Il piacere sostenibile dei gamberi
Intervista al Mag. Robert Herman, Amministratore Delegato della Yuu'n Mee fine foods Vertriebs GmbH
Il prodotto di punta della Yuu'n Mee fine foods Vertriebs GmbH sono i gamberi Bio Black Tiger. Questi deliziosi gamberi sono allevati in bacini di mangrovie naturali nel delta del Mekong in Vietnam in un'acquacoltura Zero Input, che riflette perfettamente le loro condizioni di vita naturali. Il progetto è stato premiato con il Internorga Zukunftspreis 2021 e dimostra come un'acquacoltura sostenibile possa beneficiare agricoltori, consumatori e l'ambiente.
Yuu‘n Mee è stata fondata nel 2005 con l'idea di produrre gamberetti sostenibili. "Ci siamo avvicinati ai produttori con quest'idea", dice l'amministratore delegato Robert Herman. La risposta fu: "Sì, possiamo farlo, ma dovete creare un mercato per questo". All'epoca erano veri pionieri. "Il nostro primo approccio è stato e rimane la qualità", sottolinea Robert Herman. "Inizialmente il prodotto era molto complicato da spiegare. Tuttavia, negli ultimi 18 anni siamo riusciti a diventare leader di mercato nel retail austriaco."
Affrontare il mercato tedesco
Ora Yuu‘n Mee vuole stabilirsi nel mercato tedesco. "Il consumo pro capite di gamberetti nel mercato DACH è in aumento", si compiace Robert Herman. "Vediamo questo come un potenziale di crescita per noi. Tuttavia, questa crescita deve essere sostenibile per non sovraccaricare la nostra catena di approvvigionamento."
La sostenibilità è fondamentale
Il DNA del marchio è la sostenibilità. «Nella nostra acquacoltura di mangrovie ci sono solo due gamberetti per metro quadrato rispetto ai 450 gamberetti per metro quadrato nell'acquacoltura intensiva», spiega Robert Herman. «In questo equilibrio ecologico, i gamberetti giovani vivono per nove mesi. Si nutrono di foglie di mangrovia e plancton, senza che venga loro offerto ulteriore cibo. Quando raggiungono la dimensione giusta, vengono raccolti e immediatamente raffreddati per il trasporto e la lavorazione.» Il premio per questo approccio sostenibile nell'acquacoltura è un sapore incomparabile. «Si può sicuramente assaporare la differenza», afferma entusiasta Robert Herman. «Non c'è proprio confronto.» Questo è stato confermato con l'assegnazione dell'Innovation Taste Award alla fiera di Anuga.
Progetto di riforestazione delle mangrovie
Purtroppo, le foreste di mangrovie in tutto il mondo sono minacciate. Questi habitat unici sono il vivaio per due terzi delle creature marine. Le mangrovie proteggono anche le aree costiere dall'erosione e immagazzinano molto più carbonio rispetto alle foreste di abeti. Le Nazioni Unite hanno reso la loro protezione e il loro ripristino uno dei loro obiettivi. Yuu‘n Mee contribuisce a raggiungere questo obiettivo. "Dal 2010 supportiamo un'iniziativa per la riforestazione delle mangrovie in Thailandia", afferma Robert Herman. "In questo tempo, abbiamo piantato più di 200.000 alberi di mangrovie."
Trasmettere un messaggio
Yuu‘n Mee promuove un consumo consapevole. "Ciò che parla a favore del nostro prodotto è la sua qualità e il suo sapore, così come i suoi punti di forza ecologici", sottolinea Robert Herman. "Beneficiamo molto del passaparola e possiamo competere con altri prodotti di marca. Tuttavia, riteniamo che i nostri gamberetti dovrebbero rimanere un piacere della domenica o delle festività." Yuu‘n Mee desidera anche evidenziare la storia ecologica dietro ai suoi gamberetti nel settore della ristorazione. "Collaboriamo con ristoratori faro per promuovere il marchio sui loro menù e aumentare la consapevolezza del nostro progetto delle mangrovie", aggiunge Robert Herman.
Sostenibili verso il futuro
Per continuare a rimanere competitivi, Yuu‘n Mee punta su un'organizzazione snella. "Così siamo in grado di offrire un prodotto premium a un prezzo attraente." Oltre al gambero della foresta di mangrovie, Yuu‘n Mee offre un assortimento attraente di oltre 30 prodotti come pesci certificati MSC, capesante MSC e altri.