem bolti shop-in-shop koncepciókra koncentrálunk. Az ötlet: a szupermarketben közvetlenül kínálni a restaurant minőségű sushi-t – friss, gyors és kényelmes.
Wirtschaftsforum: 2023 óta a Sushi Circle a japán Zencho Holding része. Mi változott ezáltal?
John Örmä: Rengeteg minden! A holdinggal – és különösen a csoportot alkotó Wonderfield Group-pal – erős, globálisan működő partnerünk van a hátunk mögött. Ez új lehetőségeket nyit meg számunkra, legyen szó innovációhoz való hozzáférésről, terjeszkedésről vagy új koncepciók fejlesztéséről. Ugyanakkor operatív szempontból függetlenek maradunk.
Wirtschaftsforum: Az újrarendezés egy látható jele az új márkakép. Mi a különlegessége?
John Örmä: 2025 áprilisa óta teljesen új CI-nk van. A visszafogott színektől eltávolodva egy modern, merész és japán ihletésű megjelenést alkottunk. Ezzel célzottan a fiatalabb, trendérzékeny célcsoportot szólítjuk meg. A 300. helyszínt már az új designnal nyitottuk meg – a visszajelzések kivétel nélkül pozitívak.
Wirtschaftsforum: Mi teszi a Sushi Circle-t különlegessé a versenytársakkal szemben?
John Örmä: A kompromisszumok nélküli frissesség és minőség. Naponta a legmagasabb élelmiszerbiztonsági követelmények mellett termelünk. Ez a márkánk magja. Eközben folyamatosan bővítjük a kínálatunkat: a sushi mellett mára már koreai sült csirkét, tálakat és más ázsiai ételeket is kínálunk – mindezt egy erős márka fedezete alatt.
Wirtschaftsforum: 'Cobumi' egy második koncepció a portfólióban. Miről szól ez?
John Örmä: A Cobumi a vietnámi utcai ételeink formátuma, amely jelenleg két helyszínen van kipróbálás alatt. Itt meleg ételeket, mint a Pho, a Chicken Katsu vagy a sült kacsa kínálunk. Itt is egy újraindításon dolgozunk, hogy a koncepciót vonzóbbá és hatékonyabbá tegyük.
Wirtschaftsforum: Mi a jövőbeli víziója a Sushi Circle számára?
John Örmä: Az a célunk, hogy az első megkeresett partner legyünk a kiskereskedelmi partnerek számára, akik innovatív élelmiszer-koncepciót szeretnének megvalósítani. Európa-szerte piacvezetővé válni a friss sushi területén az élelmiszer-kereskedelemben, ez a mi egyértelmű célunk. A kereslet megvan, a struktúrák rendelkezésre állnak – most már csak kitartásra és további növekedésre van szükség.