Fenntartható élvezet a garnélázásban

Interjú Mag. Robert Herman-nel, a Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH ügyvezető igazgatójával

Yuu‘n Mee Bio Black Tiger Garnéla a mangroveerdő farmjáról Vietnámból
Egy fenntartható finomság: Bio Black Tiger Garnéla a mangroveerdő farmjáról Vietnámból

A Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH bemutatóterméke a Bio Black Tiger Garnéla. Ezeket a finom garnélákat természetes mangrove tavakban nevelik a vietnámi Mekong-delta területén egy olyan Zero-Input akvakultúrában, amely tökéletesen tükrözi azok természetes élőhelyét. A projektet az Internorga jövőbeli díjjal ismerték el 2021-ben, amely bemutatja, hogyan tud a fenntartható akvakultúra előnyt jelenteni a gazdálkodóknak, fogyasztóknak és a környezetnek.

Yuu‘n Mee 2005-ben alapították a fenntartható garnélák termelésének ötletével. „Ezzel az ötlettel fordultunk a termelőkhöz“, mondja az ügyvezető Robert Herman. A válasz ez volt: „Igen, meg tudjuk csinálni, de nektek kell piacot teremtenetek hozzá“. Akkoriban igazi úttörők voltak. „Az első és legfontosabb szempontunk a minőség maradt“, hangsúlyozza Robert Herman. „Kezdetben a termék nagyon magyarázatra szorult. Az utóbbi 18 évben azonban sikerült piacvezetővé válnunk az osztrák kiskereskedelemben.“

A német piac meghódítása

Most Yuu‘n Mee a német piacon szeretne megvetni lábát. „A garnélarák fogyasztása fejenként növekszik a DACH-piacon“, örül Robert Herman. „Ebben növekedési potenciált látunk számunkra. Ezt a növekedést azonban fenntarthatónak kell lennie, hogy ne terheljük túl ellátási láncunkat.“

A fenntarthatóság az alfa és az omega

Mag. Robert Herman, a Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH ügyvezető igazgatója
Mag. Robert Herman, a Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH ügyvezető igazgatója

A márkának az a jellemzője, hogy fenntartható. „A mi mangrove akvakultúránkban csupán két garnélarák található négyzetméterenként szemben az intenzív akvakultúrában lévő 450 garnélarákkal“, magyarázza Robert Herman. „Ebben az ökológiai egyensúlyban a baby garnélarákok kilenc hónapon keresztül élnek. Úgy táplálkoznak, hogy mangrove leveleket és planktont fogyasztanak, anélkül, hogy nekik kiegészítő táplálékot kínálnának. Amikor elérnek megfelelő méretet, letermelik őket, és azonnal lehűtik a szállítás és feldolgozás céljából.“ Az akvakultúra e fenntartható megközelítésének jutalma az összehasonlíthatatlan íz. „A különbség valóban ízlelhető“, lelkesedik Robert Herman. „Egyszerűen nincs összehasonlítási alap.“ Ezt az Anuga vásáron az Innovációs Íz Díjjal való kitüntetése is megerősítette.

Yuu‘n Mee csapat, Thaiföld
Yuu‘n Mee 2010 óta támogat egy projektet Thaiföldön a mangrove erdők újraerdősítésére, és eddig több mint 200 000 mangrove fát ültetett.
Yuu‘n Mee Bio Black Tiger Garnelen
Bio Black Tiger Garnelen mangrove tenyészetből, a cég egyik terméke a német piacon

Mangrove-erdő telepítési projekt

Sajnos a mangrove-erdők világszerte veszélyeztetettek. Ezek az egyedülálló élőhelyek a tengeri élőlények kétharmadának szaporodóhelyül szolgálnak. A mangrovek védelmet is nyújtanak a partvidéki területek számára az erózióval szemben, és lényegesen több széndioxidot tárolnak, mint a lucfenyvesek. Az ENSZ ezek védelmét és helyreállítását tűzte ki célul. A Yuu‘n Mee hozzájárul ennek a célnak az eléréséhez. „2010 óta támogatunk egy mangrove-erdők újratelepítésére irányuló kezdeményezést Thaiföldön", mondja Robert Herman. „Ebben az időszakban több mint 200 000 mangrove fát ültettünk."

Üzenet közvetítése

A Yuu‘n Mee a tudatos fogyasztás mellett áll ki. "Amit termékünk mellett szól, az annak minősége és íze, valamint ökológiai előnyei", hangsúlyozza Robert Herman. "Nagy mértékben profitálunk a szájról-szájra terjedő hírverésből, és versenyképesek vagyunk más márkás termékekkel. Ennek ellenére úgy gondoljuk, hogy garnéláink inkább vasárnapi vagy ünnepnapi csemegeként maradjanak." A gasztronómiában is ki kívánja emelni Yuu‘n Mee a garnélák mögötti ökológiai történetet. „Együtt dolgozunk kiemelkedő vendéglátókkal, hogy népszerűsítsük a márkát az ő étlapjukon, és élesítsük az emberek tudatosságát a mangrove projektünkről", teszi hozzá Robert Herman.

Fenntartható jövőbe

Ahhoz, hogy továbbra is versenyképes maradhasson, a Yuu‘n Mee karcsú szervezetre támaszkodik. "Így képesek vagyunk egy prémium terméket vonzó áron kínálni." A mangrove-erdő garnélán túl a Yuu‘n Mee további vonzó termékskálát kínál, több mint 30 termékkel, mint például MSC minősítésű halak, MSC tengeri sünik és egyebek.