Vezetve a Kék Forradalmat
Interjú Bertil Buysse dániai, Nyugat-Európai és UK igazgatóval
A lazac egyre népszerűbb a világ fogyasztói körében mint egészséges és finom fehérjeforrás. A Mowi, melynek központja Bergenben, Norvégiában található, több mint hat évtizede működik a lazactenyésztés területén, és jelenleg naponta körülbelül nyolc millió lazacétkezést biztosít. A Nyugat-Európai és UK igazgató Bertil Buysse beszélt a Wirtschaftsforum újságíróival az aktuális piaci trendekről és a Mowi jövőképéről.
European Business: A Mowi naponta több mint nyolcmillió tengeri eredetű étkezést biztosít globális ügyfelei számára. Melyek a jelenlegi legjelentősebb változások, amelyeket a piacon észlel?
Bertil Buysse: Összességében a fogyasztók ma sokkal jobban tájékozottak, és jelentősen nagyobb érdeklődést mutatnak étkezési szokásaik iránt, mint korábban. Az egészség, táplálkozás és átláthatóság kulcsfontosságú kritériumokká váltak. Mint tengeri élelmiszergyártó, jól pozicionáltak vagyunk ahhoz, hogy megfeleljünk ezeknek az elvárásoknak, magas minőségű fehérjéket kínálva, amelyek természetesen magas omega 3 zsírsavszintekkel rendelkeznek. Ugyanakkor a fogyasztási minták folyamatosan változnak. A lazacot egyre inkább természetes formájában fogyasztják – például füstöletlenül, kezeletlenül vagy sashimiként – és egyre fontosabbá válik a készételek és a vihető ételek formáiban. Ez a trend szorosan kapcsolódik a magánháztartásokban tapasztalható ételkészítési idők csökkenéséhez, fejlesztés, amely tükröződik termékportfóliónkban és innovációs napirendünkön.
European Business: A Mowi globális méretekben működik. Milyen mértékben különböznek a fogyasztói preferenciák és termékigények a különböző régiókban?
Bertil Buysse: Miközben Nyugat-Európa az egyik legérettebb piac marad, továbbra is jelentős növekedési potenciált kínál. A fogyasztók egyre inkább összpontosítanak a fenntarthatóságra és az egészségre, különösen a fiatalabb generációk figyelnek oda a fehérjebevitelre és az általános jóllétre. Az Amerikai Egyesült Államokban markáns elmozdulást látunk a fagyasztott tengeri termékek friss termékekre történő váltásában, amit fejlettebb logisztikai és ellátási lánc infrastruktúrák hajtanak. Ez az evolúció vonzó növekedési lehetőségeket teremt a lazac számára, amely egészségügyi előnyöket, sokoldalúságot és egész évben való elérhetőséget ötvöz. Gyors változásokat is tapasztalunk Kínában és más ázsiai piacokon. Hagyományosan a lazacfogyasztás ezekben a régiókban leginkább kívüli fogyasztás volt. Ma azonban a házi fogyasztás gyorsan bővül, a kiszállítási szolgáltatások pedig fontos katalizátorként működnek.
European Business: Mit jelentenek ezek a fejlemények a Mowi globális logisztikai műveletei számára?
Bertil Buysse: A lazacunkat olyan földrajzilag távoli régiókban tenyésztik, mint Norvégia, Írország és Chile, amelyek messze vannak a fő ázsiai piacoktól. Ennek eredményeként a légi szállítás továbbra is kritikus eleme logisztikai hálózatunknak. A termékformátumok is jelentősen változnak piacról piacra. Sok ázsiai országban a kereslet még mindig az egész filek irányába dominál, amelyeket a fogyasztók otthon porcióznak. Ebben a piacokon általában elegendők a nagyobb kiszerelésű csomagolások a kiskereskedelem számára. Ezzel szemben az érettebb piacokon, mint például Franciaországban, az Egyesült Királyságban vagy Spanyolországban, a kereslet a fix súlyú adagokra koncentrálódik, amelyek gyakran előre pácoltak vagy fűszerezettek és azonnal fogyaszthatók. Bár Ázsiában időbe telik, amíg ezek a formátumok főáramúvá válnak, operatívan felkészültünk erre az átmenetre.
European Business: Mennyire fontos a fenntarthatóság a Mowi és ügyfelei számára ma?
Bertil Buysse: A fenntarthatóság stratégiánk alapvető pillére, és az elmúlt években jelentős előrelépéseket értünk el. Bár korábban több kilogramm vadon élő halra volt szükség egy kilogramm tenyésztett lazac előállításához, a lazactenyésztés mára nettó fehérjetermelővé vált. Ezenkívül működésünkben használt takarmány fenntartható összetevőkből származik, és átfogó monitorozási rendszereket vezettünk be a betegségek vagy a környező ökoszisztémákra gyakorolt lehetséges hatások korai észlelésére, lehetővé téve az azonnali korrekciós intézkedéseket. Ezeket az erőfeszítéseket független értékelések is tükrözik: a Mowi a világ legfenntarthatóbb fehérjetermelőjeként van rangsorolva a Coller FAIRR Index által, ami különösen büszkék vagyunk rá. Fogyasztóink számára egyaránt fontos az átláthatósághoz való eltökéltségünk: Ha valami rosszul sül el, például ha egy vihar megrongál néhány hálót a halgazdaságainkban, ami lehetővé teszi néhány lazacunk számára, hogy kiszabaduljon a vadonba, nyilvánosan beszámolunk róla, így a fogyasztók kivétel nélkül megbízhatnak márkánkban.
European Business: Mi áll jelenleg a Mowi jövőképének középpontjában?
Bertil Buysse: A világ felszínének több mint 75%-át óceánok borítják, de jelenleg kevesebb mint 1%-ukat használjuk akvakultúrára. Bár a lazacfaragás évtizedek óta létezik, az iparág az utóbbi években átesett egy jelentős technológiai átalakuláson, amelyből mi is aktívan profitálunk. A Mowi célja, hogy az ezen a kék forradalmon az élen járjon. Ennek érdekében szorosan együttműködünk partnerekkel, mint például a Google AI, hogy nyomon kövessük az egyes lazacokat, valós időben figyelve az egészségügyi mutatókat, a betegség kockázatait és az etetési viselkedést. Az okos gazdálkodási technológiák alkalmazásával növelni kívánjuk a hatékonyságot, miközben javítjuk az állatjólétet az egész életciklus során. A mesterséges intelligencia kritikus szerepet játszik ebben a kontextusban, de nem fogja helyettesíteni az emberi szakértelemet. Az állatorvosok és az akvakultúra-szakemberek elengedhetetlenek a felelős és fenntartható működés biztosításában.
European Business: Hogyan biztosítja a Mowi, hogy rugalmas maradjon a gyorsan változó fogyasztói preferenciák mellett?
Bertil Buysse: Üzleti modellünk teljesen integrált a tojástól a tányérig, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan és következetesen reagáljunk a kereslet változásaira az egész értékláncon. Ezenkívül egy kettős stratégiát követünk, amely magánmárkás termelést kombinál az erős márkás portfólióval. Különösen márkás termékeink biztosítják számunkra közvetlen hozzáférést a fogyasztói betekintésekhez és azonnali visszajelzést, lehetővé téve számunkra, hogy előre lássuk a trendeket, nem csupán reagáljunk rájuk. Ennek eredményeképpen magánmárkás és márkás tevékenységeink zökkenőmentesen egészítik ki egymást. Végül is bennünket egy világos cél vezérel: elérhetővé tenni a fogyasztók számára a világ minden táján egy egészséges, sokoldalúan felhasználható és fenntarthatóan előállított fehérjeforrást.