„Számunkra a legnagyobb siker, hogy a piac keresletet generál“, hangsúlyozza Stijn Baan, a Koppert Cress kereskedelmi igazgatója. Így rendszeresen látogatják a fűszerszakértőket Monsterben, hogy megismerkedjenek különböző és szokatlan aromákkal, és használják azokat saját konyháikban. Ezen az úton elindulva természetesen saját beszállítóiknál érdeklődnek a Koppert Cress megfelelő termékei iránt, így létrehozva az által Stijn Baan említett keresletet.

80.000 étterem

„Körülbelül 80.000 étterem használja a fűszernövényeinket, annak ellenére, hogy mi nem szállítunk nekik közvetlenül“, magyarázza Stijn Baan. Csak 80 nagykereskedelmi vállalat van, amelyet a Koppert Cress közvetlenül ellát. Ők értékesítik tovább a fűszernövényeiket és ehető virágokat a végfelhasználóknak, tehát főleg éttermeknek, catering cégeknek és büféknek.

Három saját teherautó szállítja a közelben lévő ügyfeleket, a többi nagykereskedő a Monster telephelyről szedi fel az árut. A legtöbb ügyfél Hollandiából, Németországból, Franciaországból, Olaszországból és Nagy-Britanniából érkezik. Azonban elszórtan vannak vevők a Közel-Keletről és Ázsiából is.

Lenyűgöző ízvilág

Egy lenyűgöző skálát ölel fel a Koppert Cress körülbelül 70 terméke. Természetesen számos különféle kressz fajta található közöttük: menta és citrus, fekete bors, friss borsó, sőt olyan ízekkel is, mint az osztriga és az uborka. További termékek az ánizs-, jázmin- és alma virágok, bazsalikom, kardamom levelek és búzafű, de exotikus fűszernövények, mint a zöld és bíbor shiso levelek, Syrha- vagy Sansho levelek is kínálatban vannak.

„Termékeink ízükkel és dekoratív megjelenésükkel teremtenek hozzáadott értéket“, mondja a kereskedelmi igazgató. „Minden termékünk a gasztronómiát célozza, és mindegyiket itt neveljük Monsterben. Minden termékünk ugyanolyan szeretetet kap tőlünk – függetlenül attól, hogy melyik tányéron köt ki. Eközben a egészséges táplálkozás van számunkra a középpontban.“

A megfelelő ember

A Koppert Cress alapítása az 1980-as évekre nyúlik vissza, amikor Gerard Koppert elsősorban a kresse tenyésztésével foglalkozott. A következő években további termékek kerültek a kínálatba. „Később Gerard Koppert megkérdezte apámat, Rob Baant, hogy nem szeretné-e átvenni a vállalat irányítását“, meséli Stijn Baan. „Apám három okból volt erre a megfelelő ember: szeret utazni, szeret főzni, és ért a növénytenyésztéshez.“ 2002 óta a cég, mely ma 200 alkalmazottat foglalkoztat, a Baan és Cuppen családok tulajdonában áll, Rob Baan és Theo Cuppen pedig mint ügyvezetők működnek.

Kísérleti konyha Ferrarival

„A séfeken keresztül keresünk bejáratot a piacra“, árulja el Stijn Baan. „Ehhez meghívjuk őket Monsterbe, hogy színekről, ízről és termékeink sokoldalú felhasználási lehetőségeiről beszéljünk.“ De nem maradnak csak beszélgetéseknél. Végül is a különböző termékek kombinációjával a séfeket ízben is meg kell győzni. Így a Kresse-Élményvilág ‘Cresserie’ felszereléséhez tartozik egy Molteni Podium IV is, a konyhai tűzhelyek Ferrarja, amiből világszerte csak négy példány van. Ahhoz, hogy a séfeket és a beszerzőket a fűszernövények előnyeiről meggyőzzék, a Koppert Cress szakvásárokon is bemutatkozik, például a berlini Fruit Logistica-n.

Digitális elemzés

Mint magasan innovatív vállalat, a Koppert Cress természetesen kihasználja a digitalizáció lehetőségeit is. Ez azonban nem csak a Monster-i üvegházakban lévő különböző technikai paraméterek ellenőrzésére és a lehető legnagyobb hatékonyságra való törekvésre vonatkozik – így a kresse csupán 14 nap alatt növekszik fel –, hanem a marketingtevékenységekre is. Stijn Baan: „Elemzünk és irányítjuk a piacokat. Például egy algoritmus segítségével Michelin-éttermek Instagram-fotóit értékeltük ki abból a szempontból, hogy szerepel-e rajtuk kresse. Ez értékes információkkal szolgál számunkra lehetséges új ügyfelekről.“ Ez a szokatlan megközelítés értelemszerűen elnyerte a MOA Adatanalízis díját – eddig egyedülálló módon egy kertészeti vállalkozás számára.

Kiválóan fenntartható

Koppert Cress nem kevésbé innovatív a fenntarthatóság terén sem. Az vállalat az elsők között állította át teljes világítását LED-re Hollandiában, saját erőművet üzemeltet, amely a földben tárolja a hőt, és 2025-re teljesen CO2-semleges működést szeretne elérni. És ezekért a törekvésekért már magas elismerést is kapott: 2016-ban a vállalatot a Koning Willem I díjjal tüntették ki a fenntartható vállalkozásért. Ezek és más tényezők vezetnek ahhoz, hogy a munkatársak büszkék arra, hogy a Koppert Cress-nél dolgozhatnak. És a következő években is a csapat továbbra is azon dolgozik majd a küldetésén: Változtassuk meg, ahogy az ételekről gondolkodunk!