La Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH si è sviluppata nel corso della sua storia oltre centenaria, passando da un piccolo laboratorio artigiano a una moderna azienda di medie dimensioni. Originariamente radicata nella produzione di salumi, l'azienda è diventata un importante attore nella regione grazie a continui investimenti in infrastruttura e tecnologia. Dal 2015, Jan-Peter Mehring è procuratore dell'azienda, lavorando a stretto contatto con i suoi suoceri Britta e Gebhard Buck e sua moglie Stefanie Mehring, che dal 1 gennaio 2020 condivide la gestione dell'azienda a metà con suo padre e dirige l'azienda nella 6ª generazione. Il marchio ‘Mühlenbeck’ si è notevolmente sviluppato negli ultimi anni attraverso l'espansione e la modernizzazione.

 

Molti traguardi importanti

Un passo significativo nella storia recente di Mühlenbeck è stata la messa in funzione di una nuova ala nel 2017, che ha raddoppiato la capacità produttiva dell'azienda. "L'espansione è stata cruciale per noi per gestire la crescente domanda dei nostri prodotti e allo stesso tempo migliorare le condizioni di lavoro dei nostri dipendenti", spiega Jan-Peter Mehring. Parallelamente, il parco macchine dell'azienda è stato modernizzato per aumentare l'efficienza della produzione. "Abbiamo sostituito il nostro tritacarne da 200 litri con un modello più potente da 320 litri, che ci ha permesso di aumentare significativamente la produzione dei nostri prodotti principali, in particolare la salsiccia ‘Mühlenbecks Beste’", spiega il procuratore. Un altro importante traguardo è stato il rilancio del marchio nel 2019, con la riprogettazione del logo, delle etichette e dell'intera immagine del marchio per renderlo futuro. "Il nostro obiettivo era conservare i valori tradizionali di Mühlenbeck e allo stesso tempo creare un'immagine moderna e attraente che attragga nuovi gruppi di clienti", afferma Jan-Peter Mehring.

Ampliamento dell'assortimento e nuove strategie di vendita

Nel 2022 Mühlenbeck ha aperto un nuovo negozio in un edificio di proprietà dell'azienda, che precedentemente era stato affittato per lungo tempo. Questa espansione ha permesso all'azienda di ampliare la sua gamma di prodotti con prodotti regionali come fragole fresche, asparagi e prodotti lattiero-caseari. "Vogliamo offrire ai nostri clienti un assortimento completo che include non solo carne, ma anche altri prodotti regionali", sottolinea Jan-Peter Mehring. Il prodotto principale di Mühlenbeck, ‘Mühlenbecks Beste’, è una salsiccia nota ben oltre la regione per il suo sapore distintivo. Questa salsiccia riflette la lunga tradizione e l'abilità artigianale dell'azienda. L'assortimento è completato da specialità stagionali come succulenti bistecche di collo e un'ampia selezione di tipi di salsiccia, inclusi quelli con formaggio o jalapeños, che soddisfano i gusti vari dei clienti. Un altro successo è stata l'introduzione di un banco caldo nel nuovo negozio, che offre ogni giorno cotolette fritte fresche, polpette, arrosti spiedi e Leberkäse, diventando rapidamente un popolare punto di ritrovo, soprattutto a pranzo. "In aggiunta, offriamo ogni giorno un piatto cucinato fresco che i clienti possono consumare in loco o portare a casa in un contenitore riutilizzabile del produttore RECUP con sistema di deposito", spiega Jan-Peter Mehring. "Il nostro pranzo è molto apprezzato dai clienti ed è un prezioso complemento alla nostra offerta."

Sfida N. 1: Mancanza di personale qualificato

Nonostante lo sviluppo positivo, Mühlenbeck si trova di fronte a sfide significative, in particolare nel settore della mancanza di personale qualificato. "È sempre più difficile trovare personale qualificato per la macelleria e mantenerlo a lungo termine nell'azienda", spiega Jan-Peter Mehring. Questa carenza ha spinto l'azienda a concentrarsi sulle sue competenze chiave e ad esternalizzare attività che non appartengono alla produzione principale. "Dobbiamo essere realistici e concentrarci su ciò che facciamo bene e dove siamo ben equipaggiati a livello di macchinari", afferma Jan-Peter Mehring. Lo sviluppo demografico e l'imminente pensionamento di dipendenti di lungo corso obbligano l'azienda a adeguare i suoi piani futuri. "Ci troviamo di fronte al compito di decidere quali prodotti possiamo continuare a produrre internamente e quali dovremo invece acquistare in futuro", dice il procuratore. A lungo termine, l'obiettivo dell'azienda rimane chiaro: mantenere la qualità artigianale al massimo livello e reagire con flessibilità ai cambiamenti del mercato. "Il nostro slogan ‘Così sa di casa’ riassume tutto. Offriamo ai nostri clienti prodotti che non solo sono deliziosi, ma rappresentano anche un pezzo di casa e di tradizione", conclude Jan-Peter Mehring. La Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH dimostra che è possibile combinare tradizione e innovazione, affrontando le sfide del mercato moderno. Con un chiaro focus sulla qualità, la regionalità e l'orientamento al cliente, l'azienda è ben posizionata per consolidare il suo posto come leader di mercato regionale in futuro.