Disfrute sustentable de camarones
Entrevista con Mag. Robert Herman, Director general de Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH
El producto estrella de Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH son los camarones Bio Black Tiger. Estos deliciosos camarones se crían en estanques de manglares naturales en el delta del Mekong en Vietnam, en una acuicultura de cero insumos que refleja perfectamente sus condiciones naturales de vida. El proyecto fue premiado con el Internorga Zukunftspreis 2021 y demuestra cómo una acuicultura sostenible puede beneficiar a agricultores, consumidores y al medio ambiente.
Yuu‘n Mee fue fundada en 2005 con la idea de producir camarones sostenibles. "Nos acercamos con la idea a los productores", dice el director general Robert Herman. La respuesta fue: "Sí, podemos hacerlo, pero ustedes tienen que crear un mercado para ello". Eran verdaderos pioneros en ese momento. "Nuestro enfoque inicial fue y sigue siendo la calidad", enfatiza Robert Herman. "Al principio, el producto necesitaba mucha explicación. Pero en los últimos 18 años, hemos logrado convertirnos en líderes del mercado en el comercio minorista austriaco".
Abordar el mercado alemán
Ahora Yuu‘n Mee quiere establecerse en el mercado alemán. "El consumo per cápita de camarones en el mercado DACH está aumentando", se complace Robert Herman. "Vemos esto como un potencial de crecimiento para nosotros. Sin embargo, este crecimiento debe ser sostenible para no sobrecargar nuestra cadena de suministro".
La sostenibilidad es clave
La esencia de la marca es la sostenibilidad. 'En nuestra acuicultura de manglares sólo hay dos camarones por metro cuadrado en comparación con 450 camarones por metro cuadrado en la acuicultura intensiva', explica Robert Herman. 'En este equilibrio ecológico, los camarones bebé viven nueve meses. Se alimentan de hojas de manglar y plancton, sin que se les ofrezca alimento adicional. Cuando alcanzan el tamaño adecuado, son cosechados y rápidamente refrigerados para su transporte y procesamiento.' La recompensa por este enfoque sostenible en la acuicultura es un sabor incomparable. 'Definitivamente puedes saborear la diferencia', entusiasma Robert Herman. 'Simplemente no hay comparación.' Esto fue confirmado con la concesión del Premio al Sabor Innovador en la feria Anuga.
Proyecto de Reforestación de Manglares
Lamentablemente, los bosques de manglares están amenazados en todo el mundo. Estos hábitats únicos son el criadero de dos tercios de los habitantes marinos. Los manglares también protegen las zonas costeras de la erosión y almacenan mucho más carbono que los bosques de abetos. Las Naciones Unidas han hecho de su protección y restauración uno de sus objetivos. Yuu‘n Mee contribuye a alcanzar este objetivo. "Desde 2010 apoyamos una iniciativa para reforestar manglares en Tailandia", dice Robert Herman. "En este tiempo, hemos plantado más de 200,000 árboles de manglar."
Transmitir el mensaje
Yuu‘n Mee aboga por un consumo consciente. "Lo que hace a nuestro producto destacar es su calidad y sabor, así como sus fortalezas ecológicas", enfatiza Robert Herman. "Nos beneficiamos en gran medida del boca a boca y podemos competir con otros productos de marca. Sin embargo, creemos que nuestros camarones deberían seguir siendo un placer para los domingos o días festivos." Yuu‘n Mee también quiere destacar la historia ecológica detrás de sus camarones en la gastronomía. "Trabajamos con gastrónomos faro para promocionar la marca en sus menús y aumentar la conciencia sobre nuestro proyecto de manglares", añade Robert Herman.
Sostenibles hacia el futuro
Para mantenerse competitivo, Yuu‘n Mee cuenta con una organización ágil. "Así estamos en condiciones de ofrecer un producto premium a un precio atractivo." Más allá de la gamba de manglar, Yuu‘n Mee ofrece una atractiva variedad de más de 30 productos como peces certificados por MSC, vieiras MSC y otros.