Przewodzenie Błękitnej Rewolucji
Wywiad z Bertilem Buysse, Dyrektor Zarządzający Europa Zachodnia & UK
Łosoś staje się coraz bardziej popularny jako zdrowe i smaczne źródło białka wśród konsumentów na całym świecie. Mowi, z siedzibą w Bergen w Norwegii, jest aktywne w hodowli łososia od ponad sześciu dekad i obecnie dostarcza około ośmiu milionów posiłków z łososiem dziennie. Dyrektor Zarządzający Europa Zachodnia & UK, Bertil Buysse, rozmawiał z European Business na temat aktualnych trendów rynkowych i wizji przyszłości Mowi.
European Business: Mowi dostarcza swoim globalnym klientom ponad osiem milionów posiłków z owoców morza każdego dnia. Jakie najważniejsze zmiany obserwujesz obecnie na rynku?
Bertil Buysse: Ogólnie rzecz biorąc, konsumenci są dziś znacznie lepiej poinformowani i wykazują znacznie większe zainteresowanie tym, co jedzą, niż w przeszłości. Zdrowie, odżywianie i przejrzystość stały się kluczowymi kryteriami. Jako producent owoców morza jesteśmy dobrze przygotowani do spełnienia tych oczekiwań, oferując wysokiej jakości białka z naturalnie wysokim poziomem kwasów tłuszczowych omega 3. Jednocześnie wzorce konsumpcji ciągle ewoluują. Łosoś jest coraz częściej spożywany w swojej naturalnej formie – na przykład nieuwędzony, nieprzetworzony lub jako sashimi – i zyskuje na znaczeniu w formatach gotowych do spożycia i jedzenia na wynos. Trend ten jest ściśle związany ze spadkiem czasu poświęcanego na przygotowywanie posiłków w gospodarstwach domowych, co znajduje odzwierciedlenie w naszym portfolio produktów i agendzie innowacji.
European Business: Mowi działa na skalę globalną. Na ile preferencje konsumentów i wymagania produktowe różnią się w zależności od regionu?
Bertil Buysse: Chociaż Europa Zachodnia pozostaje jednym z najbardziej dojrzałych rynków, nadal oferuje znaczący potencjał wzrostu. Konsumenci coraz bardziej skupiają się na zrównoważonym rozwoju i zdrowiu, szczególnie młodsze pokolenia zwracają uwagę na spożycie białka i ogólne samopoczucie. W Stanach Zjednoczonych obserwujemy wyraźną zmianę z mrożonych produktów na świeże produkty z owoców morza, napędzaną bardziej zaawansowaną logistyką i infrastrukturą łańcucha dostaw. Ta ewolucja stwarza atrakcyjne możliwości wzrostu dla łososia, który łączy korzyści zdrowotne, wszechstronność i dostępność przez cały rok. Świadkami jesteśmy także szybkich zmian w Chinach i innych rynkach azjatyckich. Tradycyjnie spożycie łososia w tych regionach było głównie poza domem. Dzisiaj jednak konsumpcja domowa szybko się rozszerza, a usługi dostawy pełnią ważną rolę katalizatora.
European Business: Co te rozwój oznaczają dla globalnych operacji logistycznych Mowi?
Bertil Buysse: Nasz łosoś jest hodowany w regionach geograficznie odległych od kluczowych rynków azjatyckich, w tym Norwegii, Irlandii i Chile. W związku z tym transport lotniczy pozostaje kluczowym elementem naszej sieci logistycznej. Formaty produktów również znacznie różnią się w zależności od rynku. W wielu krajach azjatyckich, popyt wciąż dominuje na całe filety, które konsumenci porcjonują w domu. Na tych rynkach zazwyczaj wystarczają większe jednostki opakowaniowe dla sprzedaży detalicznej. W przeciwieństwie do tego, w bardziej dojrzałych rynkach takich jak Francja, Wielka Brytania czy Hiszpania, popyt koncentruje się na porcjach o stałej wadze, które często są już marynowane lub przyprawione i gotowe do natychmiastowej konsumpcji. Chociaż zajmie trochę czasu, zanim te formaty staną się popularne w Azji, jesteśmy operacyjnie przygotowani na tę przejściową.
European Business: Jak ważna jest dziś zrównoważoność dla Mowi i jego klientów?
Bertil Buysse: Zrównoważoność jest kluczowym filarem naszej strategii i w ostatnich latach poczyniliśmy znaczne postępy. Kiedyś do wyprodukowania jednego kilograma łososia hodowlanego potrzeba było kilka kilogramów ryb dzikich, obecnie hodowla łososia stała się netto producentem białka. Ponadto, pasza używana w naszych operacjach pochodzi ze zrównoważonych składników, a my wdrożyliśmy kompleksowe systemy monitorowania, by na wczesnym etapie wykrywać choroby lub potencjalne wpływy na otaczające ekosystemy, co pozwala na natychmiastowe działania korygujące. Te wysiłki znajdują odzwierciedlenie w niezależnych ocenach: Mowi jest uznawane za najbardziej zrównoważonego producenta białka na świecie przez indeks Coller FAIRR, co jest dla nas powodem do szczególnej dumy. Równie ważne dla naszych konsumentów jest niezachwiane przywiązanie do przejrzystości: Jeśli coś pójdzie nie tak, na przykład jeśli burza zniszczy niektóre z naszych sieci na fermach rybnych, co pozwoli niektórym z naszych łososi uciec na wolność, informujemy o tym publicznie, aby konsumenci mogli bez wyjątku ufać naszej marce.
European Business: Co obecnie stanowi sedno wizji, która napędza Mowi?
Bertil Buysse: Ponad 75% powierzchni świata pokrywają oceany, ale mniej niż 1% jest obecnie wykorzystywane do akwakultury. Chociaż hodowla łososia istnieje od dziesięcioleci, w ostatnich latach przemysł ten przeszedł głęboką transformację technologiczną, z której aktywnie korzystamy. Ambicją Mowi jest być na czele tej niebieskiej rewolucji. W tym celu ściśle współpracujemy z partnerami takimi jak Google AI, aby monitorować każdego indywidualnego łososia, śledząc wskaźniki zdrowia, ryzyko chorób oraz zachowania żywieniowe w czasie rzeczywistym. Dzięki wdrażaniu inteligentnych technologii rolniczych, mamy na celu zwiększenie efektywności, jednocześnie poprawiając dobrostan zwierząt przez cały cykl życia. Sztuczna inteligencja odgrywa kluczową rolę w tym kontekście, ale nie zastąpi ekspertyzy ludzkiej. Weterynarze i specjaliści od akwakultury są niezbędni, aby zapewnić odpowiedzialne i zrównoważone działania.
European Business: Jak Mowi zapewnia elastyczność w obliczu szybko zmieniających się preferencji konsumentów?
Bertil Buysse: Nasz model biznesowy jest w pełni zintegrowany od jaja do talerza, co pozwala nam szybko i konsekwentnie reagować na zmiany popytu na całym łańcuchu wartości. Ponadto stosujemy podwójną strategię, która łączy produkcję marek własnych z silnym portfelem marek. Nasze produkty markowe dają nam w szczególności bezpośredni dostęp do wglądu w preferencje konsumentów i natychmiastową informację zwrotną, co pozwala nam przewidywać trendy, a nie tylko na nie reagować. W rezultacie nasze działania związane z markami własnymi i markowymi uzupełniają się bezproblemowo. Ostatecznie napędza nas jasny cel: uczynić zdrowe, wszechstronne i zrównoważone źródło białka dostępne dla konsumentów na całym świecie.