Od wiejskiej piekarni do pioniera branży
Wywiad z Johannem Schäferem, dyrektorem zarządzającym Schäfer Dein Bäcker GmbH
Schäfer Dein Bäcker GmbH jest doskonałym przykładem na zrównoważony rozwój i innowacyjne zarządzanie przedsiębiorstwem w branży piekarniczej. Firma, która została założona ponad 100 lat temu jako mała wiejska piekarnia, przez cztery pokolenia rozwinęła się w jednego z liderów w regionie. Od ręcznie robionych bułek po nowoczesne przekąski – Schäfer doskonale rozumie, jak przewyższać oczekiwania klientów.
Historia Schäfer Dein Bäcker GmbH zaczyna się od Johannesa Schäfera, który w 1920 roku położył kamień węgielny pod rodzinne przedsiębiorstwo. Przez pierwsze dziesięciolecia firma koncentrowała się na tradycyjnych wypiekach, ale duży wzrost nastąpił, gdy Johannes Schäfer, przedstawiciel trzeciego pokolenia, przejął biznes. Rozpoczynając od tylko trzech specjalistycznych sklepów w 1995 roku, rozpoczął ekspansję, która rozszerzyła firmę do imponujących 170 lokalizacji w Nadrenii-Palatynacie i Hesji. Znaczącym kamieniem milowym w nowszej historii firmy był przeprowadzka do nowoczesnej siedziby w 2020 roku. Obiekt w Limburgu na powierzchni 14.000 m2 łączy piekarnię, logistykę, administrację i centrum szkoleniowe. "Ten krok był konieczny, aby wspierać nasz ciągły rozwój i optymalizować nasze procesy", wyjaśnia Johann Schäfer, który od 2015 roku kieruje firmą wspólnie z ojcem Johannesem Schäferem, a od 2023 roku z Ali Eskiocakim jako Dyrektorem Handlowym.
Czynniki sukcesu: Ludzie, różnorodność i technologia
Kluczem do sukcesu jest ciągła inwestycja w kształcenie i rozwój. "Obecnie 90% naszych pracowników to osoby bez kwalifikacji lub z innych branż, które kształcimy wewnętrznie", wyjaśnia Johann Schäfer. Ten koncept jest odpowiedzią na braki kadrowe i zapewnia wysoką jakość produktów. "Nasz biznes opiera się na ludziach: w produkcji potrzebujemy wykwalifikowanych piekarzy, a w sprzedaży przyjaznych i kompetentnych pracowników." Kolejnym sekretem sukcesu jest dywersyfikacja oferty. Obok klasycznych wypieków coraz ważniejszą rolę odgrywa sprzedaż gorących napojów i przekąsek. Dostosowanie do zmieniających się nawyków konsumenckich klientów jest kluczowym elementem strategii firmy. Także temat cyfryzacji ma dla firmy dużą wagę. Szczególnie w dziedzinie prognoz zamówień stosuje się sztuczną inteligencję, aby zwiększyć efektywność. "Nasze oprogramowanie oparte na AI pomaga nam precyzyjnie przewidywać zapotrzebowanie na chleb i bułki dla naszych specjalistycznych sklepów", wyjaśnia Johann Schäfer.
Wzrost z wizją
Zrównoważony rozwój jest kluczowym punktem w strategii przyszłości Schäfer Dein Bäcker GmbH. Jako certyfikowany Greenbaker firma intensywnie angażuje się w ochronę środowiska i projekty społeczne. "Inwestujemy dużo w nasze lokalne rolnictwo i projekty społeczne", mówi Johann Schäfer. Z jasną wizją i zaangażowanym zespołem firma dąży do organicznego wzrostu i rozbudowy modelu franczyzowego. Z tym napędem Schäfer Dein Bäcker GmbH również w nadchodzących latach będzie odgrywać wiodącą rolę w branży.