Zrównoważona przyjemność z krewetek
Wywiad z Mag. Robertem Hermanem, dyrektorem zarządzającym Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH
Produktem flagowym Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH są ekologiczne krewetki Bio Black Tiger. Te pyszne krewetki hodowane są w naturalnych stawach z mangrowców w delcie Mekongu w Wietnamie, w akwakulturze Zero-Input, która doskonale odwzorowuje ich naturalne warunki życia. Projekt został wyróżniony nagrodą Internorga Zukunftspreis 2021 i pokazuje, jak zrównoważona akwakultura może przynosić korzyści rolnikom, konsumentom i środowisku.
Yuu‘n Mee zostało założone w 2005 roku z pomysłem produkcji zrównoważonych krewetek. „Podeszliśmy z tym pomysłem do producentów”, mówi dyrektor generalny Robert Herman. Odpowiedź brzmiała: „Tak, możemy to zrobić, ale musicie stworzyć dla tego rynek”. Byli wtedy prawdziwymi pionierami. „Nasz początkowy nacisk na jakość pozostaje niezmienny”, podkreśla Robert Herman. „Na początku produkt wymagał dużo wyjaśnień. Jednak w ciągu ostatnich 18 lat udało nam się stać liderem rynku w austriackim handlu detalicznym.”
Podbój niemieckiego rynku
Teraz Yuu‘n Mee chce się ustabilizować na niemieckim rynku. „Konsumpcja krewetek na rynku DACH rośnie”, cieszy się Robert Herman. „Widzimy w tym potencjał wzrostu dla nas. Ten wzrost musi jednak być zrównoważony, aby nie przeciążyć naszego łańcucha dostaw.”
Zrównoważony rozwój jest kluczowy
DNA marki to zrównoważony rozwój. „W naszej hodowli krewetek w mangrowcu mamy tylko dwie krewetki na metr kwadratowy w porównaniu do 450 krewetek na metr kwadratowy w intensywnej akwakulturze”, wyjaśnia Robert Herman. „W tej ekologicznej równowadze baby-krewetki żyją przez dziewięć miesięcy. Żywią się liśćmi mangrowca i planktonem, bez dodatkowego karmienia. Gdy osiągną odpowiedni rozmiar, są zbierane i natychmiast chłodzone do transportu i przetwarzania”. Wynagrodzeniem za ten zrównoważony podejście w akwakulturze jest nieporównywalny smak. „Różnicę można zdecydowanie poczuć”, zachwyca się Robert Herman. „Po prostu nie ma porównania.” Potwierdzeniem tego było przyznanie nagrody Innovation Taste Award na targach Anuga.
Projekt zalesiania mangrowców
Niestety lasy mangrowe na całym świecie są zagrożone. Te unikalne środowiska są żłobkiem dla dwóch trzecich mieszkańców mórz. Mangrowce chronią również tereny przybrzeżne przed erozją i magazynują znacznie więcej węgla niż lasy świerkowe. Organizacja Narodów Zjednoczonych uczyniła ich ochronę i odbudowę jednym ze swoich celów. Yuu‘n Mee przyczynia się do osiągnięcia tego celu. „Od 2010 roku wspieramy inicjatywę zalesienia mangrowców w Tajlandii”, mówi Robert Herman. „W tym czasie zasadziliśmy więcej niż 200.000 mangrowych drzew.”
Przekazanie wiadomości
Yuu‘n Mee promuje świadomą konsumpcję. „To, co przemawia za naszym produktem, to jego jakość i smak oraz ekologiczne atuty”, podkreśla Robert Herman. „Korzystamy znacznie z reklamy ustnej i możemy konkurować z innymi markami. Jednakże uważamy, że nasze krewetki powinny pozostać luksusem na niedzielny obiad lub świąteczny posiłek.” Yuu‘n Mee chce również w gastronomii podkreślić ekologiczną historię za swoimi krewetkami. „Współpracujemy z czołowymi gastronomami, aby promować markę na ich menu i zwiększać świadomość naszego projektu mangrowego”, dodaje Robert Herman.
Zrównoważona przyszłość
Aby pozostać konkurencyjnym, Yuu‘n Mee stawia na zwinne zarządzanie. „Dzięki temu jesteśmy w stanie oferować premium produkt w atrakcyjnej cenie.” Poza krewetkami z lasów mangrowych, Yuu‘n Mee posiada atrakcyjny asortyment ponad 30 produktów, w tym ryby z certyfikatem MSC, przegrzebki MSC i inne.