Wirtschaftsforum : Monsieur Müller, Monsieur Weber, vous avez célébré l'année dernière le 160e anniversaire de Kalle GmbH. Quels ont été les plus grands jalons de l'histoire de l'entreprise ?

Torben Müller : Notre histoire, qui a commencé en 1863, est avant tout marquée par l'innovation. Les produits de Kalle ont redéfini le commerce de la saucisse à plusieurs reprises. Le tout a commencé en 1929 avec la première enveloppe de saucisse sans couture en cellulose, inventée par le fondateur de l'entreprise, Dr. Wilhelm Kalle. Sous la marque Nalo, Kalle a offert l'enveloppe artificielle comme une alternative à l'intestin naturel, permettant ainsi un progrès décisif pour l'industrie moderne de la viande. Un autre point culminant a été le début de la production de torchons en éponge en 1955. Avec la cellulose et les fibres de coton comme matières premières communes aux enveloppes de saucisse, Kalle a pu exploiter des synergies. Les torchons en éponge ont connu un tel succès que la deuxième production de torchons en éponge a été mise en service en 1975. En même temps, le développement des enveloppes de saucisse a été systématiquement poursuivi et nous avons lancé le premier manchon sans couture avec transfert d'épices et de fumée sous le nom de NaloProSpice. Notre dernier jalon a été l'ouverture de notre quatrième ligne de production de torchons en éponge à la fin avril de cette année. Fonctionnant entièrement de manière automatisée, cela nous donne une capacité totale d'environ 14 millions de m2 de torchons en éponge par an.

Wirtschaftsforum : Le secteur apporte certainement divers défis. Quels sujets vous préoccupent actuellement ?

Siegfried Weber : Un grand sujet pour l'avenir de notre secteur est la durabilité. Nous proposons déjà des enveloppes biodégradables qui peuvent être utilisées, par exemple, dans des installations de biogaz. Kalle se concentre intensivement sur les attentes des consommateurs et développe des enveloppes qui répondent au besoin croissant d'une alimentation consciente. Un exemple en sont les ‘Clean Label’ Casings. Ce sont des enveloppes sans conservateurs, colorants artificiels et allergènes. La tendance vers une alimentation végétarienne et végane profite également à Kalle, car les enveloppes conviennent à tout type d'aliment en pâte, les produits dits ‘pasteux’. Cela inclut non seulement les saucisses mais aussi le fromage, le tofu ou le seitan.

Wirtschaftsforum : Y a-t-il d'autres forces, outre la grande capacité d'innovation et l'orientation client, qui caractérisent le groupe Kalle ?

Torben Müller : Nous ne vendons pas via un catalogue, mais travaillons avec la vente directe. Nos directeurs des ventes sont soit des bouchers qualifiés, soit issus de l'industrie et comprennent les processus et la technologie des machines. Toute notre équipe est composée de spécialistes dans tous les domaines, qui connaissent très bien les marchés. De plus, nous avons un système très développé de partenariats et vendons également des produits de soutien d'autres entreprises, qui optimisent la production des clients. Nous souhaitons développer davantage ces partenariats.

Wirtschaftsforum : Quel est l'un des points forts de votre portefeuille de produits dans ce domaine ?

Torben Müller : Parmi nos produits les plus performants figurent les boyaux à valeur ajoutée. Les boyaux à valeur ajoutée représentent un avantage supplémentaire qui va bien au-delà des fonctions traditionnelles des enveloppes. Ils remplacent des étapes entières de production dans la fabrication des saucisses en transférant la fumée, la couleur et les épices de l'enveloppe directement sur la surface de la farce. Cela se produit pendant le processus de cuisson, après que le contenu composé de viande, fromage ou tofu a été rempli dans l'enveloppe. Ensuite, le produit est prêt et reste dans l'enveloppe jusqu'à ce que la marchandise soit coupée ou déballée. Selon l'application et le processus de production précédent, les entreprises peuvent économiser jusqu'à 20 % des coûts de processus avec les boyaux à valeur ajoutée, car les pertes de cuisson sont évitées et les étapes de travail sont éliminées.

Wirtschaftsforum : Pour quelles applications les produits de la société Kalle sont-ils utilisés ?

Siegfried Weber : Les enveloppes Kalle sont utilisées dans la production de produits carnés et d'aliments végétariens et végans. Les chiffons éponge Kalle sont destinés à des applications domestiques et professionnelles de nettoyage, mais ils peuvent faire bien plus qu'absorber très efficacement les liquides à la maison. Les domaines d'application comprennent par exemple les applications médicales ou cosmétiques, l'isolation thermique dans l'industrie automobile, la protection contre le bruit, l'absorption d'humidité dans les satellites ou comme milieu d'évaporation dans la technologie du froid. De plus, notre équipe réfléchit en permanence à de nouveaux domaines d'application possibles.

Wirtschaftsforum : Dans le passé, le groupe Kalle a lancé de nombreuses innovations sur le marché. Quelles sont les dernières évolutions ?

Torben Müller : Actuellement, nous avons pas mal de choses en cours de développement. La plupart des nouvelles innovations sont basées sur les exigences de nos clients, pour lesquelles nous trouvons une solution. De nombreux développements se concentrent sur les thèmes de la durabilité, de l'économie circulaire ou des applications véganes. Nous travaillons également sur des matières premières alternatives ou des couleurs. Nous réfléchissons aussi à l'avenir. Un grand sujet est la durabilité et nous travaillons sur des enveloppes biodégradables ou recyclées. La nouvelle base des enveloppes est protéique et nous avons aussi des idées totalement nouvelles pour le processus de production. Nous travaillons à nouveau en collaboration avec nos clients. Les exigences pour une enveloppe de saucisse sont extrêmement élevées. Elle doit notamment résister à une énorme pression, pouvoir se dilater, être perméable à l'eau, puis se rétracter et finalement tomber d'elle-même. Cela nécessite beaucoup de savoir-faire et c'est là que nous intervenons en tant qu'interlocuteur privilégié.

Wirtschaftsforum : Quelle stratégie avez-vous pour l'avenir du groupe Kalle ?

Siegfried Weber : Nous avons déjà des hubs internationaux pour les enveloppes de saucisses et les éponges. À l'avenire, nous souhaitons nous impliquer encore plus localement et adapter nos produits au plus près de nos clients. De plus, nous accordons de l'importance à nos employés et au fait qu'ils soient régulièrement formés. Nous savons ce que nous valons, tant au niveau de notre équipe que de notre installation.