De la panadería del pueblo al pionero de la industria
Entrevista con Johann Schäfer, Director General de Schäfer Dein Bäcker GmbH
Schäfer Dein Bäcker GmbH es un ejemplo destacado de crecimiento sostenible y gestión empresarial innovadora en el sector de la panadería. Lo que comenzó hace más de 100 años como una pequeña panadería de pueblo, se ha desarrollado a lo largo de cuatro generaciones en uno de los principales proveedores en la región. Desde panecillos hechos a mano hasta modernas creaciones de bocadillos – Schäfer sabe cómo superar constantemente las expectativas de los clientes.
La historia de Schäfer Dein Bäcker GmbH comienza con Johann Schäfer, quien en 1920 puso la primera piedra del negocio familiar. Durante las primeras décadas, el enfoque estuvo en productos de panadería tradicionales, pero el gran empuje en crecimiento llegó cuando Johannes Schäfer, de la tercera generación, tomó las riendas del negocio. Con solo tres tiendas especializadas, inició en 1995 una expansión que hoy ha extendido la empresa a 170 ubicaciones orgullosas en Renania-Palatinado y Hesse. Un hito significativo en la historia reciente de la empresa fue la mudanza a la sede moderna en 2020. Esta instalación en Limburg combina en 14,000 m2 panadería, logística, administración y centro de entrenamiento. "Este paso fue necesario para apoyar nuestro crecimiento continuo y optimizar nuestros procesos", explica Johann Schäfer, quien ha estado dirigiendo la empresa desde 2015 junto con su padre Johannes Schäfer y desde 2023 con el Director Comercial Ali Eskiocak.
Factores de éxito: humanos, diversidad y tecnología
Una clave para el éxito es la continua inversión en formación y educación. "Hoy en día, contratamos al 90% de empleados no cualificados o de otros sectores y los formamos internamente", explica Johann Schäfer. Este concepto es una respuesta a la escasez de trabajadores calificados y asegura la alta calidad de los productos. "Nuestro negocio funciona a través de las personas: en la producción necesitamos panaderos calificados y en las ventas, empleados amables y competentes." Otro secreto del éxito es la diversificación de la oferta. Además de los productos de panadería clásicos, la venta de bebidas calientes y bocadillos juega un papel cada vez más importante. Este ajuste a los hábitos de consumo cambiantes de los clientes es una parte esencial de la estrategia empresarial. También, el tema de la digitalización es muy importante para la empresa. Especialmente para el área de pronósticos de pedidos, se utiliza Inteligencia Artificial para aumentar la eficiencia. "Nuestro software basado en IA nos ayuda a prever con precisión la demanda de pan y bollos para nuestras tiendas especializadas", explica Johann Schäfer.
Crecimiento con visión
La sostenibilidad es un punto central en la estrategia futura de Schäfer Dein Bäcker GmbH. Certificado como Greenbaker, la empresa se compromete intensamente con la protección del medio ambiente y proyectos sociales. "Invertimos mucho en nuestra agricultura local y proyectos sociales", dice Johann Schäfer. Con una visión clara y un equipo comprometido, la empresa aspira a un crecimiento orgánico y la expansión del modelo de franquicia. Con este impulso, Schäfer Dein Bäcker GmbH jugará un papel líder en la industria en los próximos años.