El toque Umami para cada plato
Entrevista con Hidekazu Yoshihashi, director general de Kikkoman Trading Europe GmbH
Casi no hay receta sabrosa a la que no se le pueda dar un delicioso toque Umami con un chorrito de salsa de soja. La icónica marca de salsa de soja Kikkoman demuestra que el condimento japonés no solo se utiliza en la cocina asiática, sino que también es versátil en los platos tradicionales europeos. En la entrevista con Wirtschaftsforum, Hidekazu Yoshihashi, director general de Kikkoman Trading Europe GmbH, habla sobre estrategias de marketing, nuevos productos y, por supuesto, la legendaria botella de diseño.
Wirtschaftsforum: Señor Yoshihashi, usted está a cargo de la distribución de productos Kikkoman en Europa, África y Oriente Medio. ¿Qué tan importante es el mercado alemán para usted?
Hidekazu Yoshihashi: Alemania es un mercado extremadamente importante para nosotros y ciertamente es el mayor mercado europeo en términos de ventas. Actualmente estamos creciendo un 10% anual en Europa y somos líderes de mercado aquí en los mercados clave europeos. Sin embargo, aún hay potencial adicional en estos mercados que podemos aprovechar, y eso es precisamente lo que está en el centro de nuestros esfuerzos de marketing.
Wirtschaftsforum: Kikkoman ya disfruta de una alta notoriedad. ¿Qué estrategias utiliza para aumentar aún más el conocimiento de la marca y la penetración en el mercado?
Hidekazu Yoshihashi: Nuestro objetivo es alcanzar una cobertura perfecta en todos los mercados, pero especialmente en nuestros mercados clave. Esto significa que en nuestros mercados más grandes podríamos utilizar anuncios de televisión de manera puntual una o dos veces al año y complementarlos con colocaciones de productos. El momento es increíblemente importante para maximizar la visibilidad durante tanto tiempo como sea posible e inspirar a los clientes en el momento adecuado.
Wirtschaftsforum: ¿Qué estrategia de marketing sigue para aumentar las ventas en el mercado europeo?
Hidekazu Yoshihashi: Nuestro enfoque es doble. Por un lado, la salsa de soja Kikkoman se considera un ingrediente esencial en la cocina asiática auténtica. Por otro lado, es un condimento versátil que también puede mejorar platos tradicionales europeos y modernos de fusión. Tenemos una cocina de prueba aquí en Düsseldorf, donde nuestro equipo de cocina trabaja constantemente para desarrollar inspiraciones de recetas para los consumidores finales. Este enfoque ha demostrado ser especialmente efectivo durante la pandemia. Durante el confinamiento, experimentamos un gran aumento en las ventas, ya que las personas atrapadas en casa pasaban su tiempo cocinando. Muchas personas que de otro modo habrían comido en restaurantes asiáticos se inspiraron en nuestro sitio web para recrear estos platos en casa.
Wirtschaftsforum: ¿Cuál es la particularidad de la salsa de soja Kikkoman?
Hidekazu Yoshihashi: Nuestra salsa de soja es un producto tradicional que se elabora con solo cuatro ingredientes: soja, sal, trigo y agua. Está sujeta a estrictos controles de calidad para garantizar una experiencia de sabor consistente en todo el mundo.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo se ha adaptado la gama de productos para el mercado europeo?
Hidekazu Yoshihashi: Además de nuestra salsa de soja tradicional, naturalmente fermentada, que se produce en los Países Bajos para el mercado europeo, también ofrecemos una versión baja en sal y otra sin gluten. También hemos desarrollado una serie de marinadas y salsas a base de soja adaptadas a la cultura culinaria europea. La salsa teriyaki con ajo tostado y la salsa teriyaki con sésamo tostado son ideales para marinar carne, pescado y verduras a la parrilla. Estas salsas se lanzaron en el mercado alemán hace aproximadamente cinco años y desde entonces han tenido muy buenas ventas.
Wirtschaftsforum: ¿A quién ve como el público objetivo de Kikkoman?
Hidekazu Yoshihashi: Nuestra base de clientes está compuesta por minoristas de alimentos, la gastronomía y la industria alimentaria. El público objetivo más importante para nuestro marketing son los consumidores finales.
Wirtschaftsforum: ¿Qué historia se esconde detrás de la icónica botella diseñadora de Kikkoman?
Hidekazu Yoshihashi: Nuestro dispensador de 150 ml con su forma única de botella fue diseñado por el renombrado y premiado diseñador y exmonje Kenji Ekuan, quien también diseñó el famoso tren bala Bullet Train. Después de tres años de desarrollo, la botella se presentó en 1961 con grandes elogios por su diseño elegante en forma de gota y su funcionalidad ingeniosa. Hoy día, se puede ver en el Museum of Modern Art en Nueva York. Para la marca Kikkoman, la botella ha sido un verdadero golpe de suerte y honramos su estatus de culto cada año con una edición especial para coleccionistas. Todas las recetas están disponibles en nuestro sitio web: www.kikkoman.de