Merlot és még több

Interjú Claudio Tamborinivel, a CEO-val és Mattia Bernardonival, a Tamborini Carlo SA igazgatójával

Claudio Tamborini, CEO és Mattia Bernardoni, a Tamborini Carlo SA igazgatója
Claudio Tamborini, CEO és Mattia Bernardoni, a Tamborini Carlo SA igazgatója

A Ticino, Svájc legdélibb kantonja, nem csak gyönyörű tájával és mediterrán bájával ejti rabul az embert, hanem kiváló borokkal is. A Ticino a Merlot földje. A Lamone-i Tamborini Carlo SA is a Merlot termesztésére specializálódott – és döntő szerepet játszott a minőségi borok Bordeaux-i módszer szerinti fejlesztésében.

A Tamborini név hagyományt és innovációt, múltat és úttörő szellemet jelent. A vállalatot Claudio Tamborini vezeti a 2. és 3. generációban, az unokaöccse Mattia Bernardoni társaságában. „Apám, Carlo alapította a vállalatot 1944-ben“, emlékszik vissza Claudio Tamborini. Szülei Vareséből származtak, és édesanyja Luganóban vezetett egy ismert éttermet. Így merült fel az ötlet, hogy Olaszországból importáljanak borokat, és például a vendéglátóiparnak eladni őket.

Claudio Tamborini, aki Lausanne-ban, Bordeaux-ban és Németországban tanult szőlőművelést és borászatot, tanulmányai után új utakat akart bejárni, innovációkat elindítani, amelyek túlmutattak a kereskedelmen. „120 éve termesztenek Merlot-t Ticinóban 1.100 hektáron“, magyarázza. „Része akartam lenni ennek a történetnek és magam is termelni.“

A vízió valósággá válik

Lépésről lépésre, szenvedéllyel és szakértelemmel valósította meg Claudio Tamborini a vízióját. Lamone-ban épített egy borospincét, és hamar nyilvánvalóvá vált, hogy helyesen állította be a váltókat. „A saját termeléssel 1978-ban kezdődött egy új korszak“, mondja Claudio Tamborini. „Ez azonban nem jelenti azt, hogy elvesztettük identitásunkat importőrként. Továbbra is importálunk bort 43 közepes méretű birtokról Olaszországból, Franciaországból és Spanyolországból.“

Tamborini Carlo szőlőskertjei Comanoban
Szőlőskertek Comanoban – itt érnek a nemes csúcsminőségű bogyók

Ma a cég 40 alkalmazottal működik, és szüret idején szezonális munkaerővel bővülnek. Az éves termelés 600 000 palack bor, ezenkívül 400 000 palack olasz bort értékesítenek. A kínálatot válogatott whisky-k és RM-termelők pezsgői egészítik ki. A nemes italokkal kapcsolatos szakértői tanácsadást egy tapasztalt sommelier végzi. A borok 80%-át a vendéglátóiparnak és a szállodaiparnak értékesítik, a maradék 20% nagykereskedőkhöz, mint nagy szupermarketláncok és magánszemélyek kerül.

Kíváncsi az újra

A saját boroknál 90%-ban a Merlot dominál. „Kezdetben kizárólag vörösborokat állítottunk elő”, magyarázza Claudio Tamborini. „Az 1980-as évek közepe óta a fehérre préselt Merlot egy specialitásunk. Nyitottak vagyunk új szőlőfajtákra és termelési rendszerekre, és folyamatosan kísérletezünk innovatív megközelítésekkel. Példa erre az Arinarnoa, ami a Tannat és a Cabernet Sauvignon keresztezése.

A Tamborini Carlo SA már 17 különböző szőlőfajtát termesztett világszerte, két borász működik pincemesterként, egy agronómus dolgozik a szőlőültetvényeken, és saját laboratóriumuk van elemzésekhez – ezzel a legjobb feltételekkel rendelkeznek hagyományos és innovatív minőségi borok előállítására, és kontrollálni a szőlőtőt a szüretig a borászatig. Nyitottak az újra és jövőbe tekintve, a Tamborini Carlo SA a bioborok területén is tevékenykedik.

„Tesszinben az emberek általában visszafogottabban fogadják a bioborokat”, mondja Claudio Tamborini. „Ráadásul a termesztés nehéz, mivel a területen sokat esik, így nagy a gombás megbetegedések kockázata. Néhány parcellán gombarezisztens fajtákat, mint a Johannitert ültettünk. Jelenleg csak fehér szőlőket termelünk, de a jövőben tervezzük vörös szőlők és különleges PIWIS cuvée-k választékunk bővítését is. Már tíz éve foglalkozunk PIWI- és bioborokkal, és kínálunk egy biobort, amelynek szőlői egy tanúsított bioborásztól származnak.

Tamborini Carlo borválaszték
A Tamborini klasszikus Merlot-kat és innovatív borokat kínál, mint például a Bianco di Tambo, egy fehérben erjesztett Merlot, amely öt hónapig érlelődött az élesztőn

Márkakövet képviselői a tessini bornak

A Tamborini Carlo SA régóta kiemelkedő jel és márkaambasszádora a tessini minőségi boroknak. Ez a siker nem véletlen. „Számíthatunk egy erős csapatra, amely tapasztalattal és innovációs kedvvel rendelkezik“, hangsúlyozza Mattia Bernardoni. „Új dolgok iránti kíváncsiságunknak köszönhetően sok modern bort, mint a ‘Gioia di Vivere’ sorozat, tudtunk piacra dobni. Szőlőt vásárolunk, de saját szőlőültetvényekkel is rendelkezünk, ami szokatlan. Számunkra fontos, hogy saját helyzetünket határozzuk meg, és a hely vagy birtok nevét használjuk.“

A jövő innovatív és fenntartható

A Tamborini Carlo SA-nak világos víziója van. A borászat szeretne referencia cég lenni a tessini borokban, és úttörő maradni, miközben a fenntarthatóságra összpontosít. „Agronómusunk kiváló munkájának köszönhetően ma már jelentősen kevesebb növényvédő szert használnak, hogy kevesebb maradvány legyen a szőlőben és egyáltalán ne legyen a borokban“, emeli ki Mattia Bernardoni. „Számunkra nem csak fekete vagy fehér van, biológiai vagy hagyományos, hanem valami köztes is; tiszta, fenntartható borok. Ezért vegán módon dolgozunk pincészetünkben.“

A Tamborini Carlo SA a jövőben is figyelemmel kíséri a piac fejlődését, miközben hosszú távú megközelítést képvisel. „Egy bor fejlődése időt igényel“, mondja Claudio Tamborini. „Egy új szőlőfajta tervezéséhez öt-hat évet kell előre tervezni. Gyakran vannak gyors változások, nehéz ezeket előre látni. Ennek ellenére szeretnénk továbbra is innovatívak lenni, miközben erősítjük a fenntarthatóság gondolatát a vállalatban.“