Fenntartható élvezet a garnélázásban
Interjú Mag. Robert Herman-nel, a Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH ügyvezető igazgatójával
A Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH bemutatóterméke a Bio Black Tiger Garnéla. Ezeket a finom garnélákat természetes mangrove tavakban nevelik a vietnámi Mekong-delta területén egy olyan Zero-Input akvakultúrában, amely tökéletesen tükrözi azok természetes élőhelyét. A projektet az Internorga jövőbeli díjjal ismerték el 2021-ben, amely bemutatja, hogyan tud a fenntartható akvakultúra előnyt jelenteni a gazdálkodóknak, fogyasztóknak és a környezetnek.
Yuu‘n Mee 2005-ben alapították a fenntartható garnélák termelésének ötletével. „Ezzel az ötlettel fordultunk a termelőkhöz“, mondja az ügyvezető Robert Herman. A válasz ez volt: „Igen, meg tudjuk csinálni, de nektek kell piacot teremtenetek hozzá“. Akkoriban igazi úttörők voltak. „Az első és legfontosabb szempontunk a minőség maradt“, hangsúlyozza Robert Herman. „Kezdetben a termék nagyon magyarázatra szorult. Az utóbbi 18 évben azonban sikerült piacvezetővé válnunk az osztrák kiskereskedelemben.“
A német piac meghódítása
Most Yuu‘n Mee a német piacon szeretne megvetni lábát. „A garnélarák fogyasztása fejenként növekszik a DACH-piacon“, örül Robert Herman. „Ebben növekedési potenciált látunk számunkra. Ezt a növekedést azonban fenntarthatónak kell lennie, hogy ne terheljük túl ellátási láncunkat.“
A fenntarthatóság az alfa és az omega
A márkának az a jellemzője, hogy fenntartható. „A mi mangrove akvakultúránkban csupán két garnélarák található négyzetméterenként szemben az intenzív akvakultúrában lévő 450 garnélarákkal“, magyarázza Robert Herman. „Ebben az ökológiai egyensúlyban a baby garnélarákok kilenc hónapon keresztül élnek. Úgy táplálkoznak, hogy mangrove leveleket és planktont fogyasztanak, anélkül, hogy nekik kiegészítő táplálékot kínálnának. Amikor elérnek megfelelő méretet, letermelik őket, és azonnal lehűtik a szállítás és feldolgozás céljából.“ Az akvakultúra e fenntartható megközelítésének jutalma az összehasonlíthatatlan íz. „A különbség valóban ízlelhető“, lelkesedik Robert Herman. „Egyszerűen nincs összehasonlítási alap.“ Ezt az Anuga vásáron az Innovációs Íz Díjjal való kitüntetése is megerősítette.
Mangrove-erdő telepítési projekt
Sajnos a mangrove-erdők világszerte veszélyeztetettek. Ezek az egyedülálló élőhelyek a tengeri élőlények kétharmadának szaporodóhelyül szolgálnak. A mangrovek védelmet is nyújtanak a partvidéki területek számára az erózióval szemben, és lényegesen több széndioxidot tárolnak, mint a lucfenyvesek. Az ENSZ ezek védelmét és helyreállítását tűzte ki célul. A Yuu‘n Mee hozzájárul ennek a célnak az eléréséhez. „2010 óta támogatunk egy mangrove-erdők újratelepítésére irányuló kezdeményezést Thaiföldön", mondja Robert Herman. „Ebben az időszakban több mint 200 000 mangrove fát ültettünk."
Üzenet közvetítése
A Yuu‘n Mee a tudatos fogyasztás mellett áll ki. "Amit termékünk mellett szól, az annak minősége és íze, valamint ökológiai előnyei", hangsúlyozza Robert Herman. "Nagy mértékben profitálunk a szájról-szájra terjedő hírverésből, és versenyképesek vagyunk más márkás termékekkel. Ennek ellenére úgy gondoljuk, hogy garnéláink inkább vasárnapi vagy ünnepnapi csemegeként maradjanak." A gasztronómiában is ki kívánja emelni Yuu‘n Mee a garnélák mögötti ökológiai történetet. „Együtt dolgozunk kiemelkedő vendéglátókkal, hogy népszerűsítsük a márkát az ő étlapjukon, és élesítsük az emberek tudatosságát a mangrove projektünkről", teszi hozzá Robert Herman.
Fenntartható jövőbe
Ahhoz, hogy továbbra is versenyképes maradhasson, a Yuu‘n Mee karcsú szervezetre támaszkodik. "Így képesek vagyunk egy prémium terméket vonzó áron kínálni." A mangrove-erdő garnélán túl a Yuu‘n Mee további vonzó termékskálát kínál, több mint 30 termékkel, mint például MSC minősítésű halak, MSC tengeri sünik és egyebek.