Wirtschaftsforum: Señor Koll, ¿por qué cree que sus clientes compran en su tienda y también disfrutan de un trozo de pastel y una taza de café en sus cafeterías?

Reinhold Koll: Se me ocurren varias razones. Horneamos constantemente productos frescos y somos un negocio familiar clásico. Seguramente también influye la atmósfera de las tiendas, que hemos diseñado según estándares modernos y que atraen tanto a público joven como mayor. Además, tenemos ubicaciones atractivas en calles bien transitadas. También contribuye al éxito el concepto de panadería con cafetería anexa. Asimismo, valoramos la proximidad a nuestros clientes, por ejemplo, con el servicio de mesa.

Wirtschaftsforum: ¿Cómo describiría su portafolio, su variedad de productos? ¿Qué pueden esperar los clientes de la panadería Koll?

Reinhold Koll: Desde 1986, hemos estado horneando muchos productos justo frente a los ojos de nuestros clientes en las tiendas. No usamos mezclas para hornear prehechas, sino que hacemos todo nosotros mismos. En nuestros cafés, los visitantes pueden esperar una amplia selección, desde desayunos hasta bocadillos como panes con diferentes rellenos, sándwiches y tostadas, así como pastelería y tartas. Además, los clientes encontrarán una gran selección de panes y bollos, incluyendo muchos panes especiales. Esto incluye nuestro popular 'Pan Lava' y nuestras pequeñas piezas hechas de 100% harina de espelta. Muchos de nuestros productos de panadería también son adecuados para veganos.

Wirtschaftsforum: Por favor, cuéntenos algo sobre la historia de la panadería Koll.

Reinhold Koll: Después de que mi padre, Otto Koll, completara su examen de maestro panadero en 1978, compró tres años más tarde, a la edad de 23 años, la empresa donde se formó, junto con su esposa Herta. Junto con mi esposa tomé el control del negocio de mi padre en 2016, después de haber completado mi aprendizaje allí y haber pasado mi examen de maestro.

Wirtschaftsforum: ¿Cómo está posicionada hoy la panadería Koll?

Reinhold Koll: Actualmente operamos doce sucursales. Además de nuestra sede principal en Kirchschlag, tenemos ubicaciones en Aspang, Bernstein, Grimmenstein, Katzelsdorf, Lanzenkirchen, Lockenhaus, Pitten, Scheiblingkirchen, Wiener Neustadt y Wiesmath. En total, empleamos a 135 trabajadores. Nuestra área de influencia incluye la parte norte de Baja Austria, Wiener Neustadt y Burgenland.

Wirtschaftsforum: ¿Quiénes son sus clientes?

Reinhold Koll: Además de los clientes en nuestras panaderías con cafeterías, también suministramos a hospitales y centros de cuidado. Además, operamos cuatro autobuses de venta que abastecen a pequeñas localidades de manera móvil con panadería y pasteles.

Wirtschaftsforum: ¿Qué pasa con su marketing? ¿Participa en algo?

Reinhold Koll: Estamos activos en redes sociales como Instagram y Facebook y presentamos nuestros productos mediante monitores en las sucursales. También hacemos publicidad impresa. Una de nuestras empleadas se dedica exclusivamente a nuestro marketing.

Wirtschaftsforum: ¿Qué tan digital es la panadería Koll?

Reinhold Koll: Internamente, nos comunicamos principalmente de manera digital y nuestras recetas también están almacenadas digitalmente. La supervisión de la refrigeración y nuestro sistema de cierre uniforme también están controlados digitalmente.

Wirtschaftsforum: ¿Considera también la sostenibilidad?

Reinhold Koll: Obtenemos nuestras materias primas de la región siempre que es posible y generamos parte de nuestra energía a través de un sistema de energía solar. Horneamos continuamente en las sucursales, por lo que podemos mantener al mínimo la cantidad de productos retornados, y también colaboramos con Cruz Roja.

Wirtschaftsforum: strong>¿Cómo es la cultura empresarial en la panadería Koll?

Reinhold Koll: Ponemos mucho valor en un buen ambiente de trabajo, tenemos un gimnasio en la empresa para uso gratuito y siempre estamos abiertos a las preocupaciones de nuestros empleados. Conocemos personalmente a todos los trabajadores y también visitamos las sucursales regularmente.

Wirtschaftsforum: ¿Cuál es el futuro que ve para la panadería Koll?

Reinhold Koll: En principio, queremos hacer todo aún un poco mejor de lo que es hoy. No necesitamos crecer a cualquier precio, pero estamos abiertos a una expansión saludable. Dado que estamos alcanzando los límites de nuestra capacidad de producción y nos gustaría expandirla, estamos en conversaciones con la comunidad por un nuevo terreno. De nuestros dos hijos, nuestra hija muestra definitivamente interés en continuar con el negocio familiar.