Da noi si produce fresco ogni giorno!
Intervista a Maximilian Aigner, Direzione della Magnus Bauch e.K.
Specialità classiche di carne e salsicce di Monaco e Baviera - a volte anche con un tocco esotico - sono la passione e il punto di forza della Magnus Bauch e.K. L'azienda familiare, che pone qualità e freschezza al primo posto da 70 anni, si è guadagnata un'eccellente reputazione come grossista e con il negozio al dettaglio in Thalkirchner Straße.
"Da noi l'intera gamma viene prodotta fresca ogni giorno", spiega Maximilian Aigner della direzione di Magnus Bauch e.K. "Non abbiamo merce in magazzino. Grazie alle quantità che produciamo possiamo garantire una qualità assolutamente costante e della più alta qualità, come si conviene a un macellaio."
Oltre a salsicce, leberkäs, affettati, presssack e paté, fanno parte dell'assortimento anche gelatine, prosciutti affumicati e cotti. Come grossista, Magnus Bauch fornisce la ristorazione e grandi eventi, così come molte piccole macellerie per le quali la produzione propria non è più conveniente.
Conosciuto a Monaco e in Baviera
Betty e Magnus Bauch, i genitori dell'attuale amministratore delegato, fondarono la macelleria il 1 ottobre 1953. Nei decenni successivi, l'azienda si stabilì a Monaco e si sviluppò in un'attività di ingrosso. Dopo la morte del fondatore dell'azienda nel 1993, suo figlio Magnus junior e sua moglie Parwathi presero il comando dell'azienda.
Oggi l'azienda impiega circa 75 dipendenti, tra cui dodici maestri macellai, numerosi specialisti altamente qualificati e apprendisti. Oltre a due negozi all'ingrosso, c'è anche una macelleria per clienti privati nella sede aziendale in Thalkirchner Straße. L'area di clientela copre principalmente la città di Monaco, ma anche l'Allgäu, l'Oberland e altre parti della Baviera sono interessate alle specialità dell'azienda familiare.
"Otteniamo molto dalla nostra reputazione e dal nostro nome", descrive Maximilian Aigner. "Inoltre, utilizziamo anche pubblicità tradizionale e sosteniamo le associazioni quando sono clienti nostri." Inoltre, l'azienda gestisce la propria presenza sui social network.
Oltre ai social media, la digitalizzazione ha fatto il suo ingresso in azienda, come sottolinea Maximilian Aigner: "Abbiamo introdotto un sistema ERP, tutti gli impianti di produzione sono monitorabili elettronicamente e anche la nostra gestione della qualità è controllata digitalmente."
E con il raffreddamento a liquido salino, il recupero di calore, l'illuminazione a LED, un sistema di ventilazione efficiente e l'eliminazione dei materiali monouso nella produzione, Magnus Bauch pone anche un forte accento sulla sostenibilità. Per Magnus Bauch, i dipendenti sono sempre stati al centro dell'attenzione. Insieme a loro, vuole mantenere il sito in un ambiente sicuro, trasmettere valori solidi e preservare l'azienda di famiglia, favorendo una crescita sana.