Dalla panetteria del villaggio al pioniere del settore
Intervista con Johann Schäfer, Direttore Generale della Schäfer Dein Bäcker GmbH
La Schäfer Dein Bäcker GmbH è un esempio eclatante di crescita sostenibile e gestione aziendale innovativa nel settore della panificazione. Quello che è stato fondato più di 100 anni fa come una piccola panetteria di villaggio, si è sviluppato nel corso di quattro generazioni in uno dei principali fornitori nella regione. Dai panini fatti a mano alle moderne creazioni di snack – Schäfer sa come superare le aspettative dei clienti ogni volta.
La storia della Schäfer Dein Bäcker GmbH inizia con Johann Schäfer, che nel 1920 pose la prima pietra per l'azienda di famiglia. Nei primi decenni, l'attenzione era focalizzata sui prodotti da forno tradizionali, ma un grande impulso alla crescita avvenne quando Johannes Schäfer, della terza generazione, prese in mano l'azienda. Con soltanto tre negozi specializzati, iniziò nel 1995 un'espansione che oggi ha portato l'azienda a vantare 170 sedi in Renania-Palatinato e Assia. Una pietra miliare significativa nella storia recente dell'azienda è stata il trasferimento nella nuova sede ultramoderna nel 2020. Questo stabilimento a Limburg, che si estende su 14.000 m2, combina panetteria, logistica, amministrazione e centro di formazione. "Questo passo era necessario per sostenere la nostra crescita continua e ottimizzare i nostri processi", spiega Johann Schäfer, che dal 2015 dirige l'azienda con suo padre Johannes Schäfer e, dal 2023, con il direttore commerciale Ali Eskiocak.
Fattori di successo: persone, diversità e tecnologia
Una chiave del successo è l'investimento continuo nella formazione e nell'aggiornamento. "Oggi assumiamo il 90% di dipendenti non qualificati o da settori diversi e li formiamo internamente", spiega Johann Schäfer. Questo concetto è una risposta alla carenza di personale qualificato e garantisce l'alta qualità dei prodotti. "Il nostro business si basa sulle persone: nella produzione abbiamo bisogno di panettieri qualificati e nel vendita di dipendenti amichevoli e competenti." Un altro segreto del successo è la diversificazione dell'offerta. Oltre ai prodotti da forno classici, la vendita di bevande calde e snack gioca un ruolo sempre più importante. Questo adattamento alle mutate abitudini di consumo dei clienti è una parte essenziale della strategia aziendale. Anche il tema della digitalizzazione è molto importante per l'azienda. In particolare, per la previsione degli ordini si utilizza l'Intelligenza Artificiale per aumentare l'efficienza. "Il nostro software basato su IA ci aiuta a prevedere con precisione la domanda di pane e panini per i nostri negozi specializzati", spiega Johann Schäfer.
Crescita con visione
La sostenibilità è un punto chiave della strategia futura della Schäfer Dein Bäcker GmbH. Certificata come Greenbaker, l'azienda è molto attiva nella protezione dell'ambiente e nei progetti sociali. "Investiamo molto nell'agricoltura locale e nei progetti sociali", afferma Johann Schäfer. Con una visione chiara e un team impegnato, l'azienda mira a una crescita organica e all'espansione del modello di franchising. Con questa spinta, la Schäfer Dein Bäcker GmbH continuerà a giocare un ruolo di leader nel settore nei prossimi anni.