Distillés au cœur de la Forêt-Noire
Interview avec Nicolai Benz, directeur général de Bimmerle KG
Bimmerle KG, une entreprise familiale riche de traditions située à Sasbach dans la Forêt-Noire, est active dans la production de spiritueux depuis plus de 50 ans. Dans une époque où les tendances des consommateurs sont éphémères et où il est un défi pour les entreprises de reconnaître les désirs des consommateurs, Bimmerle s'est adaptée avec succès aux changements du marché. Dans une interview avec le Wirtschaftsforum, le directeur général Nicolai Benz discute des récents développements, de la gamme de produits et des perspectives d'avenir de l'entreprise.
Wirtschaftsforum : Monsieur Benz, comment Bimmerle s'est-il développé au cours des dernières années ?
Nicolai Benz : Au cours des quatre dernières années, nous avons considérablement évolué. Nous sommes désormais une équipe de 160 employés, et notre chiffre d'affaires a augmenté pour atteindre environ 160 millions d'EUR. Cela témoigne de notre stabilité et de notre croissance, malgré les défis des dernières années.
Wirtschaftsforum : Quels défis avez-vous rencontré pendant les crises ?
Nicolai Benz : La pandémie de Corona et les turbulences économiques en Europe nous ont affectés de manière positive et négative. Pendant la pandémie, nous avons pu augmenter nos chiffres de vente dans le commerce car de nombreux consommateurs sont passés de la restauration au commerce de détail. Cependant, nous avons également remarqué que les habitudes de consommation des gens ont changé.
Wirtschaftsforum : Qu'est-ce qui rend Bimmerle particulier comparé aux autres fabricants ?
Nicolai Benz: Notre caractéristique unique est le contrôle de l'ensemble de la chaîne de valeur. Nous commençons avec les matières premières, collaborons étroitement avec les agriculteurs locaux et contrôlons chaque étape, de l'empâtage à l'embouteillage. Cette transparence nous permet de réagir rapidement aux besoins du marché et d'offrir des produits de haute qualité.
Wirtschaftsforum: Quels sont les segments de produits particulièrement importants pour Bimmerle ?
Nicolai Benz: Nous divisons nos produits en trois principaux domaines : tout d'abord, la production de marques de distributeur pour les grandes chaînes alimentaires, puis la commercialisation de nos propres marques telles que Lörch, Needle Gin et récemment Don Pasquale, et enfin, le secteur des produits en vrac pour l'industrie de transformation. Le plus gros du chiffre d'affaires provient toujours du secteur des marques de distributeur, mais nous misons également sur le renforcement de nos propres marques.
Wirtschaftsforum: Quelles sont les nouveautés dans le portefeuille ?
Nicolai Benz: Il convient de souligner notamment la marque de whisky de la Forêt-Noire Evermann avec les whiskys Wilhelm et Theo. Wilhelm est un whisky single malt de haute qualité, tandis que Theo a été conçu comme un whisky blended. Ces whiskys visent à combler un vide sur le marché des whiskys allemands, car la demande pour des spiritueux de qualité, produits régionalement, est en hausse. Avec ces nouveaux produits, nous voulons non seulement promouvoir la culture du whisky allemand, mais aussi offrir une alternative intéressante aux amateurs de whisky exigeants. De plus, les fûts utilisés pour le vieillissement du whisky Evermann sont également utilisés pour une nouvelle gamme de spiritueux vieillis en fût de bois Lörch, afin d'en affiner davantage le goût et la complexité.
Wirtschaftsforum: Comment Bimmerle réagit-il à la demande croissante de produits sans alcool ?
Nicolai Benz: Nous avons récemment lancé un gin tonic sans alcool, basé sur notre produit original Needle Gin. Nous croyons que les alternatives sans alcool ne sont pas seulement intéressantes pour les abstinent, mais aussi pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation d'alcool sans sacrifier le goût.
Wirtschaftsforum: Comment voyez-vous l'avenir de l'entreprise ?
Nicolai Benz: La flexibilité et la capacité à réagir aux changements du marché sont de la plus haute importance pour nous. Nous devons continuer à détecter rapidement ce que le consommateur veut et y répondre. Je suis optimiste, pensant que nous sommes bien positionnés avec notre force d'innovation et les nouveaux produits que nous développons.
Wirtschaftsforum: Quel rôle la durabilité joue-t-elle pour Bimmerle ?
Nicolai Benz: La durabilité est une partie centrale de notre philosophie. Nous exploitons notre distillerie avec du bois, ce qui est à la fois écologique et durable. Même si les prix du bois ont augmenté, nous croyons que nous avons choisi la bonne voie.
Wirtschaftsforum: Comment gérez-vous la pénurie de compétences ?
Nicolai Benz: La lutte pour des employés qualifiés est également un défi pour nous. Nous essayons de créer une culture d'entreprise où les employés se sentent partie intégrante de l'entreprise. Nous offrons non seulement un emploi, mais aussi des perspectives d'avenir.
Wirtschaftsforum: Enfin, quelles sont vos attentes pour les années à venir ?
Nicolai Benz: Je m'attends à ce que les conditions du marché restent volatiles. Néanmoins, je suis confiant que nous réussirons avec notre force d'innovation et notre capacité d'adaptation aux besoins des consommateurs. Nous voulons étendre notre présence internationale et pénétrer de nouveaux marchés.