Mener la Révolution Bleue

European Business : Mowi fournit à sa clientèle mondiale plus de huit millions de repas de fruits de mer par jour. Quels sont les changements les plus significatifs que vous observez actuellement sur le marché ?

Bertil Buysse : Globalement, les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup mieux informés et montrent un niveau d'intérêt nettement plus élevé pour ce qu'ils mangent qu'auparavant. La santé, la nutrition et la transparence sont devenus des critères essentiels. En tant que producteur de fruits de mer, nous sommes bien placés pour répondre à ces attentes en offrant des protéines de haute qualité avec des niveaux naturellement élevés d'acides gras oméga 3. En même temps, les modèles de consommation évoluent constamment. Le saumon est de plus en plus consommé sous sa forme naturelle - par exemple non fumé, non traité ou en sashimi - et gagne en pertinence dans les formats prêts à manger et à emporter. Cette tendance est étroitement liée à la diminution du temps de préparation des repas dans les ménages privés, un développement qui se reflète dans notre portefeuille de produits et notre agenda d'innovation.

European Business : Mowi opère à l'échelle mondiale. Dans quelle mesure les préférences des consommateurs et les exigences des produits varient-elles selon les régions ?

Bertil Buysse : Alors que l'Europe de l'Ouest reste l'un des marchés les plus matures, elle continue d'offrir un potentiel de croissance considérable. Les consommateurs se concentrent de plus en plus sur la durabilité et la santé, les jeunes générations en particulier accordant une grande attention à l'apport en protéines et au bien-être général. Aux États-Unis, nous observons un changement marqué des produits de fruits de mer congelés vers les produits frais, poussé par des logistiques et des infrastructures de chaîne d'approvisionnement plus avancées. Cette évolution crée des opportunités de croissance attrayantes pour le saumon, qui combine des avantages pour la santé, une polyvalence et une disponibilité toute l'année. Nous observons également des changements rapides en Chine et dans d'autres marchés asiatiques. Traditionnellement, la consommation de saumon dans ces régions était principalement hors domicile. Aujourd'hui, cependant, la consommation à domicile s'étend rapidement, les services de livraison agissant comme un catalyseur important.

European Business : Que signifient ces développements pour les opérations logistiques mondiales de Mowi ?

Bertil Buysse : Notre saumon est élevé dans des régions géographiquement éloignées des principaux marchés asiatiques, notamment la Norvège, l'Irlande et le Chili. En conséquence, le fret aérien reste un composant critique de notre réseau logistique. Les formats de produits varient également de manière significative selon le marché. Dans de nombreux pays asiatiques, la demande est encore dominée par des filets entiers, que les consommateurs découpent à la maison. Dans ces marchés, des unités d'emballage plus grandes pour la vente au détail sont généralement suffisantes. En revanche, dans des marchés plus matures comme la France, le Royaume-Uni ou l'Espagne, la demande est concentrée sur des portions à poids fixe qui sont souvent pré-marinées ou assaisonnées et prêtes à la consommation immédiate. Bien qu'il faudra du temps pour que ces formats deviennent courants en Asie, nous sommes opérationnellement préparés à cette transition.

European Business : Quelle importance a la durabilité pour Mowi et ses clients aujourd'hui ?

Bertil Buysse : La durabilité est un pilier central de notre stratégie, et nous avons réalisé des progrès substantiels ces dernières années. Alors que plusieurs kilogrammes de poisson sauvage étaient autrefois nécessaires pour produire un kilogramme de saumon d'élevage, l'élevage de saumon est devenu aujourd'hui un producteur net de protéines. De plus, les aliments utilisés dans nos opérations sont issus d'ingrédients durables, et nous avons mis en place des systèmes de surveillance complets pour détecter précocement les maladies ou les impacts potentiels sur les écosystèmes environnants, permettant une action corrective immédiate. Ces efforts se reflètent dans les évaluations indépendantes : Mowi est classé comme le producteur de protéines le plus durable au monde par l'indice Coller FAIRR, une reconnaissance dont nous sommes particulièrement fiers. Tout aussi important pour nos consommateurs est notre engagement indéfectible envers la transparence : si quelque chose tourne mal, par exemple si une tempête détruit quelques-uns des filets dans nos fermes piscicoles permettant à certains de nos saumons de s'échapper dans la nature, nous en rendons compte publiquement afin que les consommateurs puissent faire confiance à notre marque sans exception.

European Business : Quelle est au cœur de la vision qui anime actuellement Mowi?

Bertil Buysse : Plus de 75 % de la surface du monde est couverte par les océans, mais moins de 1 % est actuellement utilisé pour l'aquaculture. Bien que l'élevage de saumon existe depuis des décennies, l'industrie a connu une transformation technologique profonde ces dernières années dont nous bénéficions activement. L'ambition de Mowi est d'être à l'avant-garde de cette révolution bleue. À cette fin, nous travaillons en étroite collaboration avec des partenaires tels que Google IA pour surveiller chaque saumon individuellement, en suivant les indicateurs de santé, les risques de maladie et le comportement alimentaire en temps réel. En déployant des technologies d'élevage intelligentes, nous visons à augmenter l'efficacité tout en améliorant simultanément le bien-être animal tout au long du cycle de vie. L'intelligence artificielle joue un rôle d'enablement critique dans ce contexte, mais elle ne remplacera pas l'expertise humaine. Les vétérinaires et les spécialistes de l'aquaculture restent essentiels pour garantir des opérations responsables et durables.

European Business : Comment Mowi s'assure-t-il de rester agile face à l'évolution rapide des préférences des consommateurs ?

Bertil Buysse : Notre modèle d'affaires est entièrement intégré de l'œuf à l'assiette, ce qui nous permet de répondre rapidement et de manière cohérente aux changements de demande sur l'ensemble de la chaîne de valeur. En outre, nous poursuivons une stratégie duale qui combine la production de marques de distributeur avec un portefeuille de marques fortes. Nos produits de marque en particulier nous donnent un accès direct aux insights des consommateurs et à un retour immédiat, nous permettant d'anticiper les tendances plutôt que de simplement y réagir. En conséquence, nos activités de marque de distributeur et de marque se complètent de manière transparente. En fin de compte, ce qui nous anime est un but clair : rendre accessible à travers le monde une source de protéine saine, polyvalente et produite de manière durable.

Bertil Buysse : Notre saumon est élevé dans des régions géographiquement éloignées des principaux marchés asiatiques, incluant la Norvège, l'Irlande et le Chili. De ce fait, le fret aérien reste un composant crucial de notre réseau logistique. Les formats des produits varient également considérablement selon les marchés. Dans de nombreux pays asiatiques, la demande est encore dominée par des filets entiers, que les consommateurs découpent chez eux. Dans ces marchés, des unités d'emballage plus grandes pour la vente au détail sont généralement suffisantes. En revanche, dans des marchés plus matures comme la France, le Royaume-Uni ou l'Espagne, la demande se concentre sur des portions à poids fixe qui sont souvent pré-marinées ou assaisonnées et prêtes à la consommation immédiate. Bien qu'il faudra du temps pour que ces formats deviennent courants en Asie, nous sommes opérationnellement prêts pour cette transition.