Bártól a baristáig – miért a szirup a sztár a pohárban
Interjú Stefano Sambitoval, a Monin Deutschland GmbH kereskedelmi igazgatójával
Az italszirupok az utóbbi években igazi visszatérést élnek meg. Ami egykor klasszikus bár hozzávalónak számított, ma már meghatározó eleme a kávézóknak, éttermeknek és a magánháztartásoknak is. Akár ízesítőként a latte macchiatóban, gyümölcsös jegyként a koktélokban, desszertek finomítására vagy kreatív üdítőitalokhoz – a szirupok számtalan felhasználási lehetőséget kínálnak. A Monin márka világszerte az előkelő szirupokat és kreatív italalkalmazásokat képviseli – már több mint 100 éve.
Ami Franciaországban likőrökkel kezdődött, ma már egy globális családi vállalkozás, amely évente több mint 140 millió palackot értékesít. Másfél éve a Monin Deutschland GmbH friss lendületet hoz a piacra – egy világos stratégiával, fenntartható igénnyel és nagy érzékkel a élvezeti kultúra iránt. A Monin Deutschland GmbH ötvözi a francia hagyományokat a német innovációs erővel. A trendérzékenység, a társadalmi elkötelezettség és a kompromisszummentes minőség keveréke megfelel a kor szellemének – és vágyat kelt továbbiakért.
Több mint csak egy összetevő
Amikor Stefano Sambito 2022-ben csatlakozott a Monin Deutschland GmbH-hoz, mint üzleti igazgató, a cég még csak kezdeti szakaszában volt. „A második alkalmazott voltam", meséli. Azóta sok minden történt. Mára körülbelül 60 ember dolgozik a hagyományokkal büszkélkedő családi vállalat német leányvállalatánál. Sokan ismerik a Monint a népszerű kávészirupjaikról, mint a karamell, mogyoró vagy vanília – klasszikusok, amelyek már régóta megtalálhatók a kávézókban, hotelekben és háztartásokban.
A francia családi vállalat termékportfóliója azonban jóval túlmutat ezeken az aromás mindennapi hősökön. „A szirup csak a kezdet“, hangsúlyozza Stefano Sambito. „A kínálatunk mára koncentrátumokat, gyümölcspüréket, szószokat, likőröket és frappé alapokat is tartalmaz – összesen több mint 150 terméket különféle ízekben és alkalmazási formákban.“ A gyümölcspürék jelentősége jelenleg nagyban növekszik. Eddig főként a B2B szektorban használták – például bárokban, cukrászdákban vagy előkelő éttermekben – de 2025-től a kiskereskedelem számára is elérhetővé teszik. „Gyümölcspüréinkkel smoothie-k, koktélok, desszertek és akár pikáns kreációk is finomíthatók“, teszi hozzá a kereskedelmi igazgató. A pürék nagyon magas gyümölcstartalommal rendelkeznek, könnyen adagolhatók és autentikus ízt biztosítanak – mindez anélkül, hogy bonyolult hámozással vagy keveréssel kellene bajlódni.“ Az új termékcsalád, a ‘PURE by Monin’ is ebbe az irányba mutat. Ez a sor nem tartalmaz hozzáadott cukrot, csak természetes gyümölcscukorra koncentrál – ideális az egészségtudatos fogyasztók számára, akik a cukrot el szeretnék kerülni, de nem az ízt. Nyolc ízesítés áll rendelkezésre, uborkától citromon át egzotikus variációkig. „Ez a válaszunk a természetesség iránti növekvő vágyra“, mondja Stefano Sambito.
Felelősségteljes trendteremtők
Ami Monint más szirupgyártóktól különbözteti meg Stefano Sambito szerint, az nem csupán a termékportfólió, hanem elsősorban a hozzáállás. „Nem csak felismerjük a trendeket – mi magunk is teremtjük őket“, mondja. Így például a Monin már reagált a matcha-boomra, és szirupokat, valamint koncentrátumokat hozott piacra ezen az alapon. A szezonális trendeket, mint például a fahéjas csiga hullámát is gyorsan felkarolja – beleértve a megfelelő termékfejlesztést. De a Monin-nál az innovációs lelkesedés felelősséggel jár együtt. A fenntarthatóság és a társadalmi felelősségvállalás szilárdan beágyazódik a vállalati stratégiába. Az összes nyolc termelőhely – többek között Franciaországban, Brazíliában, Kínában és Malajziában – rendelkezik víztisztító és vízcsökkentő berendezésekkel. „2017-ben még 3 liter vizet használtunk fel 1 liter szirup előállításához. Ma már csak 1,3 literre van szükség“, számol be Stefano Sambito. Hosszú távú cél: 1:1 arány elérése. A közösségi szempontból is új utakat jár a Monin. Saját ültetvényeiken – például Madagaszkáron a vanília és Portugáliában a yuzu esetében – a vállalat helyi struktúrákba fektet, iskolákat épít, támogatja az oktatást és méltányos munkafeltételeket teremt. „Többet akarunk lenni, mint csak egy beszállító“, mondja a kereskedelmi igazgató. „Részei akarunk lenni egy pozitív változásnak – szociálisan, ökológiailag és gazdaságilag.“
Erős piaci megjelenés
Ma már több mint 160 országban van jelen a Monin, és nemzetközi vezető a szirup szegmensben. Stefano Sambito szerint, a Monin Deutschland GmbH, a gyors növekedés ellenére, még mindig fejlődési szakaszban van. „Jelenleg stabilizáljuk az üzletet, növeljük a piaci részesedést és szeretnénk tovább bővíteni a csapatot,” magyarázza. Az üzleti igazgató személyes célja: saját termelés Németországban. „Ez lenne egy mérföldkő. Erre törekszünk.” Jelenleg a két helyszín ellátása Franciaországból történik, ami nagy logisztikai ráfordítással jár. Egy helyi gyártás nem csak stabilizálná az ellátási láncokat, hanem tovább erősítené a márkát a piacon. Stefano Sambito optimistán tekint a jövőbe: „Termékeink az élvezetet, a kreativitást és a minőséget képviselik. Aki egyszer dolgozott Monin termékekkel, az általában hű marad hozzájuk. És ez azt mutatja nekünk, hogy jó úton haladunk.”