"Wij bakken voortdurend vers!"
Interview met Mst. Reinhold Koll, directeur van Koll GmbH
Verse bakwaren en een heerlijk stuk taart dragen aanzienlijk bij aan het welzijn. De bakkerij Koll draagt hier ook in belangrijke mate aan bij. Het familiebedrijf met het hoofdkantoor in het Oostenrijkse Kirchschlag in der Buckligen Welt heeft twaalf locaties. Naast de bakkerijen vinden klanten ook modern ingerichte cafés met bediening, waar ze van koffie, taart, snacks en ijs kunnen genieten.
Wirtschaftsforum: Meneer Koll, waarom denkt u dat uw klanten bij u kopen en ook graag van een stuk taart en een kopje koffie in uw cafés genieten?
Reinhold Koll: Ik kan daar verschillende redenen voor bedenken. We bakken continu vers en zijn een klassiek familiebedrijf. Het is zeker ook de uitstraling van de winkels, die we volgens moderne normen hebben ingericht en die zowel jong als oud aanspreken. Bovendien hebben we aantrekkelijke locaties aan drukke straten. Ook het concept van bakkerij met aangesloten café draagt zeker bij aan het succes. We hechten bovendien veel waarde aan de nabijheid tot onze klanten, zoals de bediening aan tafel.
Wirtschaftsforum: Hoe zou u uw portfolio, uw aanbod beschrijven? Wat kunnen klanten van bakkerij Koll verwachten?
Reinhold Koll: Al sinds 1986 bakken we veel producten rechtstreeks voor de ogen van onze klanten in de winkels. We gebruiken geen kant-en-klare bakmixen, maar maken alles zelf. In onze caféhuizen kunnen gasten een breed aanbod verwachten, van ontbijt tot snacks zoals belegde broden, sandwiches en toast tot gebak en taarten. Daarnaast vindt de klant een grote selectie aan broden en broodjes, inclusief vele speciaalbroden. Daartoe behoren ons populaire ‘Brot Lava’ en ons klein gebak van 100% speltmeel. Veel van onze bakwaren zijn ook geschikt voor veganisten.
Wirtschaftsforum: Vertel ons alstublieft iets over de geschiedenis van bakkerij Koll.
Reinhold Koll: Nadat mijn vader Otto Koll in 1978 zijn meesterexamen in het bakkersambacht had afgelegd, kocht hij drie jaar later op 23-jarige leeftijd samen met zijn vrouw Herta zijn leerbedrijf. Samen met mijn vrouw heb ik het bedrijf van mijn vader in 2016 overgenomen, nadat ik er eerder mijn opleiding had voltooid en mijn meesterexamen had gehaald.
Wirtschaftsforum: Hoe is bakkerij Koll vandaag de dag opgezet?
Reinhold Koll: Op dit moment exploiteren we twaalf filialen. Naast ons hoofdkantoor in Kirchschlag hebben we locaties in Aspang, Bernstein, Grimmenstein, Katzelsdorf, Lanzenkirchen, Lockenhaus, Pitten, Scheiblingkirchen, Wiener Neustadt en Wiesmath. In totaal hebben we 135 medewerkers in dienst. Ons verzorgingsgebied omvat het noordelijke deel van Neder-Oostenrijk, de Wiener Neustadt en het Burgenland.
Wirtschaftsforum: Wie zijn uw klanten?
Reinhold Koll: Naast de klanten in onze bakkerijen met caféhuizen leveren we ook aan ziekenhuizen en zorginstellingen. Bovendien hebben we vier verkoopbussen in gebruik, die kleinere plaatsen mobiel voorzien van bakwaren en taarten.
Wirtschaftsforum: Hoe zit het met uw marketing? Doet u daar iets aan?
Reinhold Koll: We zijn actief op sociale media zoals Instagram en Facebook en presenteren onze producten via monitors in de filialen. Daarnaast doen we ook aan printadvertenties. Een van onze medewerkers houdt zich uitsluitend bezig met onze marketing.
Wirtschaftsforum: Hoe digitaal is bakkerij Koll?
Reinhold Koll: Intern communiceren we voornamelijk digitaal en ook onze recepten zijn digitaal opgeslagen. Digitaal geregeld zijn ook de koelmonitoring en ons uniforme sluitsysteem.
Wirtschaftsforum: Let u ook op duurzaamheid?
Reinhold Koll: We betrekken onze grondstoffen waar mogelijk uit de regio en wekken een deel van onze energie op met een fotovoltaïsche installatie. We bakken continu in de filialen – waardoor de hoeveelheid retourwaren beperkt kan blijven – en werken ook samen met het Rode Kruis.
Wirtschaftsforum: Hoe is de bedrijfscultuur in bakkerij Koll?
Reinhold Koll: We hechten veel waarde aan een goede bedrijfscultuur, hebben een fitnessstudio in het bedrijf voor gratis gebruik en staan altijd open voor de zorgen van onze medewerkers. We kennen alle medewerkers persoonlijk en bezoeken ook regelmatig de filialen.
Wirtschaftsforum: Hoe ziet u de toekomst voor bakkerij Koll?
Reinhold Koll: In principe willen we alles steeds een beetje beter doen dan het nu is. We hoeven niet tegen elke prijs te groeien, maar staan open voor gezonde expansie. Omdat we de grens van onze productiecapaciteit bereiken en deze graag willen uitbreiden, zijn we in gesprek met de gemeente over een nieuw perceel. Van onze twee kinderen toont onze dochter zeker interesse om het familiebedrijf ooit voort te zetten.