Destilados desde el corazón de la Selva Negra
Entrevista con Nicolai Benz, director ejecutivo de Bimmerle KG
Bimmerle KG, una empresa familiar con una larga tradición ubicada en Sasbach en la Selva Negra, ha estado operando en la fabricación de licores por más de 50 años. En una época donde las tendencias de los consumidores son volátiles y es un desafío para las empresas reconocer los deseos de los consumidores, Bimmerle se ha adaptado exitosamente a los cambios del mercado. En una entrevista con el Wirtschaftsforum, el director ejecutivo Nicolai Benz habla sobre los desarrollos recientes, la gama de productos y las perspectivas futuras de la empresa.
Wirtschaftsforum: Señor Benz, ¿cómo se ha desarrollado Bimmerle en los últimos años?
Nicolai Benz: En los últimos cuatro años hemos progresado significativamente. Ahora somos un equipo de 160 empleados y nuestra facturación ha aumentado a aproximadamente 160 millones de EUR. Esto es un signo de nuestra estabilidad y crecimiento, a pesar de los desafíos que los últimos años han traído.
Wirtschaftsforum: ¿Qué desafíos ha enfrentado durante las crisis?
Nicolai Benz: La pandemia de Coronavirus y las turbulencias económicas en Europa nos han influenciado tanto positiva como negativamente. Durante la pandemia, pudimos aumentar nuestras ventas en el comercio ya que muchos consumidores se desplazaron de la gastronomía al comercio minorista. Sin embargo, también notamos que los hábitos de consumo de las personas han cambiado.
Wirtschaftsforum: ¿Qué hace especial a Bimmerle en comparación con otros fabricantes?
Nicolai Benz: Nuestra ventaja única radica en el control de toda la cadena de valor. Comenzamos con las materias primas, trabajamos estrechamente con agricultores locales y gestionamos cada paso desde la maceración hasta el embotellado. Esta transparencia nos permite reaccionar rápidamente a las necesidades del mercado y ofrecer productos de alta calidad.
Wirtschaftsforum: ¿Qué áreas de producto son especialmente importantes para Bimmerle?
Nicolai Benz: Dividimos nuestros productos en tres áreas principales: por un lado, la producción de marcas propias para grandes cadenas de supermercados, por otro lado, la comercialización de nuestras propias marcas como Lörch, Needle Gin y recientemente Don Pasquale, y por último, el área de productos a granel para la industria de procesamiento. La mayor parte de los ingresos sigue proviniendo del ámbito de las marcas propias, pero también estamos potenciando nuestras propias marcas.
Wirtschaftsforum: ¿Qué novedades hay en el portafolio?
Nicolai Benz: Es especialmente destacable la marca de whisky del Bosque Negro, Evermann, con los whiskys Wilhelm y Theo. Wilhelm es un whisky de malta única de alta calidad, mientras que Theo ha sido diseñado como un whisky mezclado. Estos whiskys buscan llenar un vacío en el mercado de whiskys alemanes, dado que la demanda de licores de calidad alta y producción regional está aumentando. Con estos nuevos productos, no solo queremos promover la cultura del whisky alemán, sino también ofrecer una alternativa interesante a los amantes del whisky exigentes. Además, los barriles utilizados para la maduración del whisky Evermann también se utilizan para una nueva serie de licores madurados en barricas de madera de Lörch, para mejorar aún más su sabor y complejidad.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo responde Bimmerle a la creciente demanda de productos sin alcohol?
Nicolai Benz: Recientemente hemos lanzado un gin tonic sin alcohol basado en nuestro producto original, Needle Gin. Creemos que las alternativas sin alcohol no solo son interesantes para los abstemios, sino también para aquellos que desean reducir su consumo de alcohol sin sacrificar el sabor.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo ve el futuro de la empresa?
Nicolai Benz: La flexibilidad y la capacidad de respuesta a los cambios del mercado son de suma importancia para nosotros. Debemos seguir identificando rápidamente lo que el consumidor desea y responder a ello. Soy optimista de que estamos bien posicionados con nuestra capacidad de innovación y los nuevos productos que estamos desarrollando.
Wirtschaftsforum: ¿Qué papel juega la sostenibilidad para Bimmerle?
Nicolai Benz: La sostenibilidad es un pilar central de nuestra filosofía. Operamos nuestra destilería con madera, lo cual es amigable con el medio ambiente y sostenible. Aunque los precios de la madera han aumentado, creemos que hemos elegido el camino correcto.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo maneja la escasez de trabajadores calificados?
Nicolai Benz: La lucha por empleados calificados también es un desafío para nosotros. Intentamos crear una cultura empresarial en la que los empleados se sientan parte de la empresa. No solo ofrecemos un lugar de trabajo, sino también perspectivas para el futuro.
Wirtschaftsforum: Finalmente, ¿cuáles son sus expectativas para los próximos años?
Nicolai Benz: Espero que las condiciones del mercado continúen siendo volátiles. Sin embargo, tengo confianza en que seremos exitosos con nuestra capacidad de innovación y adaptabilidad a las necesidades de los consumidores. Queremos expandir nuestra presencia internacional y abrir nuevos mercados.