De la boulangerie du village au pionnier du secteur
Interview avec Johann Schäfer, Directeur Général de Schäfer Dein Bäcker GmbH
La Schäfer Dein Bäcker GmbH est un exemple éclatant de croissance durable et de gestion d'entreprise innovante dans le secteur de la boulangerie. Ce qui a commencé il y a plus de 100 ans comme une petite boulangerie de village s'est développé au fil de quatre générations pour devenir l'un des principaux fournisseurs de la région. Des petits pains faits à la main aux créations modernes de snacks – Schäfer sait toujours dépasser les attentes des clients.
L'histoire de Schäfer Dein Bäcker GmbH commence avec Johann Schäfer, qui a posé la première pierre de l'entreprise familiale en 1920. Durant les premières décennies, l'accent était mis sur les produits de boulangerie traditionnels, mais un grand essor a eu lieu lorsque Johannes Schäfer, de la troisième génération, a repris l'entreprise. Avec seulement trois magasins spécialisés, il a débuté en 1995 une expansion qui a aujourd'hui étendu l'entreprise à fièrement 170 sites en Rhénanie-Palatinat et en Hesse. Un jalon important dans l'histoire récente de l'entreprise a été le déménagement dans le nouveau siège ultra-moderne en 2020. Cet établissement à Limburg regroupe sur 14 000 m2 boulangerie, logistique, administration et centre de formation. "Cette étape était nécessaire pour soutenir notre croissance continue et optimiser nos processus", explique Johann Schäfer, qui dirige l'entreprise depuis 2015 avec son père Johannes Schäfer et depuis 2023 avec le directeur commercial Ali Eskiocak.
Facteurs de succès : l'Homme, la diversité et la technologie
Une clé du succès est l'investissement continu dans la formation et la formation continue. "Nous embauchons aujourd'hui 90 % de personnel non qualifié ou d'autres secteurs et les formons en interne", explique Johann Schäfer. Ce concept est une réponse à la pénurie de compétences et assure la haute qualité des produits. "Notre activité repose sur les personnes : nous avons besoin de boulangers qualifiés en production et de personnel amical et compétent en vente." Un autre secret de succès est la diversification de l'offre. Outre les produits de boulangerie classiques, la vente de boissons chaudes et de snacks joue un rôle de plus en plus important. Cet ajustement aux habitudes de consommation changeantes des clients est un élément essentiel de la stratégie d'entreprise. Le thème de la digitalisation est également de grande importance pour l'entreprise. En particulier pour le domaine des prévisions de commande, l'intelligence artificielle est utilisée pour augmenter l'efficacité. "Notre logiciel basé sur l'IA nous aide à prévoir avec précision les besoins en pain et petits pains pour nos magasins spécialisés", explique Johann Schäfer.
Croissance avec vision
La durabilité est un point central de la stratégie future de Schäfer Dein Bäcker GmbH. Certifié Greenbaker, l'entreprise s'engage fortement dans la protection de l'environnement et les projets sociaux. "Nous investissons beaucoup dans notre agriculture locale et les projets sociaux", dit Johann Schäfer. Avec une vision claire et une équipe engagée, l'entreprise vise une croissance organique et l'expansion du modèle de franchise. Avec cette motivation, Schäfer Dein Bäcker GmbH continuera de jouer un rôle de premier plan dans le secteur dans les années à venir.