„U nas każdego dnia produkujemy świeże wyroby!“
Wywiad z Maximilianem Aignerem, zarządzający Magnus Bauch e.K.
Klasyczne monachijskie i bawarskie specjalności mięsne i wędliniarskie – czasami z egzotycznym akcentem – to pasja i siła Magnus Bauch e.K. Rodzinne przedsiębiorstwo, dla którego jakość i świeżość od 70 lat są najważniejsze, zdobyło doskonałą reputację jako hurtownik i dzięki sklepowi przy ulicy Thalkirchner.
„U nas cały asortyment jest produkowany świeżo każdego dnia”, wyjaśnia Maximilian Aigner z zarządu Magnus Bauch e.K. „Nie mamy magazynowych zapasów. Dzięki produkowanym przez nas ilościom możemy dodatkowo gwarantować absolutnie stałą i najwyższą jakość - jak przystało na rzeźnika.”
W ofercie znajdują się między innymi kiełbaski, leberkäs, wędliny, preßsack i pasztety, a także sülzen oraz wędzone i gotowane szynki. Jako hurtownik, Magnus Bauch dostarcza produkty do gastronomii i wielkich imprez oraz do wielu mniejszych rzeźni, dla których własna produkcja już się nie opłaca.
Znany w Monachium i Bawarii
Betty i Magnus Bauch, rodzice obecnego dyrektora zarządzającego, założyli rzeźnię 1 października 1953 roku. W kolejnych dekadach firma zakorzeniła się w Monachium i rozwinęła się, stając się hurtownią. Po śmierci założyciela firmy w 1993 roku, jego syn Magnus junior oraz jego żona Parwathi przejęli kierownictwo firmy.
Dziś firma zatrudnia około 75 pracowników, w tym dwunastu mistrzów rzeźników, liczne dobrze wykształcone kadry oraz stażystów. Oprócz dwóch hurtowni, w siedzibie firmy przy Thalkirchner Straße znajduje się także sklep rzeźniczy dla klientów indywidualnych. Główny obszar działalności to teren Monachium, ale specjalności z rodzinnej firmy są także popularne w Allgäu, Oberlandzie oraz innych częściach Bawarii.
"Dużo zyskujemy dzięki naszej firmie i jej renomie", opisuje Maximilian Aigner. "Ponadto, prowadzimy również klasyczną reklamę i wspieramy kluby, jeśli są naszymi klientami." Ponadto firma zajmuje się także swoją obecnością w mediach społecznościowych.
Poza mediami społecznościowymi, digitalizacja zdobyła miejsce w firmie, jak wyjaśnia Maximilian Aigner: "Wprowadziliśmy system ERP, wszystkie urządzenia produkcyjne są monitorowane elektronicznie, a także nasze zarządzanie jakością jest sterowane cyfrowo."
A dzięki chłodzeniu za pomocą roztworu solanki, odzyskiwaniu ciepła, oświetleniu LED, wydajnemu systemowi wentylacji oraz rezygnacji z jednorazowego materiału w produkcji, Magnus Bauch stawia wyraźne akcenty na zrównoważony rozwój. Pracownicy zawsze byli na pierwszym miejscu dla szefa firmy, Magnusa Baucha. Wraz z nimi chce w przyszłości zachować miejsce w bezpiecznym środowisku, przekazywać solidne wartości oraz zachować rodzinny charakter firmy i zapewnić jej zdrowy rozwój.