Wirtschaftsforum: Melitta viert haar 111-jarig bestaan, het begon allemaal met een koffiefilter. Koffie met een koffiefilter beleeft vandaag de dag zijn renaissance. Waarom is dat zo?

Katharina Roehrig: 111 jaar geleden revolutioneerde Melitta Bentz met haar eenvoudige, maar briljante idee de manier waarop koffie werd genoten: Omdat zij zich stoorde aan de bittere smaak van haar koffie, doorboorde Melitta Bentz een blikken doos, legde daarop het schrijfpapier uit het schrift van haar zoon en liet de koffie erdoor stromen. Het allereerste koffiefilter van papier was geboren en de basis voor het merk Melitta® was gelegd. Vandaag bieden we alle varianten van koffie en koffiebereiding aan – van filterkoffie tot hele bonen tot volautomatische koffiemachines.

De reden dat de liefde voor met de hand gefilterde koffie - zoals in 1908 - vandaag de dag opnieuw ontdekt wordt, heeft te maken met verschillende maatschappelijke ontwikkelingen. Een daarvan is zeker de terugkeer naar de basis en het verlangen naar vertraging. Wie zelf een kopje koffie opschenkt, neemt bewust de tijd ervoor, geniet van het proces en kijkt uit naar de drank die hij vervolgens zal drinken. De trend van zelfgemaakte dingen past ook bij handmatig opschenken. Door de hoeveelheid van het koffiepoeder, evenals door de temperatuur en de manier van opgieten, kan de smaak van de koffie naar persoonlijke voorkeur worden beïnvloed.

Wirtschaftsforum: U hebt koffiepotten en bijbehorende filters ontworpen in een retrolook. Is deze manier van koffiezetten ook geschikt voor op kantoor en een vervanging voor volautomatische koffiemachines?

Katharina Roehrig: Het handmatig filteren van koffie is in principe overal geschikt. Je moet er alleen iets meer tijd voor uittrekken dan alleen op een knop van een volautomaat drukken. Wie deze tijd wil nemen, kan dit op het werk bijvoorbeeld bewust gebruiken als een kleine pauze tussendoor, om daarna met een frisse kop en koffie verder te werken.

Als vervanging voor koffievolautomaten zou ik het handmatig filteren echter niet beschrijven. De verschillende manieren van koffie bereiden - van handfiltratie, het gebruik van koffiefiltermachines tot aan de Latte Macchiato uit de volautomaat - hebben elk hun eigen karakter en bieden voor iedere smaak, voorkeur en elk budget de juiste oplossing.