Édes kilátások: Hogyan változtatják meg az innovatív ötletek a csokoládé világot
Interjú Marcel Leemann-nel, értékesítési vezetővel és az ügyvezetés tagjával, valamint Robin Auer-rel, a Stella Bernrain DACH márka marketing és értékesítési vezetőjével
Világszerte elismert minőségük révén a 'Svájci Csokoládé' címke maga is erős márka. A Chocolat Bernrain AG, amely Kreuzlingenben található, és bár vezető helyen áll, nem tartozik a legismertebb svájci prémium csokoládégyártók közé, mivel termelésük több mint 90%-át saját márkás ügyfeleknek szállítják.
Stella Bernrain egy családi vállalkozás, amely jelenleg Monica Müller vezetésével a 3. generációban működik. A vállalat története majdnem egy évszázadra nyúlik vissza. „Még viszonylag fiatal vállalatnak számítunk a többi svájci csokoládégyártóhoz képest, de folyamatosan fejlődtünk egy kis manufaktúrából egy középméretű termelő vállalkozássá”, magyarázza Robin Auer, a Márkatermékek Marketing & Értékesítési vezetője. Körülbelül 160 alkalmazottjával a Stella Bernrain fontos szereplővé vált az iparágban.
Mérföldkövek a csokoládéfejlesztésben
A Chocolat Bernrain AG és a testvérvállalata, a Chocolat Stella SA az évek során számos mérföldkövet ért el. „Gyakran mi voltunk az elsők, akik innovatív termékeket vezettek be a piacra“, hangsúlyozza a Fejlesztési & Értékesítési vezető, Marcel Leemann. Az vállalat 1960-ban hozta piacra az első cukormentes csokoládét, 1991-ben pedig az első bio csokoládékat. Az utóbbi években a Stella Bernrain vegán termékeket és limitált kiadású kakaómentes csokoládét is piacra dobott. „Meg szeretnénk mutatni, mi minden lehetséges és a piaci trendeket felvenni“, teszi hozzá Robin Auer.
Minden ízlésnek megfelelő
Az innováció a vállalati filozófia központi eleme. „Nagy hangsúlyt fektetünk termékeink folyamatos fejlesztésére“, magyarázza Robin Auer. A Stella Bernrain több mint 400 különböző alapreceptet kínál, és számos különböző eredetű kakaóval dolgozik. „Ez lehetővé teszi számunkra, hogy differenciáljuk az ízeket és egyedi termékeket hozzunk létre“, egészíti ki Marcel Leemann.
Privát címke mint fő üzleti terület
A Stella Bernrain üzleti modelljének nagy része a privát címke. „Nem csak bérgyártóként tekintünk magunkra, hanem teljes körű szolgáltatást kínálunk ügyfeleinknek“, magyarázza Marcel Leemann. Az ügyfelek ötletekkel érkeznek a Stella Bernrainhez, amelyeket az fejlesztéstől a gyártásig kísérnek. „Ez azt jelenti, hogy kifejezetten ügyfeleink igényeire reagálunk és személyre szabott termékeket fejlesztünk“, mondja Robin Auer.
Piaci kihívások
A csokoládéipar jelenleg különböző kihívásokkal szembesül, különösen a kakaó árak tekintetében. „Az árak az elmúlt 15 hónapban körülbelül 2.000 USD-ről 12.000 USD-ra emelkedtek tonnánként, hatszorosára nőttek“, magyarázza Marcel Leemann. Ezek az áremelkedések közvetlen hatással vannak az alapanyag elérhetőségére és minőségére. „Azonban előnyünk, hogy közvetlenül együttműködünk a szövetkezetekkel, ami segít biztosítani a minőséget“, teszi hozzá Robin Auer. „Ezenkívül már régen, az aktuális trendek előtt foglalkoztunk fenntartható és etikus gyakorlatokkal, ami tovább erősíti kapcsolatainkat a szövetkezetekkel”
Digitális átalakulás és innováció
A digitalizáció egy másik terület, ahol a Chocolat Bernrain jelentős előrelépéseket tesz. „Beruháztunk új gépekbe, amelyek az ERP-rendszerünkkel vannak összeköttetésben. Ez lehetővé teszi a gyártási folyamatok pontosabb szabályozását és felügyeletét“, ismerteti Marcel Leemann. „Szeretnénk új technológiákat, mint a blokkláncot is használni, hogy biztosítsuk termékeink visszakövethetőségét“, kiegészíti Robin Auer.
Saját márkák fényezése
A Stella és a Chocolat Bernrain márkák erősítése érdekében a vállalat tervezi, hogy többet fektet be a saját piacába. „Szeretnénk ismét népszerűvé tenni márkáinkat és termékeink magas minőségét összekötni elkötelezettségünkkel a fenntarthatóság és az innováció iránt“, mondja Robin Auer. „Stratégiánk, hogy fokozatosan bővítsük a márkát, miközben megőrizzük a Private Label-üzletágat“, teszi hozzá Marcel Leemann.
Csokoládé ígéretek
A Stella Bernrainnél optimisták vagyunk a jövőt illetően. „Úgy gondoljuk, hogy innovatív termékeinkkel és erős fejlesztési osztályunkkal jól felkészültünk“, magyarázza Robin Auer. „A magas minőségű csokoládé specialitások iránti kereslet tovább fog növekedni, és mi szeretnénk az ezen a területen történő fejlődés élén állni“, zárja Marcel Leemann.