¡En nosotros se produce fresco todos los días!
Entrevista con Maximilian Aigner, Gerencia de Magnus Bauch e.K.
Especialidades clásicas de carne y embutidos de Múnich y Baviera – a veces también con un toque exótico – son la pasión y fortaleza de Magnus Bauch e.K. La empresa familiar, que ha puesto la calidad y la frescura en primer lugar durante 70 años, ha adquirido una excelente reputación como mayorista y con su tienda en la calle Thalkirchner.
"En nuestra empresa, toda la gama de productos se produce fresca todos los días", explica Maximilian Aigner de la dirección de Magnus Bauch e.K. "No tenemos productos almacenados. Debido a las cantidades que producimos, además podemos garantizar una calidad absolutamente constante y también de la más alta calidad, como corresponde a un carnicero".
Además de salchichas, Leberkäs (pastel de carne), embutidos, Presssack (embutido alemán) y patés, el surtido incluye entre otros, gelatinas así como jamón ahumado y cocido. Como mayorista, Magnus Bauch suministra tanto a la gastronomía y grandes eventos como a muchas carnicerías más pequeñas, para las cuales ya no es rentable producir por sí mismas.
Conocido en Múnich y Baviera
Betty y Magnus Bauch, los padres del actual director general, fundaron la carnicería el 1 de octubre de 1953. En las décadas siguientes, la empresa se estableció en Múnich y evolucionó hacia el comercio mayorista. Tras la muerte del fundador de la empresa en 1993, su hijo Magnus junior y su esposa Parwathi tomaron el mando de la empresa.
Hoy en día, la empresa emplea a aproximadamente 75 trabajadores, incluidos doce maestros carniceros, numerosos profesionales bien capacitados y aprendices. Además de dos tiendas mayoristas, hay una carnicería para clientes privados en la sede de la empresa en Thalkirchner Straße. El área principal de servicio es la ciudad de Múnich, aunque las especialidades del negocio familiar también son solicitadas en Allgäu y Oberland, así como en otras partes de Baviera.
"Ganamos mucho a través de nuestro nombre y nuestra reputación", describe Maximilian Aigner. "Aparte de eso, también hacemos publicidad tradicional y apoyamos a asociaciones cuando son clientes nuestros." Además, la empresa maneja su propia presencia en las redes sociales.
Más allá de las redes sociales, la digitalización ha hecho su entrada en la empresa, como subraya Maximilian Aigner: "Hemos implementado un sistema ERP, todas las instalaciones de producción se pueden monitorizar electrónicamente y nuestro sistema de gestión de calidad también está controlado digitalmente."
Y con la refrigeración por solución salina, la recuperación de calor, iluminación LED, un sistema de ventilación eficiente y la eliminación del material de un solo uso en la producción, Magnus Bauch también pone un fuerte énfasis en la sostenibilidad. Los empleados siempre han sido la prioridad para el jefe de la empresa, Magnus Bauch. Junto con ellos, desea mantener el sitio en un entorno seguro, transmitir valores sólidos, preservar la empresa familiar y lograr un crecimiento saludable en el futuro.