Od baru do baristy – dlaczego syrop jest gwiazdą w szklance
Wywiad ze Stefano Sambito, Dyrektorem Handlowym Monin Deutschland GmbH
Syropy do napojów przeżywają od kilku lat prawdziwy renesans. To, co kiedyś było uważane za klasyczny dodatek do baru, dziś stało się stałym elementem w kawiarniach, restauracjach i również w domach prywatnych. Czy to jako dodatek smakowy do Latte Macchiato, jako owocowa nuta w koktajlu, do udoskonalenia deserów czy dla kreatywnych napojów bezalkoholowych – syropy oferują niezliczone możliwości wykorzystania. Marka Monin od ponad 100 lat jest synonimem wysokiej jakości syropów i kreatywnych zastosowań w napojach na całym świecie.
To, co zaczęło się we Francji od likierów, dziś jest globalnym przedsiębiorstwem rodzinnym, które sprzedaje ponad 140 milionów butelek rocznie. Od półtora roku Monin Deutschland GmbH wnosi świeży powiew na rynek – z jasną strategią, zrównoważonym podejściem i dużym poczuciem kultury cieszenia się smakiem. Monin Deutschland GmbH łączy francuską tradycję z niemiecką siłą innowacji. Mieszanka wyczucia trendów, zaangażowania społecznego i bezkompromisowej jakości trafia w sedno czasu – i zachęca do dalszego odkrywania.
Więcej niż tylko składnik
Kiedy Stefano Sambito dołączył do Monin Deutschland GmbH w 2022 roku, firma była na początkowym etapie rozwoju. „Byłem pracownikiem numer 2", opowiada. Od tego czasu wiele się zmieniło. Obecnie w niemieckiej filii tego tradycyjnego przedsiębiorstwa rodzinnego pracuje około 60 osób. Wielu zna Monin dzięki popularnym syropom do kawy takim jak karmel, orzech laskowy czy wanilia – klasykom, które już na stałe zagościły w kawiarniach, hotelach i gospodarstwach domowych.
Jednak portfolio produktów francuskiego przedsiębiorstwa rodzinnego znacznie wykracza poza te aromatyczne bohaterów codzienności. „Syrup to tylko początek”, podkreśla Stefano Sambito. „Nasza oferta obejmuje obecnie także koncentraty, musy owocowe, sosy, likiery i bazy frappé – łącznie ponad 150 produktów w różnych smakach i formach użytkowych.” Szczególnie musy owocowe zyskują obecnie na znaczeniu. Dotąd używane przede wszystkim w sektorze B2B – na przykład w barach, cukierniach czy ekskluzywnych restauracjach – w 2025 roku będą również dostępne w handlu detalicznym. „Z naszymi musami owocowymi można wzbogacić smoothies, koktajle, desery czy nawet wykwintne dania”, dodaje dyrektor handlowy. Muse zawierają bardzo wysoki udział owoców, są łatwe w dozowaniu i dostarczają autentyczny smak – bez konieczności skomplikowanego obierania czy miksowania.” Nowa linia produktów ‘PURE by Monin’ wpisuje się również w ten kontekst. Rezygnuje z dodatku cukru i skupia się na naturalnej słodyczy owoców – idealna dla konsumentów dbających o zdrowie, którzy chcą unikać cukru, ale nie chcą rezygnować ze smaku. Dostępnych jest osiem smaków, od ogórka przez cytrynę po egzotyczne warianty. „To jest nasza odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na naturalność”, mówi Stefano Sambito.
Trendsetterzy z odpowiedzialnością
Co, według Stefano Sambito, odróżnia Monin od wielu innych producentów syropów, to nie tylko portfolio produktów, ale przede wszystkim postawa. „Nie tylko rozpoznajemy trendy – również je kreujemy”, mówi. Monin już zareagował na boom na matchę, wprowadzając na rynek syropy i koncentraty na tej bazie. Również sezonowe trendy, takie jak fala cynamonowych bułeczek, są szybko wychwytywane – włącznie z odpowiednim rozwojem produktu. Jednak innowacyjność w Monin idzie w parze z odpowiedzialnością. Zrównoważony rozwój i odpowiedzialność społeczna są głęboko zakorzenione w strategii firmy. Wszystkie osiem lokalizacji produkcyjnych na całym świecie – między innymi we Francji, Brazylii, Chinach i Malezji – dysponują urządzeniami do oczyszczania i redukcji zużycia wody. „W 2017 roku potrzebowaliśmy jeszcze 3 l wody do wyprodukowania 1 l syropu. Dziś jesteśmy na poziomie 1,3 l”, relacjonuje Stefano Sambito. Długoterminowym celem jest stosunek 1:1. Także w kwestii wspólnoty Monin wprowadza innowacje. Na własnych plantacjach – na przykład na Madagaskarze dla wanilii i w Portugalii dla yuzu – firma inwestuje w lokalne struktury, buduje szkoły, wspiera edukację i tworzy sprawiedliwe warunki pracy. „Chcemy być czymś więcej niż tylko dostawcą”, mówi dyrektor handlowy. „Chcemy być częścią pozytywnej zmiany – społecznej, ekologicznej i ekonomicznej.”
Mocny debiut na rynku
Monin jest obecnie obecny w ponad 160 krajach i jest międzynarodowym liderem rynku w segmencie syropów. Pomimo szybkiego wzrostu Stefano Sambito uważa, że Monin Deutschland GmbH jest jeszcze w fazie rozwoju. „Aktualnie stabilizujemy działalność, zwiększamy udziały rynkowe i chcemy powiększyć zespół", wyjaśnia. Osobisty cel dyrektora komercyjnego: własna produkcja w Niemczech. „To byłby kamień milowy. Dążymy do tego." Obecnie dostawy do obu lokalizacji odbywają się z Francji, co wiąże się z dużym wysiłkiem logistycznym. Lokalna produkcja nie tylko ustabilizowałaby łańcuchy dostaw, ale również umocniła markę na rynku. Stefano Sambito patrzy z optymizmem w przyszłość: „Nasze produkty są synonimem przyjemności, kreatywności i jakości. Kto raz zaczął pracować z Monin, zazwyczaj przy nim zostaje. I to pokazuje nam, że jesteśmy na właściwej drodze."