Van dorpsbakkerij tot industrie pionier
Interview met Johann Schäfer, directeur van Schäfer Dein Bäcker GmbH
Schäfer Dein Bäcker GmbH is een schoolvoorbeeld van duurzame groei en innovatief management in de bakkerijsector. Wat meer dan 100 jaar geleden begon als een kleine dorpsbakkerij, heeft zich over vier generaties ontwikkeld tot een van de leidende aanbieders in de regio. Van handgemaakte broodjes tot moderne snackcreaties - Schäfer weet steeds opnieuw de klantbehoeften te overtreffen.
De geschiedenis van Schäfer Dein Bäcker GmbH begint met Johann Schäfer, die in 1920 de basis legde voor het familiebedrijf. In de eerste decennia lag de focus op traditionele bakproducten, maar een grote groeispurt kwam toen Johannes Schäfer, van de derde generatie, het bedrijf overnam. Met slechts drie winkels begon hij in 1995 met een expansie die het bedrijf vandaag de dag heeft uitgebreid naar een indrukwekkende 170 locaties in Rheinland-Pfalz en Hessen. Een belangrijke mijlpaal in de recente bedrijfsgeschiedenis was de verhuizing naar het ultramoderne hoofdkantoor in 2020. Deze faciliteit in Limburg combineert op 14.000 m2 een bakkerij, logistiek, administratie en een trainingscentrum. "Deze stap was noodzakelijk om onze voortdurende groei te ondersteunen en onze processen te optimaliseren", legt Johann Schäfer uit, die sinds 2015 samen met zijn vader Johannes Schäfer en sinds 2023 met de Commercieel Directeur Ali Eskiocak het bedrijf leidt.
Succesfactoren: Mens, Diversiteit en Technologie
Een sleutel tot succes is de voortdurende investering in opleiding en training. "Wij nemen tegenwoordig voor 90% ongeschoolde of uit andere branches afkomstige medewerkers aan en leiden ze intern op", legt Johann Schäfer uit. Dit concept is een antwoord op het tekort aan vakmensen en garandeert de hoge kwaliteit van de producten. "Onze business draait om mensen: in de productie hebben we gekwalificeerde bakkers nodig en in de verkoop vriendelijk en competent personeel." Een ander geheim van succes is de diversificatie van het aanbod. Naast klassieke bakproducten speelt de verkoop van warme dranken en snacks een steeds belangrijkere rol. Deze aanpassing aan de veranderende consumptiegewoonten van de klanten is een essentieel onderdeel van de bedrijfsstrategie. Ook het thema digitalisering is van groot belang voor het bedrijf. Vooral voor het gebied van bestelprognoses wordt kunstmatige intelligentie ingezet om de efficiëntie te verhogen. "Onze AI-gebaseerde software helpt ons om de behoefte aan brood en broodjes voor onze winkels nauwkeurig te voorspellen", legt Johann Schäfer uit.
Groei met visie
Duurzaamheid is een centraal punt in de toekomststrategie van de Schäfer Dein Bäcker GmbH. Als Greenbaker gecertificeerd, zet het bedrijf zich sterk in voor milieubescherming en sociale projecten. "We investeren veel in onze lokale landbouw en sociale projecten", zegt Johann Schäfer. Met een duidelijke visie en een toegewijd team streeft het bedrijf naar organische groei en de uitbreiding van het franchisemodel. Met deze drijfkracht zal Schäfer Dein Bäcker GmbH ook in de komende jaren een leidende rol in de branche spelen.