Guidare la Rivoluzione Blu

European Business: Mowi fornisce alla sua base di clienti globali più di otto milioni di pasti a base di pesce ogni giorno. Quali sono i cambiamenti più significativi che stai attualmente osservando nel mercato?

Bertil Buysse: In generale, i consumatori sono oggi molto più informati e mostrano un interesse nettamente superiore per ciò che mangiano rispetto al passato. Salute, nutrizione e trasparenza sono diventati criteri chiave. Come produttore di prodotti ittici, siamo ben posizionati per soddisfare queste aspettative offrendo proteine di alta qualità con livelli naturalmente elevati di acidi grassi omega 3. Allo stesso tempo, i modelli di consumo sono in continua evoluzione. Il salmone è sempre più consumato nella sua forma naturale, ad esempio non affumicato, non trattato o come sashimi, e sta guadagnando rilevanza nei formati pronti da mangiare e da asporto. Questa tendenza è strettamente collegata alla diminuzione dei tempi di preparazione dei pasti nelle famiglie, uno sviluppo che si riflette nel nostro portafoglio di prodotti e nell'agenda delle innovazioni.

European Business: Mowi opera su scala globale. In che misura le preferenze dei consumatori e i requisiti dei prodotti differiscono tra le regioni?

Bertil Buysse: Mentre l'Europa occidentale rimane uno dei mercati più maturi, continua a offrire un notevole potenziale di crescita. I consumatori sono sempre più concentrati sulla sostenibilità e sulla salute, con le generazioni più giovani che prestano particolare attenzione all'assunzione di proteine e al benessere generale. Negli Stati Uniti stiamo assistendo a un marcato passaggio dai prodotti ittici congelati a quelli freschi, spinti da logistica più avanzata e infrastrutture della catena di approvvigionamento. Questa evoluzione crea opportunità di crescita attraenti per il salmone, che combina benefici per la salute, versatilità e disponibilità tutto l'anno. Stiamo anche assistendo a rapidi cambiamenti in Cina e in altri mercati asiatici. Tradizionalmente, il consumo di salmone in queste regioni era prevalentemente fuori casa. Oggi, tuttavia, il consumo domestico si sta espandendo rapidamente, con i servizi di consegna che agiscono come un importante catalizzatore.

European Business: Cosa implicano questi sviluppi per le operazioni logistiche globali di Mowi?

Bertil Buysse: Il nostro salmone è allevato in regioni geograficamente lontane dai principali mercati asiatici, inclusi Norvegia, Irlanda e Cile. Di conseguenza, il trasporto aereo rimane una componente critica della nostra rete logistica. I formati dei prodotti variano anche significativamente a seconda del mercato. In molti paesi asiatici, la domanda è ancora dominata da filetti interi, che i consumatori porzionano in casa. In questi mercati, le confezioni più grandi per il retail sono generalmente sufficienti. Al contrario, nei mercati più maturi come Francia, Regno Unito o Spagna, la domanda è concentrata su porzioni di peso fisso che sono spesso pre-marinati o conditi e pronti per il consumo immediato. Mentre ci vorrà tempo affinché questi formati diventino mainstream in Asia, siamo operativamente preparati a questa transizione.

European Business: Quanto è importante la sostenibilità per Mowi e i suoi clienti oggi?

Bertil Buysse: La sostenibilità è un pilastro fondamentale della nostra strategia e abbiamo fatto notevoli progressi negli ultimi anni. Se in passato erano necessari diversi chilogrammi di pesce selvaggio per produrre un chilogrammo di salmone allevato, l'allevamento del salmone è ora diventato un produttore netto di proteine. Inoltre, il mangime utilizzato nelle nostre operazioni è ottenuto da ingredienti sostenibili, e abbiamo implementato sistemi di monitoraggio completi per rilevare malattie o potenziali impatti sugli ecosistemi circostanti in una fase precoce, consentendo un'azione correttiva immediata. Questi sforzi sono riflessi nelle valutazioni indipendenti: Mowi è classificata come il produttore di proteine più sostenibile al mondo dall'indice Coller FAIRR, un riconoscimento di cui siamo particolarmente orgogliosi. Allo stesso modo, il nostro impegno costante per la trasparenza è ugualmente importante per i nostri consumatori: se qualcosa va storto, ad esempio se una tempesta distrugge alcune delle reti nelle nostre aziende ittiche permettendo ad alcuni dei nostri salmoni di sfuggire in natura, ne riferiamo pubblicamente affinché i consumatori possano fidarsi del nostro marchio senza eccezioni.

European Business: Qual è al cuore della visione attualmente alla base di Mowi?

Bertil Buysse:Più del 75% della superficie terrestre è coperta dagli oceani, ma meno dell'1% è attualmente utilizzato per l'acquacultura. Sebbene l'allevamento del salmone esista da decenni, l'industria ha subito negli anni recenti una trasformazione tecnologica profonda da cui stiamo attivamente beneficiando. L'ambizione di Mowi è di essere in prima linea in questa rivoluzione blu. A tal fine, lavoriamo a stretto contatto con partner come Google AI per monitorare ogni singolo salmone, tracciando indicatori di salute, rischi di malattie e comportamenti alimentari in tempo reale. Implementando tecnologie di allevamento intelligenti, miriamo ad aumentare l'efficienza migliorando contemporaneamente il benessere animale per l'intero ciclo di vita. L'intelligenza artificiale gioca un ruolo critico abilitante in questo contesto, ma non sostituirà l'esperienza umana. Veterinari e specialisti dell'acquacultura sono essenziali per garantire operazioni responsabili e sostenibili.

European Business: Come fa Mowi a rimanere agile di fronte all'evoluzione rapida delle preferenze dei consumatori?

Bertil Buysse: Il nostro modello di business è completamente integrato dall'uovo al piatto, il che ci permette di rispondere rapidamente e coerentemente ai cambiamenti nella domanda lungo l'intera catena del valore. Inoltre, perseguiamo una strategia duale che combina la produzione di marca privata con un solido portafoglio di marchi. I nostri prodotti di marca, in particolare, ci danno acesso diretto agli insight dei consumatori e al feedback immediato, consentendoci di anticipare le tendenze piuttosto che reagire semplicemente ad esse. Di conseguenza, le nostre attività di marca privata e di marca si integrano senza soluzione di continuità. In definitiva, ciò che ci guida è uno scopo chiaro: rendere accessibile ai consumatori di tutto il mondo una fonte di proteine salutare, versatile e prodotta in modo sostenibile.

Bertil Buysse: Il nostro salmone è allevato in regioni geograficamente lontane dai principali mercati asiatici, inclusi Norvegia, Irlanda e Cile. Di conseguenza, il trasporto aereo rimane una componente critica della nostra rete logistica. I formati dei prodotti variano anche significativamente a seconda del mercato. In molti paesi asiatici, la domanda è ancora dominata da filetti interi, che i consumatori porzionano a casa. In questi mercati, le unità di confezionamento più grandi per il dettaglio sono generalmente sufficienti. Al contrario, in mercati più maturi come la Francia, il Regno Unito o la Spagna, la domanda si concentra su porzioni a peso fisso che sono spesso pre-marinati o conditi e pronti per il consumo immediato. Sebbene ci vorrà tempo perché questi formati diventino mainstream in Asia, siamo operativamente pronti per quella transizione.