"Bij ons wordt elke dag vers geproduceerd!"
Interview met Maximilian Aigner, Bedrijfsleiding van Magnus Bauch e.K.
Klassieke Münchense en Beierse vlees- en worstspecialiteiten – soms ook met een exotische toets – zijn de passie en kracht van Magnus Bauch e.K. Het familiebedrijf, dat al 70 jaar kwaliteit en versheid hoog in het vaandel draagt, heeft zich als groothandelaar en met de winkel in de Thalkirchner Straße een uitstekende reputatie verworven.
"Bij ons wordt het hele assortiment elke dag vers geproduceerd", legt Maximilian Aigner uit het management van Magnus Bauch e.K. uit. "We hebben geen voorraad. Vanwege de door ons geproduceerde hoeveelheden kunnen we bovendien absoluut constante en ook allerhoogste kwaliteit garanderen - zoals het een slager betaamt."
Naast worstjes, leverkaas, vleeswaren, pressack en patés behoren onder andere ook hoofdkaas, gerookte en gekookte ham tot het assortiment. Als groothandel levert Magnus Bauch aan de horeca en grootschalige evenementen, evenals aan vele kleinere slagerijen voor wie eigen productie niet meer lonend is.
Bekend in München en Beieren
Betty und Magnus Bauch, die Eltern des heutigen Geschäftsführers, gründeten die Metzgerei am 1. Oktober 1953. In den folgenden Jahrzehnten etablierte sich das Unternehmen in München und entwickelte sich dabei zum Großhandel. Nach dem Tod des Firmengründers 1993 übernahmen sein Sohn Magnus junior und seine Frau Parwathi die Firmenleitung.
Heute beschäftigt das Unternehmen rund 75 Mitarbeiter, darunter zwölf Metzgermeister, zahlreiche gut ausgebildete Fachkräfte sowie Auszubildende. Neben zwei Großhandelsgeschäften befindet sich am Firmensitz in der Thalkirchner Straße auch ein Metzgerladen für Privatkunden. Einzugsgebiet ist vor allem das Stadtgebiet München. Doch auch im Allgäu und im Oberland sowie anderen Teilen Bayerns sind die Spezialitäten aus dem Familienbetrieb gefragt.
"Wir gewinnen viel über unseren Namen und unser Renommee", beschreibt Maximilian Aigner. "Ansonsten schalten wir auch klassische Werbung und unterstützen Vereine, wenn sie Kunden von uns sind." Darüber hinaus betreut der Betrieb die eigene Präsenz in den sozialen Netzwerken.
Über die Social Media hinaus hat die Digitalisierung im Betrieb Einzug gehalten, wie Maximilian Aigner verdeutlicht: "Wir haben ein ERP-System eingeführt, sämtliche Produktionsanlagen sind elektronisch überwachbar und auch unser Qualitätsmanagement ist digital gesteuert."
Und durch die Kühlung mit Soleflüssigkeit, Wärmerückgewinnung, LED-Beleuchtung, ein effizientes Lüftungssystem sowie den Verzicht auf Einwegmaterial in der Produktion setzt Magnus Bauch auch deutliche Akzente in puncto Nachhaltigkeit. Schon immer standen die Mitarbeiter für Firmenchef Magnus Bauch im Mittelpunkt. Gemeinsam mit ihnen möchte er auch in Zukunft in einem gesicherten Umfeld den Standort erhalten, solide Werte weitergeben sowie das Familienunternehmen erhalten und gesundes Wachstum erwirtschaften.