Plaisir durable de crevettes
Interview avec Mag. Robert Herman, directeur général de Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH
Le produit phare de Yuu‘n Mee fine foods Vertriebs GmbH est les crevettes Bio Black Tiger. Ces délicieuses crevettes sont élevées dans des étangs naturels de mangroves dans le delta du Mékong vietnamien dans une aquaculture Zero-Input, qui reflète parfaitement leurs conditions de vie naturelles. Le projet a été récompensé par le prix de l'avenir Internorga 2021 et montre comment une aquaculture durable peut bénéficier aux agriculteurs, aux consommateurs et à l'environnement.
Yuu‘n Mee a été fondée en 2005 avec l'idée de produire des crevettes durables. « Nous avons présenté l'idée aux producteurs », dit Robert Herman, le directeur général. La réponse fut : « Oui, nous pouvons le faire, mais vous devez créer un marché pour cela. » Ils étaient de véritables pionniers à l'époque. « Notre premier engagement était et reste la qualité », insiste Robert Herman. « Au début, le produit nécessitait beaucoup d'explications. Mais au cours des 18 dernières années, nous avons réussi à devenir le leader du marché dans le commerce de détail autrichien. »
S'attaquer au marché allemand
Maintenant, Yuu‘n Mee souhaite s'établir sur le marché allemand. « La consommation par tête de crevettes sur le marché DACH est en augmentation », se réjouit Robert Herman. « Nous y voyons un potentiel de croissance pour nous. Cette croissance doit cependant être durable afin de ne pas surcharger notre chaîne d'approvisionnement. »
La durabilité est primordiale
L'ADN de la marque est la durabilité. « Dans notre aquaculture de mangroves, il n'y a que deux crevettes par mètre carré comparé à 450 crevettes par mètre carré dans l'aquaculture intensive », explique Robert Herman. « Dans cet équilibre écologique, les bébés crevettes vivent pendant neuf mois. Ils se nourrissent de feuilles de mangrove et de plancton, sans qu'aucune nourriture supplémentaire leur soit offerte. Lorsqu'ils atteignent la taille requise, ils sont récoltés et immédiatement refroidis pour le transport et la transformation. » La récompense pour cette approche durable en aquaculture est un goût incomparable. « On peut définitivement goûter la différence », se passionne Robert Herman. « Il n'y a tout simplement pas de comparaison. » Cela a été confirmé par l'attribution du Innovation Taste Award lors du salon Anuga.
Projet de reforestation de mangroves
Malheureusement, les forêts de mangroves sont menacées dans le monde entier. Ces habitats uniques sont la pouponnière pour les deux tiers des créatures marines. Les mangroves protègent également les zones côtières contre l'érosion et stockent bien plus de carbone que les forêts de sapins. Les Nations Unies ont fait de leur protection et de leur restauration l'un de leurs objectifs. Yuu‘n Mee contribue à atteindre cet objectif. "Depuis 2010, nous soutenons une initiative de reforestation des mangroves en Thaïlande", dit Robert Herman. "Au cours de cette période, nous avons planté plus de 200 000 arbres de mangroves."
Transmettre un message
Yuu‘n Mee promeut la consommation consciente. "Ce qui plaide en faveur de notre produit, c'est sa qualité et son goût ainsi que ses avantages écologiques", souligne Robert Herman. "Nous bénéficions considérablement du bouche-à-oreille et pouvons rivaliser avec d'autres produits de marque. Cependant, nous sommes d'avis que nos crevettes devraient rester un plaisir pour les dimanches ou les jours fériés." Yuu‘n Mee souhaite également mettre en avant l'histoire écologique derrière ses crevettes dans la gastronomie. "Nous collaborons avec des chefs de phare pour promouvoir la marque sur leur menu et sensibiliser à notre projet de mangroves", ajoute Robert Herman.
Durablement vers l'avenir
Pour rester compétitif, Yuu‘n Mee mise sur une organisation épurée. "Cela nous permet d'offrir un produit premium à un prix attractif." Au-delà de la crevette de mangrove, Yuu‘n Mee propose une gamme attrayante de plus de 30 produits, tels que des poissons certifiés MSC, des pétoncles MSC et autres.