Nagyszerű kávé a babtól a főzésig
Interjú Barbara Friedlivel, a minőségbiztosítási és Steffen Rutterrel, az értékesítési vezetővel
Artizán pontossággal, kompromisszummentes elkötelezettséggel a minőség mellett és egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a fenntarthatóságra, az UCC Coffee Switzerland pozicionálja magát mint meghatározó erő a svájci és nemzetközi kávépiacokon. Ebben az interjúban a European Business-szel Barbara Friedli és Steffen Rutter elmagyarázzák, hogyan egyensúlyoz a vállalat a hagyomány és az innováció között, miért több az kivételes kávé mint egy ital - és hogyan, a végén, a minőség mindig erős üzleti értelemben van.
European Business: Ms. Friedli, Mr. Rutter, az Önök cégének küldetése: Minden kávé, minden pillanat. Milyen minőségfilozófia áll e mögött a megközelítés mögött?
Barbara Friedli: Mint Svájc egyik nagyobb pörkölő kollektívája, küldetésünk, hogy a legmagasabb minőségű zöld kávét kínáljuk – ma és a jövőben is – pörkölő hálózatunkon keresztül az ország egész területén. Számunkra a minőségbiztosítás a legelső lépésnél kezdődik: a beszerzésnél. Központi beszerző egységünkön és kereskedelmi partnereinken keresztül szigorúan mintavételezzük és megkóstoljuk a beszerzett zöld kávé összes komponensét, értékelve a szemek méretét, a nedvességtartalmat, és több mint két tucat további paramétert. Ha egy termék nem felel meg a szabványainknak, elutasítjuk, mert soha nem engedünk a minőségből. Ez a gondos kiválasztás a pörkölési folyamatunk alapja, ahol minden keveréket pontos pörkölési görbék vezérelnek. Tapasztalt pörkölőmestereink folyamatosan felügyelik az egész folyamatot, és azonnal beavatkozhatnak, ha még a legkisebb eltérés is történik.
European Business: A minőségbiztosítás nem ér véget a pörkölési folyamattal.
Barbara Friedli: A legjobb kávé is tönkremegy egy rosszul kalibrált gépen. Ezért baristáink szorosan együttműködnek ügyfeleinkkel helyszínen, hogy minden beállítás – a darálás finomságától a víz minőségéig és a főzési hőmérsékletig – optimális legyen. Svájcban emellett három nagy, minőségi kávégép-gyártó disztribútori tevékenységét is ellátjuk. Ezt részének tekintjük Teljes Kávé Megoldás ígéretünknek, amely garantálja a prémium ízt és a működési megbízhatóságot. Ráadásul, különösen a nagy forgalmú helyeken, rendszeresen végezünk minőségi ellenőrzéseket, ahol munkatársaink vagy szolgáltató partnereink dokumentálják az érzéki benyomásokat és az utolsó részletig ellenőrzik a gépek működését.
European Business: Hogyan győzi meg a kereskedelmi és kiskereskedelmi ügyfeleket arról, hogy ez a minőségi szint – és az ezzel járó költség – megéri a fáradságot?
Steffen Rutter: A piackutatások azt mutatják, hogy az erős személyes és közösen átélt élmények a meghatározó tényezők a meleg italok piacán – különösen a kávé esetében. Azok a munkaadók, akik motiváltan szeretnék látni dolgozóikat és értelmes együttműködésben részt venniük, gyorsan felismerik egy valóban kielégítő kávéélmény értékét. Az ötlet egyszerű: az emberek nem akarnak rosszabb minőségű kávét inni a munkahelyen, mint amilyet otthon élveznek. Svájcban sok intézményi ügyfelünk – klinikák, ápolási otthonok, rendőrségi és tűzoltósági osztályok, javítóintézetek – jól érti ezt. Különösen az állami szektorbeli munkaadók, akik gyakran nem tudnak versenyezni a fizetések terén a magánszektorral, a kiváló kávét használják fel arra, hogy értékelésüket fejezzék ki és növeljék az alkalmazottak elégedettségét. De az értékajánlat ugyanilyen egyértelmű a kiskereskedelmi és kényelmi ügyfeleink számára is – benzinkutak, gyorséttermek és hasonlók. Ha bevételt szeretne termelni a kávéval, annak finomnak kell lennie. És a tapasztalatok azt mutatják: a jobb kávé többet ad el, ami közvetlenül erősebb haszonkulcsokba fordul át.
European Business: Mire koncentrál leginkább a UCC Coffee jelenleg az innovációk terén?
Barbara Friedli: A fenntarthatóság hosszú ideje egyre nagyobb prioritást élvez számunkra és ügyfeleink számára is. A következő években további terméktanúsítványok megszerzését várjuk, a már meglévő, olyan szervezetektől származó prestízsös címkéink mellett, mint a Demeter, Bio Suisse és az Esőerdő Szövetség. A csomagolás különösen fontos szerepet játszik fenntarthatósági törekvéseinkben. Ezzel összhangban Nespresso-kompatibilis kapszuláink most már 80%-ban újrahasznosítható alumíniumot használnak, és karton csomagolásunkat teljes mértékben FSC-tanúsított anyagokra állítottuk át. Svájci vendéglátóipari és kiskereskedelmi partnereink körében növekvő igény mutatkozik a monofoil csomagolás iránt - ezt a változást aktívan öleljük magunkhoz, hogy növeljük az újrahasznosíthatóságot és csökkentsük a hulladékot.
European Business: Mivel 1904-ben alapították, hogyan hat a UCC Coffee hosszú hagyománya a mindennapi üzleti tevékenységeire?
Steffen Rutter: Úgy gondoljuk, hogy hosszú történelmünk és mélyen gyökerező hagyományaink nem ellentétesek az innovációs törekvéseinkkel - inkább szilárd alapot szolgáltatnak a jövőnk számára. Svájcban, ahol egy rendkívül versenyképes környezetben működünk, az erős piaci szereplők folyamatosan nyomást gyakorolnak a minőségre. Számunkra, mint egy közepes méretű vállalat számára, ez erőteljes motivációt jelent az állandó innovációra és termékeink minőségének további növelésére. Erősségünkön és finomított kézműves tudásunkon alapulva célunk tovább bővíteni jelenlétünket az exportpiacokon. Bár alapvetően a svájci piacra koncentrálunk, látunk ígéretes lehetőségeket arra is, hogy nemzetközileg is bemutassuk svájci pörkölésű keverékeinket, különösen olyan régiókban, mint a MENA, Dél-Amerika és Afrika, ahol egyre nagyobb értéket kap a prémium minőség és a kézművesség. Egy példa: A svájci kormány követelménye a pörkölők számára, hogy nyersanyagokból tartalékokat tartsanak fenn, hogy az import zavarai esetén is tudjanak termelni néhány hónapig. Ez a felelősség kiemeli szerepünket, mint megbízható nemzeti beszállítót.