Liderando la Revolución Azul

European Business: Mowi proporciona a su base global de clientes más de ocho millones de comidas de mariscos cada día. ¿Cuáles son los cambios más significativos que está observando actualmente en el mercado?

Bertil Buysse: En general, los consumidores están mucho mejor informados hoy en día y muestran un nivel de interés marcadamente mayor en lo que comen que en el pasado. La salud, la nutrición y la transparencia se han convertido en criterios clave. Como productores de mariscos, estamos bien posicionados para cumplir con estas expectativas al ofrecer proteínas de alta calidad con niveles naturalmente altos de ácidos grasos omega 3. Al mismo tiempo, los patrones de consumo están evolucionando constantemente. El salmón se consume cada vez más en su forma natural – por ejemplo, sin ahumar, crudo o como sashimi – y está ganando relevancia en formatos listos para comer y para llevar. Esta tendencia está estrechamente relacionada con la disminución del tiempo de preparación de las comidas en los hogares privados, un desarrollo que se refleja en nuestro portafolio de productos y agenda de innovación.

European Business: Mowi opera a escala global. ¿En qué medida difieren las preferencias de los consumidores y los requisitos del producto según las regiones?

Bertil Buysse: Aunque Europa Occidental sigue siendo uno de los mercados más maduros, continúa ofreciendo un considerable potencial de crecimiento. Los consumidores se están centrando cada vez más en la sostenibilidad y la salud, con las generaciones más jóvenes prestando especial atención a la ingesta de proteínas y el bienestar general. En Estados Unidos, estamos observando un cambio pronunciado de productos de mariscos congelados a frescos, impulsado por infraestructuras logísticas y de cadena de suministro más avanzadas. Esta evolución crea oportunidades de crecimiento atractivas para el salmón, que combina beneficios para la salud, versatilidad y disponibilidad durante todo el año. También estamos presenciando cambios rápidos en China y otros mercados asiáticos. Tradicionalmente, el consumo de salmón en estas regiones había sido principalmente fuera de casa. Hoy, sin embargo, el consumo en el hogar está expandiéndose rápidamente, con los servicios de entrega actuando como un catalizador importante.

European Business: ¿Qué implican estos desarrollos para las operaciones logísticas globales de Mowi?

Bertil Buysse: Nuestro salmón se cría en regiones que están geográficamente distantes de los mercados asiáticos clave, incluyendo Noruega, Irlanda y Chile. Como resultado, el transporte aéreo sigue siendo un componente crítico de nuestra red logística. Los formatos de producto también varían significativamente según el mercado. En muchos países asiáticos, la demanda todavía está dominada por filetes enteros, que los consumidores porcionan en casa. En estos mercados, las unidades de empaque más grandes para minoristas son generalmente suficientes. Por el contrario, en mercados más maduros como Francia, el Reino Unido o España, la demanda se concentra en porciones de peso fijo que a menudo están pre-marinadas o condimentadas y listas para el consumo inmediato. Aunque llevará tiempo que estos formatos se conviertan en predominantes en Asia, estamos operativamente preparados para esa transición.

European Business: ¿Qué importancia tiene la sostenibilidad para Mowi y sus clientes hoy en día?

Bertil Buysse: La sostenibilidad es un pilar central de nuestra estrategia, y hemos logrado un progreso sustancial en los últimos años. Mientras que antes se requerían varios kilogramos de pescado salvaje para producir un kilogramo de salmón de cultivo, la acuicultura del salmón se ha convertido ahora en un productor neto de proteína. Además, el alimento que usamos en nuestras operaciones se obtiene de ingredientes sostenibles, y hemos implementado sistemas de monitoreo integrales para detectar enfermedades o posibles impactos en los ecosistemas circundantes en una fase temprana, permitiendo una acción correctiva inmediata. Estos esfuerzos se reflejan en evaluaciones independientes: Mowi está clasificado como el productor de proteínas más sostenible del mundo por el índice Coller FAIRR, un reconocimiento del cual estamos particularmente orgullosos. Igualmente importante para nuestros consumidores es nuestro compromiso inquebrantable con la transparencia: si algo sale mal, por ejemplo, si una tormenta destroza algunas de las redes en nuestras granjas de peces permitiendo que algunos de nuestros salmones escapen a la naturaleza, lo informamos públicamente para que los consumidores puedan confiar en nuestra marca sin excepción.

European Business: ¿Qué yace en el corazón de la visión que actualmente impulsa a Mowi?

Bertil Buysse: Más del 75% de la superficie del mundo está cubierta por océanos, pero menos del 1% se utiliza actualmente para la acuicultura. Aunque la acuicultura del salmón ha existido durante décadas, la industria ha experimentado una profunda transformación tecnológica en los últimos años de la cual estamos beneficiándonos activamente. La ambición de Mowi es estar en la vanguardia de esta revolución azul. Con este fin, trabajamos estrechamente con socios como Google AI para monitorear cada salmón individual, rastreando indicadores de salud, riesgos de enfermedad y comportamiento alimentario en tiempo real. Al desplegar tecnologías de agricultura inteligente, buscamos aumentar la eficiencia al mismo tiempo que mejoramos el bienestar animal a lo largo de todo el ciclo de vida. La inteligencia artificial juega un papel crítico habilitante en este contexto, pero no reemplazará la experiencia humana. Los veterinarios y especialistas en acuicultura siguen siendo esenciales para asegurar operaciones responsables y sostenibles.

European Business: ¿Cómo asegura Mowi que permanece ágil frente a las preferencias de los consumidores que evolucionan rápidamente?

Bertil Buysse: Nuestro modelo de negocio está completamente integrado desde el huevo hasta el plato, lo que nos permite responder rápida y consistentemente a los cambios en la demanda a lo largo de toda la cadena de valor. Además, perseguimos una estrategia dual que combina la producción de marca blanca con un sólido portafolio de marcas. Nuestros productos de marca, en particular, nos brindan acceso directo a los conocimientos de los consumidores y retroalimentación inmediata, lo que nos permite anticipar tendencias en lugar de simplemente reaccionar a ellas. Como resultado, nuestras actividades de marca blanca y de marca se complementan entre sí sin problemas. En última instancia, lo que nos impulsa es un propósito claro: hacer que una fuente de proteína saludable, versátil y producida de manera sostenible sea accesible para consumidores de todo el mundo.

Bertil Buysse: Nuestro salmón se cría en regiones que están geográficamente distantes de los principales mercados asiáticos, incluyendo Noruega, Irlanda y Chile. Como resultado, el transporte aéreo sigue siendo un componente crítico de nuestra red logística. Los formatos de producto también varían significativamente por mercado. En muchos países asiáticos, la demanda todavía está dominada por filetes enteros, que los consumidores porcionan en casa. En estos mercados, las unidades de empaque más grandes para la venta al por menor son generalmente suficientes. Por el contrario, en mercados más maduros como Francia, el Reino Unido o España, la demanda se concentra en porciones de peso fijo que a menudo están pre-marinadas o condimentadas y listas para el consumo inmediato. Aunque tomará tiempo para que estos formatos se generalicen en Asia, estamos operativamente preparados para esa transición.