Wirtschaftsforum: Pan Koll, dlaczego według Pana klienci kupują u Pana i chętnie cieszą się kawałkiem ciasta i filiżanką kawy w Pana kawiarniach?

Reinhold Koll: Mogę wymienić kilka powodów. Pieczemy ciągle świeże produkty i jesteśmy klasycznym rodzinnym przedsiębiorstwem. Na pewno przyciąga także atmosfera naszych sklepów, które urządziliśmy według nowoczesnych standardów i przyciągają zarówno młodą, jak i starszą klientelę. Ponadto mamy atrakcyjne lokalizacje przy dobrze uczęszczanych ulicach. Również koncepcja piekarni z przylegającą kawiarnią zdecydowanie przyczynia się do sukcesu. Kładziemy także nacisk na bliskość z naszymi klientami, na przykład poprzez obsługę przy stoliku.

Wirtschaftsforum: Jak by Pan opisał swoje portfolio, asortyment? Czego mogą oczekiwać klienci od piekarni Koll?

Reinhold Koll: Już od 1986 roku pieczemy wiele produktów bezpośrednio na oczach naszych klientów w sklepach. Nie używamy gotowych mieszank do pieczenia, lecz wszystko robimy sami. W naszych kawiarniach goście mogą oczekiwać szerokiej oferty, począwszy od śniadań, przez przekąski takie jak kanapki, sandwicze i tosty, aż po wypieki i ciasta. Ponadto, klienci znajdą u nas szeroki wybór chlebów i bułek, w tym wiele specjalnych pieczyw. Należą do nich nasz popularny „Chleb Lava” oraz nasze drobne wypieki z 100% mąki orkiszowej. Wiele naszych pieczyw jest również odpowiednich dla wegan.

Wirtschaftsforum: Proszę nam opowiedzieć trochę o historii piekarni Koll.

Reinhold Koll: W 1978 roku mój ojciec Otto Koll zdał mistrzowski egzamin w zawodzie piekarza, a trzy lata później, w wieku 23 lat, wraz z żoną Hertą kupił zakład, w którym się uczył. Wraz z moją żoną przejąłem rodzinną firmę w 2016 roku, po tym jak wcześniej odbyłem tam naukę i zdałem egzamin mistrzowski.

Wirtschaftsforum: Jak obecnie funkcjonuje piekarnia Koll?

Reinhold Koll: Obecnie prowadzimy dwanaście oddziałów. Oprócz naszej głównej siedziby w Kirchschlag mamy lokalizacje w Aspang, Bernstein, Grimmenstein, Katzelsdorf, Lanzenkirchen, Lockenhaus, Pitten, Scheiblingkirchen, Wiener Neustadt i Wiesmath. Łącznie zatrudniamy 135 pracowników. Nasz zasięg obejmuje północną część Dolnej Austrii, Wiener Neustadt i Burgenland.

Wirtschaftsforum: Kim są Państwa klienci?

Reinhold Koll: Oprócz klientów w naszych piekarniach z kawiarniami, dostarczamy także do szpitali i placówek opiekuńczych. Mamy również cztery autobusy sprzedażowe, które zaopatrują mniejsze miejscowości w pieczywo i ciasta.

Wirtschaftsforum: Jak wygląda u Państwa marketing? Czy coś Państwo robicie w tym zakresie?

Reinhold Koll: Jesteśmy aktywni w mediach społecznościowych takich jak Instagram i Facebook, a także prezentujemy nasze produkty na monitorach w oddziałach. Dodatkowo stosujemy reklamę drukowaną. Jedna z naszych pracownic zajmuje się wyłącznie naszym marketingiem.

Wirtschaftsforum: Jak cyfrowa jest piekarnia Koll?

Reinhold Koll: Wewnętrzną komunikację prowadzimy głównie cyfrowo, a także cyfrowo zapisane są nasze receptury. Cyfrowe sterowanie obejmuje również monitorowanie chłodzenia oraz nasz jednolity system zamknięć.

Wirtschaftsforum: Czy zwracają Państwo uwagę na zrównoważony rozwój?

Reinhold Koll: Nasze surowce pozyskujemy, o ile to możliwe, z regionu oraz wytwarzamy część naszej energii za pomocą instalacji fotowoltaicznej. Pieczemy ciągle w oddziałach – dzięki temu ilość towaru zwracanego jest zminimalizowana – i współpracujemy również z Czerwonym Krzyżem.

Wirtschaftsforum: Jaka jest kultura firmowa w piekarni Koll?

Reinhold Koll: Przywiązujemy dużą wagę do dobrego klimatu w pracy, posiadamy w firmie siłownię do bezpłatnego korzystania i zawsze słuchamy potrzeb naszych pracowników. Znamy wszystkich pracowników osobiście i regularnie odwiedzamy oddziały.

Wirtschaftsforum: Jakie są perspektywy przyszłościowe dla piekarni Koll?

Reinhold Koll: Generalnie chcemy wszystko robić jeszcze trochę lepiej niż jest to dzisiaj. Nie musimy rosnąć za wszelką cenę, ale jesteśmy otwarci na zdrową ekspansję. Ponieważ osiągamy limit naszych zdolności produkcyjnych i chcielibyśmy je rozszerzyć, prowadzimy rozmowy z gminą w sprawie nowego terenu. Nasza córka wykazuje zainteresowanie kontynuowaniem rodzinnego biznesu.