„Llevar al exterior la alegría que surge en el interior“
Entrevista con Philipp Schwander, CEO de Kisag AG
El sifón de nata ha hecho famosa a Kisag AG, con sede en Bellach, cerca de Solothurn, Suiza, no solo en Suiza, sino también en el extranjero. La que una vez fue una empresa familiar se ha destacado una y otra vez por sus innovaciones para la cocina. Wirtschaftsforum habló con el CEO Philipp Schwander sobre 75 años de innovaciones y emociones, productos que generan alegría y la incorporación de la sostenibilidad en la cocina.
Wirtschaftsforum: Sr. Schwander, ¿cuáles son los datos clave de la historia de Kisag que son especialmente importantes?
Philipp Schwander: La empresa fue fundada en 1945 por Walter Kissling. Ya a principios de los años 50, introdujo ollas a presión con una válvula de sobrepresión patentada. Poco después siguieron sartenes con termómetro incorporado. Todo, incluida la fundición, se realizaba internamente en aquel entonces. La mayor invención, y por la que el nombre Kisag sigue siendo conocido aquí en Suiza hoy en día, fue el llamado batidor de crema de 1958. En Alemania se le llamaría sifón de nata. Hoy en día, el dispositivo, también patentado, puede hacer mucho más que solo batir crema. También se utiliza para hacer postres o sopas, es un dispositivo versátil para todo lo que tiene un cierto contenido de grasa y es líquido. Hemos vendido muchos millones de ellos. Nuestro segundo producto más importante es el quemador de gas de seguridad, que ofrecemos en diversas versiones para uso doméstico y para la gastronomía.
Wirtschaftsforum: ¿Qué pueden hacer estos dispositivos?
Philipp Schwander: Se utilizan para rechauds, como reemplazo de quemadores de alcohol y pasta. No solo sirven para mantener calientes los alimentos, sino también para cocinar en la mesa, desde fondues de queso hasta los diversos fondues de carne. Las versiones más grandes del quemador de gas de seguridad, a veces integrado de manera permanente en el aparato, incluso permiten cocinar en un wok o en una sartén. También se pueden usar para asar a la parrilla. Actualmente estamos desarrollando una placa de parrilla adecuada para dos dispositivos de alta potencia, de modo que podemos ofrecer la solución ideal para asar en el balcón o al aire libre. En los edificios de apartamentos, las parrillas de carbón a menudo están prohibidas y en el camping, nuestros quemadores de gas de seguridad representan una solución móvil ideal y rápidamente disponible.
Wirtschaftsforum: ¿Se enfoca principalmente en clientes privados con sus productos?
Philipp Schwander: No, atendemos tanto a clientes privados como a la gastronomía y vendemos tanto a través del comercio especializado y gastronómico como en distribución directa. Nuestra tienda en línea está actualmente en desarrollo. Además, puede encontrar una selección de nuestro portafolio de productos en todos los principales minoristas en Suiza. Entregamos en 20 países en todo el mundo, especialmente productos de la categoría de utensilios de cocina, como los peladores económicos. Son 100% fabricados en Suiza. La cuchilla es producida por un socio. Aunque ya no tenemos la misma profundidad de fabricación que en 1945, el montaje y la producción de plásticos todavía se llevan a cabo en nuestra ubicación.
Wirtschaftsforum: ¿Qué características distinguen especialmente a su empresa?
Philipp Schwander: Kisag representa calidad. La tradición y la experiencia juegan un papel importante, por supuesto. Varios de nuestros productos son fabricados 100% en Suiza por nosotros y nuestros socios. La sostenibilidad y la responsabilidad social están siendo cada vez más importantes. Con nuestras actividades, además de nuestros 33 empleados propios, también empleamos a 75 personas en lugares de trabajo protegidos fuera de Kisag. Desde hace un año, estamos persiguiendo intensamente el tema de la sostenibilidad. Por ejemplo, hemos desarrollado el pelador orgánico, que es 100% libre de plásticos. Con esta línea apenas estamos comenzando, pero los primeros comentarios son muy positivos. Los productos capturan el espíritu de la época y son interesantes porque parecen de madera, se sienten incluso mejor, son sostenibles y tienen propiedades que no tienen nada que envidiar al plástico.
Wirtschaftsforum: Una pregunta personal: ¿Qué lo motivó a unirse a Kisag?
Philipp Schwander: Llegué como director ejecutivo a Kisag hace un año. Realmente tengo un trasfondo en ingeniería, y me atrajo la actividad en contexto con los productos. Con eso también me refiero al lado emocional asociado con la cocina y cocinar. Además, encontré interesante la estructura de la empresa. Como antigua empresa familiar, fue vendida en 2017 a la cooperativa VEBO, que opera lugares de trabajo protegidos y tiene una filosofía similar a la nuestra en muchos lugares. Con la venta se aseguró que Kisag permaneciera como una empresa suiza. Impulsar la sostenibilidad, comprometerse con la ubicación suiza y continuar ofreciendo productos de buena calidad en un mundo emocional, son objetivos muy atractivos para mí. Por supuesto, también quiero modernizar la empresa.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo describiría la cultura de su empresa?
Philipp Schwander: Externamente, queremos ser un fabricante flexible con un excelente servicio al cliente que proporciona productos innovadores con beneficios para los clientes. Internamente, mantenemos un tono que se basa en la apreciación, la confianza y la equidad. También queremos transmitir a nuestros empleados el placer de cocinar. Para ello, les permitimos probar los productos juntos. Esto permite que todos participen y se identifiquen con ellos. Esta alegría, que surge internamente, es llevada también al exterior por los empleados.
Wirtschaftsforum: ¿Qué objetivos se ha fijado para los próximos años?
Philipp Schwander: Queremos fortalecer aún más la marca tradicional Kisag, así como modernizar nuestro marketing y nuestra presencia en los medios y llevarlos a la nueva era. Expandiremos el negocio principal, también bajo el aspecto de la sostenibilidad, y creceremos orgánicamente a través de ello.