Wirtschaftsforum : Melitta célèbre son 111e anniversaire, tout a commencé avec un filtre à café. Le café avec filtre à café connaît aujourd'hui sa renaissance. À quoi cela est-il dû ?

Katharina Roehrig : Il y a 111 ans, Melitta Bentz a révolutionné le plaisir du café avec son idée simple mais géniale : gênée par l'amertume de son café, Melitta Bentz a percé une boîte de conserve, y a placé le papier buvard de l'agenda scolaire de son fils, et a laissé le café s'écouler à travers. Le premier filtre à café en papier au monde était né et a jeté les bases de la marque Melitta®. Aujourd'hui, nous offrons toutes les variantes de café et de préparation de café – du café filtre aux grains entiers en passant par les machines à café automatiques.

Le fait que l'amour pour le café filtré à la main - comme en 1908 - soit redécouvert aujourd'hui a à voir avec divers développements sociaux. L'un d'eux est certainement le retour à l'essentiel ainsi que le désir de décélération. Celui qui se verse une tasse de café prend consciemment le temps pour cela, apprécie le processus et se réjouit de la boisson qu'il pourra ensuite savourer. La tendance au fait-maison correspond également au versement à la main. Par la quantité de café en poudre, ainsi que par la température et la manière de verser, on peut influencer le goût du café selon ses propres préférences.

Wirtschaftsforum : Vous avez conçu des cafetières et des filtres assortis dans un style rétro. Cette méthode de préparation du café est-elle également adaptée pour le bureau et peut-elle remplacer les machines à café automatiques ?

Katharina Roehrig : Filtrer le café à la main est généralement possible partout. Il suffit de prendre un peu plus de temps que de simplement appuyer sur un bouton d'une machine automatique. Ceux qui souhaitent prendre ce temps peuvent utiliser cette méthode au travail, par exemple, comme une petite pause pour ensuite continuer à travailler l'esprit frais et avec du café.

Je ne qualifierais pas le filtrage manuel comme un substitut aux machines à café automatiques. Les différentes méthodes de préparation du café – de la filtration manuelle, à l'utilisation des machines à filtre, jusqu'au Latte Macchiato de la machine automatique – ont chacune leurs spécificités et offrent une solution adaptée à chaque goût, à chaque préférence et à chaque budget.