De Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH heeft zich in de loop van haar meer dan 100-jarige geschiedenis ontwikkeld van een klein ambachtelijk bedrijf tot een modern, middelgroot bedrijf. Oorspronkelijk geworteld in de productie van vleeswaren, is het bedrijf door voortdurende investeringen in infrastructuur en technologie uitgegroeid tot een belangrijke speler in de regio. Sinds 2015 is Jan-Peter Mehring actief in het bedrijf als gevolmachtigde, nauw samenwerkend met zijn schoonouders Britta en Gebhard Buck en zijn vrouw Stefanie Mehring, die sinds 1 januari 2020 het management samen met haar vader deelt en het bedrijf in de 6e generatie leidt. Het merk ‘Mühlenbeck’ heeft zich de afgelopen jaren door expansie en modernisering aanzienlijk verder ontwikkeld.

 

Veel Mijlpalen

Een essentiële stap in de recente geschiedenis van Mühlenbeck was de ingebruikname van een nieuwe uitbreiding in 2017, die de productiecapaciteit van het bedrijf verdubbelde. "De uitbreiding was cruciaal voor ons om de toenemende vraag naar onze producten aan te kunnen en tegelijkertijd de werkomstandigheden voor onze medewerkers te verbeteren", legt Jan-Peter Mehring uit. Tegelijkertijd werd het machinepark van het bedrijf gemoderniseerd om de efficiëntie van de productie te verhogen. "We hebben onze 200-liter cutter vervangen door een krachtiger 320-liter model, wat ons in staat stelde om de productie van onze hoofdproducten, vooral de worst ‘Mühlenbecks Beste’, aanzienlijk te verhogen", verklaart de gevolmachtigde. Een andere belangrijke mijlpaal was de herlancering van het merk in 2019, waarbij het logo, de etiketten en de gehele merkpresentatie opnieuw werden ontworpen om het merk toekomstbestendig te maken. "Ons doel was om de traditionele waarden van Mühlenbeck te behouden en tegelijkertijd een moderne en aantrekkelijke uitstraling te creëren die nieuwe klantgroepen aantrekt", zegt Jan-Peter Mehring.

Assortimentsuitbreiding en nieuwe verkoopstrategieën

In 2022 opende Mühlenbeck een nieuwe winkel in een bedrijfseigen gebouw, waarvan de ruimtes daarvoor lange tijd verhuurd waren geweest. Deze uitbreiding stelde het bedrijf in staat zijn assortiment uit te breiden met regionale producten zoals verse aardbeien, asperges en zuivelproducten. "We willen onze klanten een compleet assortiment bieden dat niet alleen vlees omvat, maar ook andere regionale producten", benadrukt Jan-Peter Mehring. Het hoofdproduct van Mühlenbeck, ‘Mühlenbecks Beste’, is een worst die vanwege haar onderscheidende smaak ver buiten de regio bekend is. Deze worst weerspiegelt de lange traditie en het vakmanschap van het bedrijf. Het assortiment wordt aangevuld met seizoensspecialiteiten zoals sappige neksteaks en een brede selectie van worstvarianten, waaronder variaties met kaas of jalapeños, die aansluiten bij de diverse voorkeuren van de klanten. Een ander succes is de introductie van een hete toonbank in de nieuwe winkel, die dagelijks vers gebakken schnitzels, gehaktballen, spitgebraad en leverkaas aanbiedt en zich snel heeft ontwikkeld tot een populaire stopplaats, vooral tijdens de lunch. "Daarnaast bieden we elke dag een vers gekookte maaltijd aan, die klanten ter plaatse kunnen consumeren of in een herbruikbare container van de fabrikant RECUP met statiegeldsysteem mee naar huis kunnen nemen", legt Jan-Peter Mehring uit. "Ons lunchmenu wordt zeer goed ontvangen door de klanten en is een waardevolle toevoeging aan ons aanbod."

Uitdaging Nr. 1: Tekort aan vakmensen

Ondanks de positieve ontwikkeling staat Mühlenbeck voor aanzienlijke uitdagingen, met name op het gebied van tekort aan vakmensen. "Het wordt steeds moeilijker om gekwalificeerde vakmensen voor het slagersvak te vinden en op de lange termijn in het bedrijf te houden", legt Jan-Peter Mehring uit. Deze bottleneck heeft het bedrijf ertoe aangezet zich te concentreren op zijn kerncompetenties en taken die niet tot de hoofdproductie behoren uit te besteden. "We moeten realistisch zijn en ons focussen op wat we goed kunnen en waar we machinegewijs goed zijn uitgerust", zegt Jan-Peter Mehring. De demografische ontwikkeling en de aanstaande pensionering van langdurige medewerkers dwingen het bedrijf zijn toekomstplannen aan te passen. "We staan voor de taak om te beslissen welke producten we kunnen blijven produceren en welke we in de toekomst moeten inkopen", zegt de gevolmachtigde.