Le coup de boost Umami pour chaque plat
Interview avec Hidekazu Yoshihashi, directeur général de Kikkoman Trading Europe GmbH
Il est rare de trouver une recette salée qui ne pourrait pas bénéficier d'un trait de sauce soja pour ajouter un délicieux coup de boost Umami. La marque culte de sauce soja Kikkoman démontre que l'assaisonnement japonais n'est pas seulement utilisable dans la cuisine asiatique, mais aussi dans les plats traditionnels européens de manière polyvalente. Dans une interview avec le Wirtschaftsforum, Hidekazu Yoshihashi, directeur général de Kikkoman Trading Europe GmbH, parle de stratégies marketing, de nouveaux produits et bien sûr de la légendaire bouteille design.
Wirtschaftsforum : Monsieur Yoshihashi, vous êtes responsable de la distribution des produits Kikkoman en Europe, en Afrique et au Moyen-Orient. Quelle est l'importance du marché allemand pour vous ?
Hidekazu Yoshihashi : L'Allemagne est un marché extrêmement important pour nous et est certainement le plus grand marché européen en termes de chiffre d'affaires. Nous enregistrons actuellement une croissance annuelle de 10% en Europe et nous sommes leaders sur les marchés clés européens. Il y a cependant encore du potentiel dans ces marchés que nous pouvons exploiter, et c'est précisément au cœur de nos efforts de marketing.
Wirtschaftsforum : Kikkoman jouit déjà d'une grande notoriété. Quelles stratégies utilisez-vous pour augmenter encore la notoriété de la marque et la pénétration du marché ?
Hidekazu Yoshihashi : Notre objectif est d'atteindre une couverture parfaite à travers tous les canaux de communication, en se concentrant particulièrement sur nos marchés clés. Cela signifie que dans nos plus grands marchés, nous pourrions planifier une ou deux campagnes de spots télévisés par an et les compléter avec des placements de produits. Le timing est incroyablement important pour maximiser la visibilité aussi longtemps que possible et pour inspirer les clients au moment parfait.
Wirtschaftsforum : Quelle stratégie marketing adoptez-vous pour augmenter les ventes sur le marché européen ?
Hidekazu Yoshihashi : Notre approche est double. D'une part, la sauce soja Kikkoman est considérée comme un ingrédient indispensable dans la cuisine asiatique authentique. D'autre part, c'est un condiment polyvalent qui peut également améliorer les plats traditionnels européens et les plats fusion modernes. Nous avons une cuisine expérimentale ici à Düsseldorf où notre équipe culinaire travaille constamment à développer des inspirations de recettes pour les consommateurs finaux. Cette approche s'est avérée particulièrement efficace pendant la pandémie. Pendant le confinement, nous avons enregistré une forte augmentation des ventes, car les gens coincés à la maison passaient leur temps à cuisiner. Beaucoup de gens qui auraient mangé dans des restaurants asiatiques se sont laissés inspirer par notre site Web pour recréer ces plats à la maison.
Wirtschaftsforum : Qu'est-ce qui est spécial à propos de la sauce soja Kikkoman ?
Hidekazu Yoshihashi : Notre sauce soja est un produit traditionnel qui est brassé avec seulement quatre ingrédients : des fèves de soja, du sel, du blé et de l'eau. Elle est soumise à des contrôles de qualité stricts pour garantir une expérience gustative constante dans le monde entier.
Wirtschaftsforum : Comment la gamme de produits a-t-elle été adaptée pour le marché européen ?
Hidekazu Yoshihashi : Outre notre sauce soja naturellement brassée traditionnelle, qui est fabriquée aux Pays-Bas pour le marché européen, nous proposons également une version à teneur réduite en sel et sans gluten. Nous avons également développé une gamme de marinades et de sauces à base de soja qui sont adaptées à la culture alimentaire européenne. La sauce teriyaki à l'ail rôti et la sauce teriyaki au sésame grillé sont idéales pour mariner des viandes, des poissons et des légumes grillés. Ces sauces ont été lancées sur le marché allemand il y a environ cinq ans et se vendent très bien depuis lors.
Wirtschaftsforum : Qui considérez-vous comme cible pour Kikkoman ?
Hidekazu Yoshihashi : Notre clientèle est composée de détaillants en alimentation, de restaurateurs et de l'industrie alimentaire. Le consommateur final est la principale cible de notre marketing.
Wirtschaftsforum : Quelle histoire se cache derrière la bouteille design emblématique et unique de Kikkoman ?
Hidekazu Yoshihashi : Notre distributeur de 150 ml, avec sa forme de bouteille unique, a été conçu par le designer réputé et primé, et ancien moine, Kenji Ekuan, qui a également conçu le célèbre train à grande vitesse Bullet Train. Après trois ans de développement, la bouteille a été révélée en 1961 avec son design élégant en forme de goutte et sa fonctionnalité astucieuse, recevant un accueil enthousiaste. Aujourd'hui, elle est exposée au Museum of Modern Art de New York. Pour la marque Kikkoman, cette bouteille est une véritable trouvaille et nous honorons son statut culte avec une édition spéciale annuelle pour les collectionneurs. Vous pouvez trouver toutes les recettes sur notre site web : www.kikkoman.de