La empresa Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH se ha desarrollado, a lo largo de su historia de más de 100 años, de un pequeño taller artesanal a una empresa moderna y de tamaño mediano. Originalmente arraigada en la producción de productos cárnicos, la empresa se convirtió en un actor importante en la región gracias a continuas inversiones en infraestructura y tecnología. Desde 2015, Jan-Peter Mehring ha estado trabajando como apoderado en la empresa, colaborando estrechamente con sus suegros Britta y Gebhard Buck y su esposa Stefanie Mehring, quien, desde el 1 de enero de 2020, comparte la dirección de la empresa a partes iguales con su padre y dirige el negocio en la 6.ª generación. La marca 'Mühlenbeck' ha experimentado un desarrollo significativo en los últimos años a través de la expansión y modernización.

 

Varios hitos importantes

Un paso esencial en la historia reciente de Mühlenbeck fue la puesta en marcha de una nueva ampliación en 2017, que duplicó la capacidad de producción de la empresa. "El desarrollo fue crucial para nosotros para manejar el crecimiento de la demanda de nuestros productos y al mismo tiempo mejorar las condiciones laborales para nuestros empleados", explica Jan-Peter Mehring. Paralelamente, se modernizó el parque de maquinaria de la empresa para aumentar la eficiencia de la producción. "Reemplazamos nuestro cortador de 200 litros por un modelo más potente de 320 litros, lo que nos ha permitido aumentar significativamente la producción de nuestros productos principales, especialmente la salchicha ‘Mühlenbecks Beste’", explica el procurador. Otro hito importante fue el relanzamiento de la marca en 2019, donde se rediseñaron el logotipo, las etiquetas y toda la imagen de la marca para hacerla sostenible en el futuro. "Nuestro objetivo era preservar los valores tradicionales de Mühlenbeck mientras creamos una apariencia moderna y atractiva que atraiga a nuevos grupos de clientes", dice Jan-Peter Mehring.

Expansión de la gama de productos y nuevas estrategias de venta

En 2022, Mühlenbeck abrió una nueva tienda en un edificio propiedad de la empresa, cuyos espacios habían sido alquilados durante mucho tiempo antes. Esta expansión permitió a la empresa ampliar su gama de productos incluyendo productos regionales como fresas frescas, espárragos y productos lácteos. "Queremos ofrecer a nuestros clientes una gama completa de productos que incluya no solo carne, sino también otros productos regionales", enfatiza Jan-Peter Mehring. El producto principal de Mühlenbeck, ‘Mühlenbecks Beste’, es una salchicha conocida mucho más allá de la región por su sabor distintivo. Esta salchicha refleja la larga tradición y la habilidad artesanal de la empresa. La gama se complementa con especialidades estacionales como jugosos bistecs de cuello y una amplia selección de tipos de salchichas, incluyendo variantes con queso o jalapeños, que se adaptan a las diversas preferencias de los clientes. Otro éxito es la introducción de un mostrador caliente en la nueva tienda que ofrece diariamente escalopes, albóndigas, asados en pincho y leberkäse recién asados que se ha convertido rápidamente en un punto de encuentro popular, especialmente durante el almuerzo. "Además, ofrecemos todos los días un plato recién cocinado que los clientes pueden consumir en el lugar o llevar a casa en un contenedor reutilizable del fabricante RECUP con sistema de depósito", explica Jan-Peter Mehring. "Nuestro menú de almuerzo tiene una gran aceptación entre los clientes y es una valiosa adición a nuestra oferta".

Desafío número 1: Escasez de personal calificado

A pesar del desarrollo positivo, Mühlenbeck enfrenta desafíos significativos, especialmente en el área de la escasez de personal calificado. "Es cada vez más difícil atraer trabajadores cualificados para la carnicería y mantenerlos a largo plazo en la empresa", explica Jan-Peter Mehring. Esta escasez ha llevado a la empresa a centrarse en sus competencias clave y a externalizar tareas que no pertenecen a la producción principal. "Tenemos que ser realistas y centrarnos en lo que hacemos bien y dónde estamos bien equipados a nivel de maquinaria", dice Jan-Peter Mehring. Los cambios demográficos y las próximas jubilaciones de empleados veteranos obligan a la empresa a ajustar sus planes de futuro. "Nos enfrentamos al desafío de decidir qué productos podemos seguir produciendo nosotros mismos y qué necesitaremos comprar en el futuro", dice el procurador. A largo plazo, el objetivo de la empresa sigue siendo claro: mantener la calidad artesanal al más alto nivel y ser flexible ante los cambios del mercado. "Nuestro lema, ‘Así sabe la patria’, lo resume bien. Ofrecemos a nuestros clientes productos que no solo saben bien, sino que también representan un pedazo de patria y tradición", concluye Jan-Peter Mehring. Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH demuestra que es posible combinar tradición e innovación y al mismo tiempo enfrentar los desafíos del mercado moderno. Con un enfoque claro en la calidad, regionalidad y orientación al cliente, la empresa está bien posicionada para consolidar su lugar como líder de mercado regional en el futuro.